四川回锅猪肉的做法大全,四川回锅猪肉的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川回锅猪肉的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川回锅猪肉的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 三蒸回锅做法？
2. 回锅红烧肉的家常做法？

三蒸回锅做法？

1、取用带皮的猪坐臀肉，入锅中用水煮至刚断生取出，稍晾凉后，即按横筋切成6.6厘米长、5厘米宽、0.3厘米厚的厚薄大小一致的薄片。

2、炒肉时应先炙锅，再下菜油、化猪油合成的混合油，烧至五成热，下肉片炒至卷缩成灯盏窝状，烹绍酒，下盐翻炒，再下郫县豆瓣炒上色，下甜酱、白糖炒匀，最后下蒜苗节炒至断生即起锅。

3、成都的回锅肉炒时要放豆豉，重庆的回锅肉则不放，这是先煮后炒的回锅肉制法。

1. 茼蒿叶洗净，沥干水分。

2. 土豆、南瓜去皮切成小块，备用。

3. 将南瓜、土豆、茼蒿叶加盐后分别与蒸肉粉拌匀。

4. 分别装入竹屉中。

5. 放入蒸锅，隔水大火上汽后，蒸约30分

钟即可。

材料：三层五花肉、草鱼、筒蒿。

调料：盐、酱油、姜末、料酒、白糖、猪油、米粉适量。

做法：

1.将五花肉切稍厚的片，草鱼切块，茼蒿洗净，将肉、鱼、茼蒿分别入盆。

2.米粉用少量水拌匀。

3.鱼肉调入盐、酱油、姜末、料酒、米粉、猪油拌匀，腌20分钟。

4.五花肉调入盐、酱油、姜末、料酒、米粉拌匀，腌20分钟。

5.茼蒿调入盐、白糖、猪油、米粉拌匀。

6.将鱼肉、五花肉、茼蒿分别入小笼屉蒸10分钟、50分钟、6分钟即可。

三蒸回锅是一道以肉类和蔬菜为主要食材的川菜烹饪菜品。下面是一种常见的三蒸回锅的做法：

所需材料：

- 猪肉：200克（瘦肉或肥瘦相间的梅花肉）

- 豆芽：适量

- 笋片：适量

- 青红椒：适量

- 蒜苗：适量

- 姜蒜末：适量

- 食用油：适量

- 料酒：适量

回锅红烧肉的家常做法？

原料：五花肉500g；

辅料：郫县豆瓣酱2勺、洋葱1个、青椒1个、蒜苗5棵、生姜一块、八角5个、茴香籽、盐适量、花生油适量、白砂糖2茶勺、花椒一小把、生抽适量、香叶3片、桂皮1片；

制作步骤：

1、买一块一斤左右的五花肉，然后洗干净，把猪皮上的毛刮干净，注意不要切片；

2、锅里放入冷水，然后把洗干净的五花肉整条放进去，在加入桂皮、花椒、八角、茴香籽、香叶和适量的盐，在切两三片姜片丢进去，然后开大火煮把水煮开，煮开后可以关小火慢煮个半个15分钟左右即可捞出来；

第一步：五花肉切片后用热油稍稍煎煮一下，煎透后沥油捞出。

第二步：红干椒，木耳用水泡软，清洗干净，油菜心清洗切段。

第三步：炒锅加热放油，葱片先爆锅，加料酒，辣椒酱等调料，加入少量的水。

第四步：水开后放入肉片，红干椒，木耳，油菜心，翻炒均匀入味。

第五步：最后加入少许植物油，快速炒匀出锅。

回锅红烧肉是一道常见的家常菜，以下是回锅红烧肉的一个传统做法：

材料：

- 500克五花肉，切成小块

- 2颗蒜瓣，切片

- 2片姜片

- 2根葱，切段

- 2颗干辣椒

- 1勺豆瓣酱

- 1勺甜面酱

- 1勺生抽

1、挑选上等的五花肉，清洗干净。锅中倒入清水煮沸，然后投入拍散的生姜和蒜、葱段、花椒、小茴香熬出味道。放入猪肉，肉滚至六成熟即可捞出。

2、润锅。炒锅中倒入少许油，油热后用锅铲使油遍布锅壁。这样的作用是给锅身布上一层油膜，肉片下锅的时候不至于沾锅。

3、将黑木耳用冷水泡发变软后放入5克淀粉洗净，用手择掉木耳的硬结，并将木耳撕成一口大小的块儿。把木耳下开水，快速焯水后捞出备用。

4、放入葱段，姜丝爆香，再放入五花肉片煸炒.

5、等肉煸出油，微微发卷，肥肉发透的时候放入红烧酱油，炒匀。

6、再放入备好的木耳，青椒翻炒，再加入少许清水，小火闷1分钟，最后放入盐、糖炒匀装盘。

到此，以上就是小编对于四川回锅猪肉的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川回锅猪肉的做法大全的2点解答对大家有用。