云南骨头米线做法大全_骨头汤米线

本篇文章给大家谈谈云南骨头米线做法大全，以及骨头汤米线对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、米线家常简单做法大全
• 2、云南米线汤的做法?
• 3、云南过桥米线做法步骤
• 4、云南特色小吃——小锅米线
• 5、正宗云南过桥米线绝密做法
• 6、正宗的云南过桥米线是怎么做的?配料有哪些?还有高汤是怎么做出来的...

米线家常简单做法大全

1、米线冷水下锅，煮熟。 捞出，泡在冷水里。（先煮米线，因为米线比面条难熟多了）因为我做完才想起来写的，这步没有照片。把番茄炒出沙瓤，加水煮开，放一点点的猪油。

2、制作过程非常简单，油烧热放入姜片，倒水，烧开后放入紫菜虾皮汤原料、鸡味高汤原料、洗净的黑木耳。再次开后放入米线及青菜叶，烧开立即断火。米线切不可煮炖，发的过程已经将其泡熟。麻辣肉酱的制作。

3、米线做法：将鲜草鱼肉和鲜里脊肉，分别切成极薄的肉片待用（为防表面变干，可以称码好，蒙上保鲜膜）。

4、基础米线的做法 准备材料 制作米线的材料非常简单，只需要准备米粉、水和盐即可。在制作之前，需要将米粉过筛，以去除其中的杂质。制作面糊 将过筛的米粉和适量的水混合在一起，搅拌均匀，直到形成稠密的面糊。

云南米线汤的做法?

1、准备材料：肋排250g、千张100g、咸火腿30片、生菜叶若干、姜片3g、 豚骨汤块1块、盐少许、 米线2人份 制作步骤：排骨洗净焯水，过清水沥干备用。千张切条，咸火腿切薄片。锅内烧上水。

2、取一大碗，擦干水分，将猪油烧热，加入碗中，再放入味精、白胡椒粉，辣椒油，五香粉，再加入熬好的汤100克。

3、汤做法：锅热，到入香油，油热放入八角，草果，草果最好用刀拍一下，把香料炒制出香味，捞出。在放入切好的老红糖，（切忌，油温不要太高，小火放入红糖）小火慢熬红糖，炒制焦黄，冒小泡。

4、过桥米线的做法 所属菜系：云南菜 原料： 鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。

云南过桥米线做法步骤

1、将大米倒入木桶，用凉水浸泡半小时，放掉水，控干，将米碾成面，或用粉碎机将米粉碎成面。将米面加凉水合成耙。水、面比例以和好后面耙表面能自然聚成平面为宜，面不成疙瘩，比和元宵面稀一些。

2、做法步骤：第1步、云南干米线65度左右温水泡发，最好是4小时以上，最晚不要超过24小时。

3、干米线沸水下锅，盖上锅盖，等待片刻，锅盖快要被蒸汽顶起来时，关火。不揭盖等米线发开，此时可以准备配菜。传统云南过桥米线的做法 步骤2 韭菜、豆芽洗净烫熟；豆腐皮发好烫熟。

4、过桥米线的做法如下：配料：米线、豆腐皮、生菜。泡米线：锅中烧开水，水烧开后关火，放入干米粉中，浸泡5 -3小时。水保持从热到冷，所以不要担心它。

云南特色小吃——小锅米线

小锅米线顾名思义就是一锅一锅地煮，下锅时间、烹煮时间、配料优劣、米线选材都会影响一锅米线的口感。小锅米线里加入肥瘦相间的猪肉、新鲜的韭菜段、酸菜等食材，鲜香辣味扑面而来。

饵块 饵块是云南的一大特色传统小吃，在昆明和大理那一带特别盛行，原材料其实就是平时吃的大米，但却要选取品质最好有香味而且粘性大的大米，将大米淘洗浸泡，蒸熟冲倒揉搓之后，用木模压制成型就可以了。

大家对云南菜的最突出印象，应该就是过桥米线了。过桥米线一碟碟的小配菜，还要鸡汤来烫，做起来比较麻烦。其实云南的米线有很多[_a***_]，小锅米线就是其中一种。一口小锅或者小瓦罐，在可能每一个人说的都不一样。

魏山扒肉饵丝是大理特别有名的一道特产，是选用饵丝拌上肉汤，再加上扒肉葱香菜等配料，做强，不仅饵丝特别好吃，汤也味道鲜美。

正宗云南过桥米线绝密做法

将大米倒入木桶，用凉水浸泡半小时，放掉水，控干，将米碾成面，或用粉碎机将米粉碎成面。将米面加凉水合成耙。水、面比例以和好后面耙表面能自然聚成平面为宜，面不成疙瘩，比和元宵面稀一些。

做法步骤：第1步、云南干米线65度左右温水泡发，最好是4小时以上，最晚不要超过24小时。

干米线沸水下锅，盖上锅盖，等待片刻，锅盖快要被蒸汽顶起来时，关火。不揭盖等米线发开，此时可以准备配菜。传统云南过桥米线的做法 步骤2 韭菜、豆芽洗净烫熟；豆腐皮发好烫熟。

正宗的云南过桥米线是怎么做的?配料有哪些?还有高汤是怎么做出来的...

1、材料：米线、排骨、小油菜、干笋，葱、姜，盐。

2、加入盐，最终制成品高汤应该是浓浓的白色料汁表层漂着一层明油。米线做法：将鲜草鱼类和鲜里脊，各自切割成特薄的小肉备用（为防表层变干，能够 先码好，蒙上保鲜袋）。

3、第2楼 自制云南过桥米线 准备时间：10分钟烹饪时间：70分钟特色：汤汁香浓、米线爽滑、各种鲜味融为一体。

4、云南过桥米线的制作：举个例子 砂锅内放入咸盐5克 鸡精 10克 鲜香料10克。加鲜高汤适量 开火烧开。先放入客人选择的荤菜类，再放煮好的米线。.煮2分钟后 放入素菜。根据客人的喜欢的素菜选择加入。

5、云南过桥米线 原料：米线、鸡汤、里脊肉、火腿、豌豆尖、云南腌老酸菜、韭菜、香菜、香葱。做法步骤：第1步、云南干米线65度左右温水泡发，最好是4小时以上，最晚不要超过24小时。

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