重庆网红大龙虾做法大全,重庆龙虾的做法大全集

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1. 重庆麻辣小龙虾的正宗做法？
2. 邵伯龙虾做法？

重庆麻辣小龙虾的正宗做法？

1、先把小龙虾去冰洗净，锅内烧水，水开后下入龙虾尾，水再次烧开捞出龙虾尾，过凉水透净，沥干水份备用。

2、锅刷净，加入适量食用油烧热，加入一勺豆瓣酱，辣椒，蒜片，姜片，花椒，麻椒，香叶炒香加入龙虾尾继续翻炒。

3、翻炒几下后加入一瓶啤酒，少许耗油，白糖，生抽，盐盖盖少干汤汁。

4、待锅底还有一点汤汁的时候加入鸡精，香菜关火盛出即可。

邵伯龙虾做法？

　将葱姜蒜照切丝切花切片准备好，多一些提味。

　　收拾小龙虾，首先放到一大盆里，放满水，用个硬东西搅和搅和，把龙虾体表的脏东西先洗掉一些，用力些，最好折腾死小样的，弄不死也弄个半死，好方便后面清洗。找一旧牙刷，把龙虾的两个钳子卡住，不让它翻过来钳你，用牙刷刷干净龙虾的腹部，用力点，让它那里雪白一些。都刷完后，再用清水加硬棍子搅和搅和，彻底洗干净。

　　然后，这活最好找男士干，握住龙虾头，别着它的钳子不让它动，右手把它的所有副足握在一起，用力一揪，把副足带着胸口那一大片，还有里面的肺都揪下来，这样，就只剩下尾巴和脑袋壳了，最脏的胸口和肺都被扔掉了，然后，再把尾巴肉揪下来放到另外一个碗里，手里攥着的就是脑袋壳了，可以看到里面黄黄的脑油，用水轻轻涮一下，不要让脑油都洗掉了，放到另外一个大碗里备着。就这样把所有的龙虾都弄干净，我们得到的是一碗尾肉和一大碗脑壳和钳子，可以适当挑出几个钳子放到尾肉那碗里一起做麻辣的。这里说句题外话，菜市场里单卖尾肉的，小贩亲口告诉我，那些都是卖龙虾时候死的直接就加工成尾肉了，所以不建议单买尾肉。

　　制作过程：

　　用蒸锅烧一锅水，在箅子上撒点葱段，姜片蒜片。水开后，把刚才收拾的龙虾脑袋带钳子都放进去清蒸，不是都怕小龙虾脏么，那就时间长点，20分钟出锅，那就是一锅香喷喷的钳子与脑壳，里面的虾油真是上品啊，沾点姜末醋汁，那个叫鲜啊。

邵伯龙虾，这道美食的名字虽然带着浓厚的地方色彩，但其美味却早已飘洋过海，深受全球食客的喜爱。那么，如何在家中亲手制作一道色香味俱全的邵伯龙虾呢？接下来，就让我们一起走进邵伯龙虾的烹饪世界，学习这道美食的制作方法。

一、选材篇

1. 龙虾：选择新鲜的龙虾是制作邵伯龙虾的第一步。新鲜的龙虾，其肉质饱满，色泽鲜艳，有一种独特的海洋气息。

2. 配料：除了龙虾，我们还需要准备一些配料，如大蒜、生姜、辣椒、香菜等，这些配料不仅可以增加菜肴的口感，还可以提升菜肴的营养价值。

二、处理篇

1. 清洗：将龙虾放入清水中浸泡一段时间，让龙虾自行排出体内的杂质。然后，用刷子清洗龙虾的外壳，清洗干净后，用清水冲洗干净。

2. 剪开：用剪刀将龙虾的头部和尾部剪开，然后将龙虾背部的壳剪开，取出内脏和沙线。

三、烹饪篇

1. 炒制：热锅凉油，放入切好的大蒜、生姜和辣椒翻炒出香味，然后加入处理好的龙虾，翻炒均匀。

2. 烹煮：加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖等调料，翻炒均匀后，加入适量的水，盖上锅盖，用中小火慢慢烹煮。

邵伯龙虾是一道以龙虾为主料的美味菜肴。首先，将龙虾洗净，剁成块状备用。

然后，将葱姜蒜切末，加入适量料酒和盐腌制片刻。

接着，将龙虾块下锅煸炒至变色，加入适量老抽、生抽、糖和鸡精调味。

最后，放入适量清水，大火烧开后改小火焖煮至龙虾熟透入味。起锅时，撒上葱花和香菜点缀即可。这样制作出来的邵伯龙虾口感鲜美，香气四溢，是一道深受人们喜爱的佳肴。

到此，以上就是小编对于重庆网红大龙虾做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆网红大龙虾做法大全的2点解答对大家有用。