泡菜做法大全贵州,贵州泡菜做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于泡菜做法大全贵州的问题，于是小编就整理了3个相关介绍泡菜做法大全贵州的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州泡菜正宗做法？
2. 贵州泡菜坛子做法？
3. 贵州泡菜怎么做？

贵州泡菜正宗做法？

1.

首先准备甘蓝500克，如下图所示。

2.

接着再把甘蓝切开，尽量切的大一点，可以切成四瓣，如下图所示。

3.

准备一个干净的泡菜坛子，里面放入啤酒500毫升，接着加入酸水150毫升。

贵州泡菜坛子做法？

贵州泡菜坛子的做法步骤如下：

准备一个泡菜坛子，彻底洗净，晾干。

烧约半坛的开水，冷却后倒进坛子里。

然后放三、四玫八角，三、四粒三奈，约三十粒花椒，十几粒胡椒，老姜一大块用刀拍破，红糖一两左右，半斤左右食盐。

将盐搅化后最好尝尝盐水的咸度，感觉是特咸特咸、咸得有点不甚入口的汤那样就差不多了。

千万记住，刚起的泡菜水宁咸勿淡，如果淡了，泡出来的菜就会发酸。

兑好盐水后放入一斤鲜姜，一斤鲜朝天椒，一斤多专门用来泡的那种红萝卜，这种萝卜一个能养盐水，二是使盐水变成很好看的淡红色，三是能出水，以增加泡菜盐水的量。

放完这些后，倒约一汤匙白酒进去，然后用一个跟坛口差不多大小的碟子盖上坛口，再加坛盖，在坛子的荷里面掺满清水。

约一周后开盖看看，如果有一点生白花，那就再加一点白酒。以后一定要记得每周在坛荷里掺满水，还要定期清洗坛荷。

过一遍开水，过一点白酒消毒，晾干

去蒂，晾干

切段，晾干

准备制作泡菜水的材料

水烧开后放入材料花椒、盐、山椒、冰糖，晾冷

将晾干的菜和晾冷的泡菜水装入泡菜坛子，水位以过菜为准，加入15ml的白酒，盖上顶盖，在顶槽加入凉开水旋转顶盖密封。

这是用泡辣椒和泡姜做的泡椒鸭珍，可美味啦！

贵州泡菜怎么做？

贵州泡菜制作较为简单，把蔬菜洗净晾干水分放入用加有“酸本”的汤料中来腌渍经发酵即成。原料较为广泛如胭脂萝卜、胡萝卜、白萝卜、豇豆、莲花白菜、生姜、洋姜、青辣椒、红辣椒、大蒜、苦瓜、黄瓜、白菜、豆角、莴笋、嫩姜芽、反正是一般茎类的蔬菜都可以用来制作。这一类泡菜生食、炒食、凉拌、烧汤等食用方法均可。其特点是酸香脆爽，开胃消食。如没有“酸本”就如下操作即可；烧一锅开水，待其自然冷却后倒入泡菜坛内，加入5-10%的盐和冰糖就可以下各种蔬菜浸泡，这种方法发酵比较慢，大约需要15天以上才能食用，如有酸本七天后就可食用。

泡菜制作要点：

1，做泡菜的容器最好是专用的泡菜土坛子(玻璃坛子泡菜容易坏)，坛子边上有凹形盛水槽。制作先将坛子洗净,空干水分后用沸水烫过、晾干；

2，要浸泡的蔬菜一定得经过洗净、晾干和刀工处理（切成条、块、丝）再放入坛内；

3，泡菜酸汤越陈越好，如果保存得好，可连续使用数年。注意一定要保持泡菜坛的清洁卫生，不能粘生水和油，坛子要存放在阴凉处，加菜取菜的筷子、器皿要保持干净、清洁，盛水的槽内的水不能进入坛内，否则坛中酸汤就会生花；

到此，以上就是小编对于泡菜做法大全贵州的问题就介绍到这了，希望介绍关于泡菜做法大全贵州的3点解答对大家有用。