重庆火锅牛肉面做法大全,重庆火锅牛肉面做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆火锅牛肉面做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆火锅牛肉面做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 川味牛肉面做法？
2. 太原龙七爷跷脚牛肉面做法？
3. 正宗牛肉面商用做法及配方？

川味牛肉面做法？

做法步骤如下：

1、将牛肉改刀成一寸见方的块；

2、将锅中加水，葱、姜、蒜、干辣椒，加入牛肉块煮开，除去血沫用纱布将其他调料包好放入锅中，加入酱油、料酒盖盖，煮20至30分钟； 

3、将熟好的牛肉连汤浇在煮好的面条上撒入香菜即可食用。

牛肉 400g 、 冰糖 20g 、 大葱 1根 、 生姜 1块 、 大蒜 4-5个 、 豆瓣酱 2勺 、 火锅底料 一小块，不喜欢辣的可以不放 、 八角 3个 、 花椒 小半 、 桂皮 一块 、 草果 一个 、 香叶 3片 、 山奈 10个左右 、 茴香 半勺 、 盐和酱油 根据盐味选用

烹饪步骤

步骤1

准备上述食材，牛肉切2.5-3厘米见方，焯水备用。

步骤2

冷油放入冰糖，小火慢炒。

步骤3

炒出沫以后会出现焦糖色，倒入牛肉。

步骤4

牛肉略翻炒一下。

太原龙七爷跷脚牛肉面做法？

碗装跷脚牛肉做法一般都是用一口大锅用牛骨头中和荜拨、白芷等二十余种药材和作料通过特殊手法熬成底汤，把牛身上的各部分：毛肚牛心、牛肝、牛舌、脑花、脊髓、牛筋、牛肉、牛肠、牛鞭等等装在专用的小竹篓里，在滚烫的牛肉汤里来回打个滚，装进小碗，浇上牛肉汤，撒上芹菜或者是芫须。

正宗牛肉面商用做法及配方？

主要食材:牛肉、胡萝卜、芹菜、小米辣、蒜、淀粉、蒜苗。

主要调料:食用油、食盐、蚝油、生抽、老抽。

第一步:将牛肉清洗干净，切成均匀的薄片，放入一个空碗中，加入一勺盐、一勺蚝油、适量的生抽、少许淀粉、少许花生油，用手抓拌均匀，腌制十五分钟。

第二步:将胡萝卜去皮，切成薄片；将蒜切成薄片；将小米辣切成圈；将芹菜和蒜苗切成段，分别放入盘中备用。

第三步:锅内倒入食用油，油热之后下入腌制好的牛肉，用勺子快速翻炒牛肉，直至将牛肉炒熟，然后将牛肉盛出备用。

配方：牛肉一斤，糖色，酒一大匙，姜5－6大片，蒜6辩，葱数段，干辣椒两条，辣豆辩酱两大匙，花椒一茶匙，八角2－3颗，红油两大匙，盐半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高汤或水6－7饭碗，小白菜或青江菜／葱花各少许，面条适量。

做法：

1.牛肉切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净；沙糖两大匙，油三大匙用小火熬成糖色酱，放入牛肉，然后改中火翻炒均匀，加豆辩酱，红油同炒；

2.将牛肉移入炖锅，下高汤、盐、老抽、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、葱段，烧开后转小火炖煮两小时，加味精调均即可；

3.另锅清水烧开，放入菜稍烫后捞起，面条抖散放入锅煮熟，捞起放入碗里，摆数块牛肉，淋上汤，放进青菜，葱花，牛肉面即成。

主料：

面粉30斤、牛肉10公斤

配料：

牛肝3斤、白萝卜10斤调料：花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、酱油4斤、胡椒粉3钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤，灰水7两、辣子油酌量。

制作方法：

牛肉面是兰州的传统名食，它具有“一清、二白、三绿、四红、五黄”的特征，且色香味美，誉满全国。

食材明细：

牛肉500克、拉面200克、木耳10克、葱段5克、香菜3克、姜片3克、桂皮3克、花椒1克、茴香2克、八角3克、盐8克、鸡精3克。

做法步骤：

1、准备一块纱布，将花椒、茴香、八角、大料包好。葱切段、姜切片、[_a***_]木耳。

到此，以上就是小编对于重庆火锅牛肉面做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆火锅牛肉面做法大全的3点解答对大家有用。