云南酸笋芋头汤的做法大全,云南酸笋芋头汤的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南酸笋芋头汤的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南酸笋芋头汤的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 芋叶干的做法？
2. 酸笋芋头苗怎么做？
3. 安徽鸭脚煲做法？
4. 清炖肘子汤的正宗做法？

芋叶干的做法？

做法一：

1、芋荚干

食材：芋叶杆。

做法：(1)将芋头杆去掉头尾，放入开水中进行几秒钟的焯水处理，去掉皂角苷，避免过敏。

(2)将焯水的芋头杆放在清水中，剥去外层的皮，抽去其中较粗的纤维丝，漂洗几小时。

(3)再捞起沥干，待芋头杆变软后用夹子夹好，挂在阴凉出晾干即可。

特点：这种晾干的芋叶杆几乎不含皂角苷，适合和各种煮汤的肉类一起煮着吃，以天然的绿色保健食品。

做法二：

2、腌芋荚

食材：芋叶杆，食盐。

酸笋芋头苗怎么做？

在农村，很多人都把自家种植出来的芋头苗制作酸料，还有经常看到的豆角也可以制作酸豆角，笋吃不完也有制作酸笋，不过笋很多人就是晒干，制作干笋。

制作过程，挖芋头的时候，顺便把芋头苗的茎也拿回来，叶就不要。茎冲洗干净，如果没有很脏，最好不冲洗，成条晾干水份，可以在太阳底下晒干表皮层的水份。没有水份后，切段5至8公分长度，再晒干水份，看到每段芋头茎两头都皱了，就可以放进瓦罐内，用盐进行腌制，用盐要适量，不可过多，放进去的时候要搅和均匀。如果喜欢辣味的，可以加几个切开的辣椒一起腌制，到时候就是酸辣爽口的芋苗酸了。放几片芋头叶在上面，最好放干净的石头在上面压住，隔天就有腌制的水出来了，8天左右就可以拿出来吃了。如果制作酸笋，可以把芋头苗的茎（可以称呼为芋苗酸了）捞出，放入晒了太阳的笋，加盐，笋不用切片，留着腌制的水在里面，很快就有酸笋吃了。豆角更简单，拿个空矿泉水瓶，把豆角晒一下太阳，弄断放进去，加盐，上盖后用力摇几下。隔天拧开盖，放气体，上好盖，摇几下，因为用瓶子密封，要放气体出来，一星期后有豆角酸吃。

注意事项：

1.在腌制的过程中，不能接触有油腻的东西，如果接触了油腻的东西，腌制品就会损坏，到最后一点都吃不了。

2.在腌制过程中，要放置在通风干燥的环境，太阳晒不到阴凉的地方。

3.如果是密封的装置，要注意人工放气体出去，否则装置会爆裂。

安徽鸭脚煲做法？

主料：大田螺1斤、鸭脚15个、酸笋适量、大骨猪头骨鸡骨架适量、香芋适量、豆腐皮适量、油果适量、鹌鹑蛋15个、金针菇半斤

辅料：沙姜2-3小块、桂皮1-2片、八角1个、花椒1小把、香叶3-5片、陈皮3-4片、干辣椒10-15个、草果1个、小茴香若干、紫苏 若干、豆瓣酱3大勺、姜蒜末若干

配料：红油腐乳3小块、蚝油 三花酒 适量、糖、盐适量、红油适量

做法：1、提前一天晚上将大骨猪头骨鸡骨架熬制高汤（用普通电饭锅煲汤模式然后保温到第二天）；

2、第二天，将各种主料、配料洗净，辅料切好备用；

清炖肘子汤的正宗做法？

做法如下

食材：

肘子200克、酸笋100克、大葱1段、小葱1根、姜1块、花椒5克、盐1茶匙、鸡精1茶匙、胡椒粉1茶匙、料酒1茶匙

炖肘子家常做法

1、肘子洗干净，然后剁成小块，酸笋切段，葱切段，姜切片；

材料

小猪肘1只（约600g），娃娃白菜（或豆芽）200g，莆田大芋头200g，姜片3片（20g），大葱段2段，香菜叶适量，盐2茶匙（10g）

做法

1、小猪肘放入沸水中，氽煮5分钟除去血沫，然后用水反复冲洗干净。

2、娃娃***择洗干净，逐片剥开。大芋头去皮洗净后，切成适口块状。

到此，以上就是小编对于云南酸笋芋头汤的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南酸笋芋头汤的做法大全的4点解答对大家有用。