重庆杂酱的做法大全,重庆杂酱的做法与配料

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆杂酱的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆杂酱的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆杂酱臊子的做法？
2. 重庆豌豆杂酱的正宗做法？
3. 正宗重庆香菇杂酱的做法？
4. 重庆炸酱面肉酱做法？

重庆杂酱臊子的做法？

1.

猪肥瘦肉500克去皮剁成肉馅，10克姜切细末。

2.

200克甜面酱加入100ml清水调成糊状。

3.

锅中倒入20ml菜籽油，烧至五成热，改小火，下肉末炒散籽，继续炒3分钟左右。

4.

重庆豌豆杂酱的正宗做法？

食材：

干豌豆80克、肉末200克、姜2克、蒜4瓣、大葱20克、小葱3根、食用油20克、甜面酱3克、料酒4克、盐2克、白糖2克、鸡精3克、老抽1克、生抽3克

豌豆杂酱的做法：

1、干豌豆用清水浸泡24小时，姜切末，蒜切末，大葱切末，小葱切葱花；

2、锅中倒油，油温6成热时，下肉末，炒散，淋入料酒去腥，加葱、姜、蒜炒香，调入甜面酱、盐、白糖、老抽、生抽，炒5分钟；

3、倒入高压锅中，加入干豌豆、1升清水，上汽后，中火煮20分钟；

4、煮好后盛出即可。

食材：去皮五花肉150克 面条300克 豆腐干1块 黄瓜50克 黄豆20克 黄豆芽50克 胡萝卜50克 香菇2朵 八角2个 大葱1段 姜1块 蒜3瓣

调料：甜面酱80克、黄酱80克、白糖20克

炸酱面的做法

步骤：

1.黄豆清水泡发，黄豆芽入锅焯熟。五花肉、豆腐干、香菇洗净切成半厘米见方的小丁。胡萝卜、黄瓜切细丝。姜葱蒜切末。

正宗重庆香菇杂酱的做法？

1、大葱切末。熟花生米去皮碾碎，准备少许熟芝麻。

2、五花肉剁末（绞肉机绞碎）。

3、香菇洗净切小丁备用。

4、热锅放油，油热后下肉末煸至外表略有些变黄。

5、把肉沫拔到一边，下葱末小火煸香炒匀。

6、倒入香菇丁，炒软。

7、加入豆豉酱

8、调入生抽，老抽，白糖炒匀后煮5。6分钟。

9、撒入芝麻和花生碎。

10、关火，炒匀即可。

食材：干香菇15朵（湿香菇也可），猪后腿肉沫约400克，豆瓣酱200克，黄豆酱400克，干豆豉50克，洋葱半个，花椒八角香叶桂皮等香料适量，葱末，蒜末，花生芝麻（也可不放）

做法：

1.干香菇泡发，捏干水分，剁成颗粒状。 适量花生微波炉炒熟去皮，半个洋葱切小丁。

2.锅中放油温热（冒烟前），放入洋葱和八角茴香等香料，中小火炸出香味捞出。

3.肉馅放入油锅中大火炒散后，放入香菇碎翻炒，加入食盐，十三香，姜末蒜末，酱料，中小火翻炒十分钟左右，炒干水分。

4..加入花生芝麻翻炒均匀即可。

重庆炸酱面肉酱做法？

猪肉洗净，肥瘦分开切，先切成片，再切成条，最后切成小丁，备用。葱切成丁，生姜切成条，花椒备好，甜面酱和豆瓣酱都备好。热锅凉油，可以用花生油。中火油温上来以后放入花椒爆香，葱花也放入，先熬葱油。花椒、葱花捞出扔掉。

放生姜和肥肉丁，把肥肉的油炒出来一部分，才开始正式炸酱。加入瘦肉丁，炒熟放入生抽。把准备好的甜面酱和豆瓣酱都放入锅内，开始小火熬煮。这时候要不停搅拌，防止粘锅，同时也要保证每粒肉丁都可以均匀裹满酱料。最后放入剩余的葱花，我还准备了一把黑芝麻提香，这个随个人口味添加。

准备：黄豆酱470克、油150克、水235克、五花肉280克、葱半根、大料2个、香叶2片、花椒40粒。

做法

　　1.将五花肉去皮切成1厘米左右的肉丁。

　　2.将准备好的葱切成葱花，可以分成两份备用。

　　3.黄豆酱可以准备海天黄豆酱，因其甜咸程度适中，做炒酱是最好的。

　　4.在黄豆酱中加入水调匀备用，可以酱水的比例为2:1，如果水加的过多，那么在炒酱的时候多熬一会即可。

到此，以上就是小编对于重庆杂酱的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆杂酱的做法大全的4点解答对大家有用。