云南千层破酥包做法大全,云南千层破酥包子的做法

dfnjsfkhak 2024-01-24 29

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南千层破酥包做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍云南千层破酥包做法大全的解答,让我们一起看看吧。

  1. 怎样做贵州破稣千层包?
  2. 千层油蒸破酥包做法?
  3. 贵州破酥花卷的做法?
  4. 做破酥包必须要用老面吗?

怎样做贵州破稣千层包?

准备材料:面粉 275克、水 110克、猪油 35克、酵母 2克、白糖 10克、油 1勺、盐 1撮、肉泥 少许、小葱 1撮、姜 1小块。

1、料中的面粉220克、水110克、猪油10克、酵母2克、白糖10克放入面包机,发酵好。

云南千层破酥包做法大全,云南千层破酥包子的做法
(图片来源网络,侵删)

2、肉末加入葱花姜末和盐,加适量水,用筷子朝着一个方向搅拌起劲。

3、猪油25克和面粉50克放在一起,揉成光滑的油酥,分成八份。

4、发酵好的面团排气后也分成八份。

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(图片来源网络,侵删)

5、面皮包住油酥。 6、擀成牛舌状。

7、从上至下卷起来,醒五分钟后再擀长卷起,一共是两次卷起。 8、再将小剂子擀成圆形,包入肉馅。 9、包好的包子进行二次发酵。 10、包子发酵至两倍大的时候,放入蒸锅,蒸熟即可。 11、蒸熟后出锅装盘,这样破酥包子就已经完成了。

千层油蒸破酥包做法?

油蒸破酥包子的做法步骤

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(图片来源网络,侵删)

1.猪肉切成米粒状。

2.金钩、笋、香菇均切成米粒状。

3.将200克面粉加入加热的猪油150克,拌成油酥面待用

4.锅中放油烧至六成热时,再将猪肉投入油锅,炒散。

1.将面粉、苏打和酵母混合均匀,加入温水,揉成面团。盖上湿毛巾烤箱,40度发酵成蜂窝。

2.在猪肉末中加入香菇、一勺猪油、美味的盐和姜末,混合成馅。

3、猪油一勺,盐适量,面粉拌成糕点,冷藏半小时。

4.揉搓面团,轻拍至没有气泡。面团压平,裹上面皮,棒卷到一边。当棒是平的和卷的时候重复三次。

5.将小块的棒切成皮。

贵州破酥花卷的做法?

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准备面粉

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酵母里加入温水

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一定要用温水

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面活好了后,醒30-60分钟(醒好好用手戳个洞,不回缩不塌陷就是醒好了)

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醒好的面还需在揉一会儿排气,排好之后把面擀成2厘米厚的时候倒胡油,把胡油抹匀,撒点面粉

1,首先将所有材料除水外倒入盆中

2,然后慢慢加水,不要一次将水完全加入,边加水边和面

3,接着在揉面光滑的面团入冰箱饧二十分钟

4,处理包入用的黄油,软化后再次入冰箱成形

5,然后将酒鬼花生在袋内碾碎

6,将面从冰箱取出擀成面皮

7,再将黄油取出包裹在正中间再将面从中心向四周擀成面片,入冰箱饧二十分钟,如此四次即可做成千层酥皮

8,接着将裁下来的边角擀成面皮后用刀切成三角形,将步骤5均匀洒入

9,再由三角的边向对角卷起来,抹上全蛋液

10,最后入烤箱,上下火200度二十分钟即可

做破酥包必须要用老面吗?

需要用老面。

破酥包之所以能“破酥”,是因为用老面发酵,经过力道适中的揉匀,再抹上猪油擀上几次,形成一层层油层,包上鲜肉沫、白糖、洗沙等,馅儿蒸笼一蒸,层层掰开、香味扑鼻,尝上一口不腻也不是太甜,给人一种不咀嚼就能融化的感觉。

破酥包是安顺市民多年来一直喜爱的食品,包含着几代人的记忆。破酥包讲究的是用老面做成,所谓老面就是将面和好后要发一至两天才成。然后再加生面揉在一起,捂上一小时左右,扯成薄皮。皮要一层一层地叠在一起,所以又叫破酥千层包

破酥包是安顺一种有名的小吃,以酥软、口味多著称,走在安顺的大街小巷,破酥包的身影随处可见,别看它的个头不大,但软糯咸鲜,皮薄且层次分明,层层掰开,香味扑鼻。

到此,以上就是小编对于云南千层破酥包做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南千层破酥包做法大全的4点解答对大家有用。

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