重庆腊牛肉的做法大全_农家腊牛肉的做法

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本文目录一览：

• 1、怎么做好吃的腊牛肉
• 2、怎么腌制腊牛肉呢?
• 3、腊牛肉要用什么配料怎么炒才好吃啊?
• 4、请问腊牛肉怎样腌制啊?

怎么做好吃的腊牛肉

1、腊牛肉的做法 把牛肉用盐均匀抹上盐和白糖，加入料酒、生抽、老抽、干辣椒用瓦缸泡过面腌制24小时。请点击输入图片描述 期间不时翻动一下牛肉，让牛肉腌制均匀。

2、步骤1 将腊牛肉洗净，切成大块，放到锅里用冷水烧煮，煮大约8分钟；小炒腊牛肉的做法图解2 步骤2 取出腊牛肉，将腊牛肉切成厚薄适宜，均匀的薄片。

3、准备牛肉。将选好的新鲜牛肉洗净，控净水分。顺肉的纹理切成一寸宽的肉条。将盐撒在牛肉表面。用力揉搓翻拌。待盐均匀后，用绳串起。腌一整天，期间将腌出的血水倒掉。

4、食材：腊牛肉250g、油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、红辣椒适量、青椒适量、酱油适量、花椒适量。准备腊牛肉。将腊牛肉放入锅内煮15分钟。捞出后清洗干净，切成小薄片备用。

怎么腌制腊牛肉呢?

第一步：准备牛肉一般是准备了15斤，不用洗，把它切成长条，大概3到5厘米宽，加入100克白酒，3勺白糖，半包盐，用手把它搅拌均匀，一定要搅拌多几次，抓一抓，抓均匀。

腊牛肉腌制10斤放1斤盐左右。腊肉的腌制很讲究，也很关键。一般按一斤肉一两盐的比例，把盐均匀的擦在肉上，特别是肉皮上要用盐多擦几次，不然熏好后的肉皮嚼不动，还可以加点白酒。

在碗中加入盐、花椒、十三香、糖，搅拌均匀。加入一勺辣椒粉。将牛肉放在盆子中。将之前拌好的佐料俊宇的涂抹到牛肉表面。用保鲜膜封好盆子。腌制好的牛肉拿出来用清水清洗。将牛肉用挂钩穿起来。

风干一天的肉，用老抽、生抽、盐、糖、米酒、高度白酒、五香粉调味腌制2-3天。（用保鲜膜盖好放到冰箱冷操）腌制好的牛肉，悬挂在阴凉通风的地方10-15天。（低下要垫好纸，5天左右的时候会开始出油。

准备牛肉。将选好的新鲜牛肉洗净，控净水分。顺肉的纹理切成一寸宽的肉条。将盐撒在牛肉表面。用力揉搓翻拌。待盐均匀后，用绳串起。腌一整天，期间将腌出的血水倒掉。

腊牛肉要用什么配料怎么炒才好吃啊?

将牛肉切块，放开水中氽一下，去掉血水，洗净控干。将姜拍破，锅放油，加入姜、桂皮，八角，草果，花椒，红辣椒，山奈，再放入牛肉块。将牛肉翻炒一下，加料酒去腥，放白糖炒出糖色，再加入酱油炒上色。

准备食材：牛肉200克、青椒15克、尖椒15克、淀粉10克、食用油5毫升、鸡粉2克、盐2克。牛肉切片、青椒切丝、尖椒切丝。牛肉加淀粉搅拌均匀。锅中放油，牛肉炒至变色。加鸡粉、盐、青椒，翻炒均匀。

晒了五天后的牛肉 请点击输入图片描述 晒干后牛肉冷水下锅，水开后煮三分钟切开，荷兰豆因各人口味。请点击输入图片描述 腊牛肉炒辣椒 请点击输入图片描述 小贴士 肉买回来一定不要用生水洗，直接腌制，这样肉才耐保存。

请问腊牛肉怎样腌制啊?

腊牛肉腌制10斤放1斤盐左右。腊肉的腌制很讲究，也很关键。一般按一斤肉一两盐的比例，把盐均匀的擦在肉上，特别是肉皮上要用盐多擦几次，不然熏好后的肉皮嚼不动，还可以加点白酒。

第六步：再放到阴凉处风干12小时。第七步：12个小时后再把牛肋条肉放到盆里，加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g，继续腌制15个小时。

第一步：准备牛肉一般是准备了15斤，不用洗，把它切成长条，大概3到5厘米宽，加入100克白酒，3勺白糖，半包盐，用手把它搅拌均匀，一定要搅拌多几次，抓一抓，抓均匀。

配料：腊牛肉香料、红曲米粉、香料包、食盐、清水、大葱、生姜。工具：砧板、菜刀。第一步：将准备好的牛肋条肉洗净切成块状备用。第二步：将切成块的牛肋条肉放入盐水中腌制12小时。

腊牛肉制作方法： 准备牛肉500克，盐5克，料酒10毫升，生抽5毫升，五香粉2克。 将牛肉切成大块，用盐、料酒、生抽、五香粉腌制入味。 将腌制好的牛肉用棉线扎紧，用牙签在肉表面扎些小洞，让肉更加入味。

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