重庆干拌抄手做法大全大全_干拌抄手图片大全 图

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本文目录一览：

• 1、重庆抄手怎么做
• 2、干拌抄手(馄饨)怎么做
• 3、重庆炒手的做法
• 4、干拌抄手怎么做好吃
• 5、怎样做重庆过桥抄手

重庆抄手怎么做

别名：馄饨、包面。所属地区：四川、重庆。【制作方法】：【主配料】：猪瘦肉1斤，抄手皮1斤。抄手皮在当地的面坊和超市里能够买到。

用抄手皮按一百个用量，包成“菱角”形抄手待用。 将清汤温热，下川盐一钱味精 一钱、胡椒粉三分，调好味，分盛十个碗内。

抄手 食材：猪肉，抄手皮，老姜，小葱 步骤：半肥瘦的猪肉加1块老姜剁成肉末，小葱切葱花。

所属地区：四川、重庆。 【制作方法】： 【主配料】：猪瘦肉1斤，抄手皮1斤。抄手皮在当地的面坊和超市里能够买到。

作法：生猪肉蓉放盆里，添加鸡蛋液.味精.麻椒面.冷水翻拌成浓稠的馅。抄手皮包饺子馅儿叠成“棱角”形。将花椒粉.味精.生抽.动物油.盐.葱段.香油放进碗中，添加老母鸡汤。

制抄手皮。面粉加清水200克及鸡蛋1个调匀，反复搓揉，擀成薄得透明的面皮，切成100张方块状的抄手皮。定底味。将精盐15克、胡椒粉1克、味精5克，均匀分于10个碗内。

干拌抄手(馄饨)怎么做

1、用料：馄饨适量、芝麻酱（可以用麻酱和花生酱混合）适量、橄榄油适量、醋适量、葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、糖适量、酱油适量、温开水适量。芝麻酱加适量温开水和少许橄榄油稀释开。葱姜蒜切末备用。

2、预先用葱、姜、花椒，再加点热水，泡一个葱姜花椒水放凉备用。猪前腿肉清洗干净后切成小块，再剁碎，放入大碗中；然后往肉末中加入一勺生抽、白糖、蚝油和小半勺鸡精，并搅拌均匀。

3、混沌做法如下：材料准备：混沌皮250克、肉馅250克、花椒水30克、葱花20克、蚝油1汤匙、芝麻油1勺1勺、花生油1勺、白胡椒粉1茶匙、盐适量、香菜2根、米醋1汤匙、海鲜酱油1勺、油辣子1勺。

4、馄饨这样包好吃又好看的做法 取一碗：放上葱花，青蒜、姜丝，滴些香油，胡椒粉，陈醋，混合均匀 将牛奶倒入高粉上，和成光滑的面团。

5、【制作步骤】 准备一块五花肉，清洗干净，用刀切成小块，再剁成碎末。有机器就用它来打。 打成碎末之后放入大盆备用。

重庆炒手的做法

1、【煮抄手】锅中加入适量的清水，大火烧开，然后将包好的抄手放入锅中煮熟，等抄手全部浮出水面后继续煮1-2分钟就可以捞出了。

2、作法：把胖瘦生猪肉末用米酒.盐.味精.生抽.葱段翻拌，抄手皮包好。将油辣子.生抽.香油.味精放进碗中，撒进剩余的葱段。锅中放水烧开，下抄手煮至浮上来时捞到碗中就可以服用。

3、生姜洗净捶茸，加清水少许浸泡，去渣取汁倒入肉内，加入芝麻油、味精各5克、绍酒5克、胡椒粉1克，继续拌至呈浆糊状即成馅心。制抄手皮。

干拌抄手怎么做好吃

就是把抄手漏起来。不要冲汤。豆油，麻油，味精。油海椒。葱子。蒜。和转就是了。吃的辣多放点油海椒就是。

步骤：夹心肉（前腿肉）和抄手皮备好。猪肉去皮洗净沥干水分剁碎。所有调味料备齐。加入辅料中的所有调味料（包括鸡蛋）。抓拌均匀后腌制30分钟。取适量的肉馅放在中央。对角包折起来。

叉烧切块，青菜烫熟摆到拌好的面上。加上腌青椒和云吞汤即可开吃！小贴士 注： 想要有一盘好吃的干捞面，葱头油，猪油和腌青椒是必须的。所以干捞面制作不难，事前要做的准备也不少。

怎样做重庆过桥抄手

1、猪肉垛成肉糜，加入鸡蛋与除纯净水外所有调料，拌匀；加入适量纯净水（可以稍微多一些），用筷子把肉往一个方向使劲搅拌，直到肉糜吸收掉所有水分，并有发泡的感觉；（搅拌完后的肉糜内是没有水分的。

2、麻辣香锅：以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点，口味多样化，多种食材可任意搭配。过桥抄手：重庆的过桥抄手是一道地道的重庆传统美食，所谓过桥，将煮好的抄手盛入碗里，将高汤舀入，接着配上一小碗的调料。

3、红油抄手 红油抄手是四川地区的地方特色小吃，属于川菜系。此种小吃柔嫩[_a***_]，汤汁微辣浓香。抄手类似于馄饨，皮薄而润滑，和馄饨馅料不同，主料是抄手皮和猪绞肉。

4、鸡汁锅贴：用鸡汁和入猪肉做馅的煎饺。烤米包子：大米与糯米合制，先蒸后烤 熨斗糕：米浆加鸡蛋烘烤而成。酸辣粉：不加臊子的酸辣素粉。重庆小面：不加臊子的麻辣素面。萝卜酥饼：用萝卜丝加猪肉做馅的煎炸面饼。

5、过桥抄手过桥抄手是重庆市著名的特色传统小吃。因其独特的饮食方法而闻名，食用时将碗中抄手夹入味碟中，蘸上碟中调味后食用，犹如过桥，故名。特色是细嫩爽口，因人而宜，味多变化。

6、做法：1 大白菜洗净，先氽烫过再冲凉、切碎，然后挤干水分。2 猪肉馅再剁细，连同调味料（1）一起加入切碎的大白菜中调匀成馅料。3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏成长枕形馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。

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