贵州剪粉皮的做法大全_贵州剪粉怎么做筋道

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本文目录一览：

• 1、贵州特色小吃剪粉的原材料有哪些?
• 2、贵州剪粉是怎么做的?几乎这个问题只要想吃剪粉的都有这样的想法,我也是...
• 3、贵州兴义特色美食?
• 4、贵州剪粉没有桂朝米还有什么米可以做?我在厦门买的米什么做也做不好...
• 5、剪粉的制作方法

贵州特色小吃剪粉的原材料有哪些?

1、剪粉，是贵阳人在夏季最爱吃的卷粉，在六盘水地区就有人把卷粉称为剪粉。制作工艺是精选优质“矮麻谷”大米，将大米放入冷水中浸泡10小时，然后用石磨把浸泡过的米磨成米浆。

2、凉剪粉，是安龙县的一种寻常小吃，因粉皮是用剪刀剪而闻名。在制作时会把粉皮卷成一圈，又可称为凉卷粉。安龙凉剪粉历史悠久，据传已有上千年历史。

3、在食材清单方面，可以选择绿豆淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉、玉米淀粉等作为剪粉的原料，其中绿豆淀粉是最佳选择，因为它可以使剪粉更加筋道和爽滑。此外，选择合适的水质也非常重要，最好选择深井水或自来水。

4、不易断裂。用剪刀把粉皮剪成小条放入碗中，加入调料即可食用。凉剪粉的佐料极其丰富，主要有：姜水、蒜水、西红柿水、花椒油、红油（辣椒油）、葱末、酸菜、绿豆芽、韭菜、酥黄豆（或酥花生）、味精、酱油、盐、醋等。

5、剪粉的制作原料就只大米一样（选较糙的米，现在当以贵曹米为首选）。

贵州剪粉是怎么做的?几乎这个问题只要想吃剪粉的都有这样的想法,我也是...

剪粉也叫米粉、米皮，米粉制作的诀窍在于如何勾芡，将米磨成米浆，用少量的米浆用开水冲调成糊稠状米糊，再将这个米糊与生米浆均匀搅拌，这样调制好的米浆就可以用猛火蒸。

将已熟的米粉从盘中取下叠为五折，再用十公分剪口的剪刀按一公分一条依次剪开再加以辅料贵州剪粉就制作好了。

材料 粉丝，油菜，蒜苗，香葱，姜，蒜，豆瓣酱，料酒，糖，盐，陈醋，干辣椒，花椒 做法 粉丝热水泡开，油菜焯水，蒜苗切丝。油热爆香葱姜蒜，入郫县豆瓣酱炒出红油，入清水，加料酒、糖、盐、陈醋调味。

贵州兴义特色美食?

第三，兴义米粉。作为兴义的特色小吃之一，兴义米粉是必不可少的。它是用当地独特的千年古法手工制作而成，汤汁清澈，米粉细嫩。口感层次丰富，其中的调料也是独具匠心。

首先，兴义最出名的美食当属“苗家米饭”。米饭是我们日常饮食中最重要的主食之一，而苗家米饭不仅选用了优质大米加入本地的纯净泉水熬制而成，更以其独特的风味、口感和盒子包装让人流连忘返。

该市十大能带走的特产有如下：兴义耳块粑：这是一种用优质糯米制成的特色小吃，口感糯滑可口，营养丰富，是兴义的著名特产之一。

还有铜锅烧鸡、酸辣粉等许多经典美食。而且，兴义还是贵州省著名的茶叶产地，兴义的黑茶和碧螺春更是盛名远扬。值得一提的是，兴义还是一个盛产野生食材的地方，这也是兴义美食独具特色的一个重要原因。

兴义酸汤鱼：一道独具特色的湘黔口味兴义酸汤鱼是一道揉合了湘菜和贵州特色的美食。看似普通的一锅汤，却融合了浓郁的酸辣味和鲜美的鱼肉。汤底选用酸笋、辣椒、番茄等多种食材，烹制出鲜美的汤汁。

兴义市位于中国贵州省黔西南州，是一个多民族聚居的地区，有着丰富的美食文化。以下是一些兴义市的美食：羊肉粉：兴义市的羊肉粉是当地的特色美食之一，***用优质羊肉和米粉制成，汤汁鲜美，味道浓郁。

贵州剪粉没有桂朝米还有什么米可以做?我在厦门买的米什么做也做不好...

你说的卷粉吧？就是贵州方言里说的“米皮”是吗？这个只要是普通的大米就能做啊！大米面，活水，足够清，用一个足够铺得开的容器，摇匀，注意稀薄，蒸熟，就是了。

剪粉是米粉性质的是吧，所以跟米粉一个性质。

蒸粉的原料要求选择支链淀粉含量在80％～ 85％的非糯性大米，精度为标一或以上。而早、晚籼米 （也就是最初没有杂交的那种梗米）都满足这一要求。桂朝米是一种传统的土著水稻，也是籼米的一种。

做桂花糕的食材特别的简单，我们需要糯米粉，粘米面也就是大米面，还需要白糖。这些在万能的某宝都能买到。

剪粉的制作方法

剪粉也叫米粉、米皮，米粉制作的诀窍在于如何勾芡，将米磨成米浆，用少量的米浆用开水冲调成糊稠状米糊，再将这个米糊与生米浆均匀搅拌，这样调制好的米浆就可以用猛火蒸。

剪粉是用米磨的面浆到在平底盘里拿进大蒸笼蒸的。蒸好就抬出来倒下来等它冷了就行了。要是做凉拌的药薄些到的面浆就要少，要是做炒的或烫热了吃的倒面浆就倒多些就厚了。

制作方法编辑 1，大米淘洗干净水泡5个小时，磨成米浆，水与米的比例为1。5/1，铁平盘抹熟菜油用勺加入米浆使之摊均匀薄薄一层，上屉蒸2分钟，形成厚1。

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