重庆美食腊肉做法大全图解_重庆出名的腊肉

本篇文章给大家谈谈重庆美食腊肉做法大全图解，以及重庆出名的腊肉对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、11种家常腊肉的做法
• 2、做腊肉的步骤?
• 3、重庆腊肉怎么做才好吃
• 4、腊肉的腌制方法,腌腊肉一斤肉放多少盐,腌腊肉要多久
• 5、腊肉的吃法大全家常菜
• 6、腊肉的吃法

11种家常腊肉的做法

1、腊肉炖黄鳝。取一小块腊肉，切成薄片；取一把盐菜，切成碎末；剖杀鳝鱼，每条剁成数段。先将腊肉放进锅中炼油，再放入鳝鱼、大蒜、姜片，反复煎炒，最后倒入盐菜，煮透。小炒腊肉。

2、. 韭菜炒腊肉：韭菜、腊肉、蒜末、盐、鸡精、料酒。腊肉的独特香味与韭菜的鲜香相互融合，味道十分美妙。1 青椒炒腊肉：青椒、腊肉、蒜末、姜片、盐、料酒。青椒清爽开胃，腊肉独特的味道和口感，口感和营养兼备。

3、一，腊肉炒粉条 材料：腊肉1块，红薯粉条1把，卷心菜少许，生抽适量，老抽适量，花椒少许，干辣椒少许。做法：腊肉切丝，粉条在冷水中泡软捞出后继续在热水中泡一下，并且用剪刀稍微剪短。

4、腊肉炒葱椒 腊肉炒葱椒这道菜是大家最喜欢吃的腊肉炒法，这道菜吧葱的香味、青红尖椒甜辣味、腊肉的咸味三种味道都中和到一起，闻到都是满满幸福，超下饭的。

5、准备好青椒腊肉腊肠等原料。将腊肉腊肠切片待用。青椒，红椒切块。起油锅，爆香蒜头，将腊味入锅炒至透明。加入青红椒一起煸炒。盐锅边溜点清水，加盐，生抽调味。炒至青椒断青就可以盛起上桌了。

6、西芹百合草莓炒腊肉原料：四川腊肉150克，西芹、百合、草莓各100克。做法：腊肉切成片，西芹去筋切成片，百合瓣开洗净，草莓切成片。锅中放水烧开，加西芹、百合过一下油水，腊肉也过一下开水。

做腊肉的步骤?

1、工艺流程 原料—→检验修整—→配料—→腌制—→烘干—→检验—→包装—→成品入库操作步骤及说明 原料选择及修整 选用经畜牧兽医检验合格三元猪的中方为原料，去掉杂质、血污；原料修整好，要去掉肋骨、横膈膜。

2、做法步骤：选择新鲜的黑猪肉和一个干净无水的不锈钢盆 均匀地撒上一层细盐 然后进行反复揉搓，使盐更充分地接触至肉的每个角落。

3、步骤 1 space 五花肉切成均匀的长条。步骤 2 space 切一个口子，以便晾晒。步骤 3 space 蒜切片，姜切条。加鸡粉、五香粉、酱油和盐。步骤 4 space 白酒是必须加的，腌制出的肉会带有酒的香醇。

4、腌腊肉的做法1猪肉清洗一下沥干净水 2准备好酱油盐生抽冰糖高度白酒 3将盐均匀涂抹在肉上面 4将生抽和红烧酱油均匀的涂抹在肉上，加入冰糖将肉搓揉均匀 5盖上保鲜膜，或者大的方便袋盖住 6用重物。

5、先用牛0至50℃的温水将硬膘泡软，然后将条坯上的浮油洗净，放在滤盘上沥干水分，再按规定西方拌料。

重庆腊肉怎么做才好吃

将腊肉给清洗干净。然后放到锅中，加上适量的清水，把腊肉煮好后，捞起来，把它给切成片状。将笋子不要的部分给去掉，再将它给切成薄片状，放到开水中，加上适量的盐，给焯一下，再捞起来把水给沥干。

步骤一：猪肉四斤，步骤二：切条，步骤三：备调料，步骤四：加入 所需要的调料，拌匀腌一天入味。步骤五：再用绳子串起。步骤六：挂通风处凉干水分，步骤七：备木碳火撒上谷壳，步骤八：铺上腊肉熏一天左右，途中翻面。

用一大铁锅，放上松柏未，上面再放上篦子，肉置其上，盖严锅盖，上火熏制；上色后取出，挂在通风之处，晾到水分干时即成腊肉。 食用时，将腊肉用明火烧皮，至起油泡后，用温水刮洗，去掉黑皮及灰上。

选适量新鲜红辣椒，洗净；用菜刀或是其他工具碾碎；在辣椒里放入盐、生姜、少许大蒜等佐料；再将玉米粉（就是把玉米磨成的玉米粉）也可以用大米米粉。放进辣椒里搅拌均匀。

烹饪技巧 如果所用的腊肉不是很咸的话，可以改成先蒸熟，这样更原汁原味一些。准备食材的腊肉咸度适合的话，可以选择蒸，这样味道更加醇香。冬笋片切的薄一点。

就可以做成美味回锅肉。如果是腊蹄，将肉切成条状后洗净，充分沥干水分。先用高度白酒在肉的表面抹上一层，这能起到防腐作用，能使腊肉保存更长久。放盆中腌两三天，其间要翻动，使之入味。然后取出，晾掉滴水。

腊肉的腌制方法,腌腊肉一斤肉放多少盐,腌腊肉要多久

做腊肉一斤猪肉大概要0.75斤盐就好，用大概用盐腌制3个小时。如果是腌制猪肉，最好选用肥瘦相间的五花肉，汤会更香。

腌制一斤牛肉，大约需要放2两盐，盐不可放太多，也不可太少，太多了会太咸。放的太少会坏掉，所以一定要放适中。腊肉的腌制很讲究，也很关键。

盐、八角、香叶、花椒倒入锅里炒至金黄。盐均匀抹在五花肉上。所有调料加进去，腌两天。挂在室外通风的地方晾晒12天。等到肉彻底风干腊肉就制作而成了。

一斤腌腊肉需要大约15-20克的盐。以下是如何腌制出美味腊肉的详细步骤和说明。 选择肉类和准备工具 选择新鲜、有一定厚度的猪肉，最好是五花肉或者腿肉。

腊肉的吃法大全家常菜

1、腊肉炒葱椒这道菜是大家最喜欢吃的腊肉炒法，这道菜吧葱的香味、青红尖椒甜辣味、腊肉的咸味三种味道都中和到一起，闻到都是满满幸福，超下饭的。

2、白胡椒3克 腊肉烩[_a***_]的做法 腊肉放入冷水锅中，以大火煮10分钟，捞出稍冷却后，切片备用。豆腐切2cm大的小块，放入煎锅中，用中火双面煎成金***。青葱洗净切成段。

3、蒜苔炒腊肉 食材 蒜苔适量、腊肉1块、葱适量、生抽1匙、盐适量、蒜适量、鸡精少许、胡椒粉少许。做法 蒜苔洗净切段。腊肉斜切片，再切成粗丝。蒜苔用热水焯一下，过凉备用。

4、青椒腊肉 青椒腊肉是一道色香味俱全的传统名肴，青椒腊肉选用：腊肉、青椒、蒜粒、花椒、盐少许、油少许烹制而成。蒜苗腊肉 蒜苗腊肉是湖南省传统的地方名菜，属于湘菜系。是用蒜苗和腊肉一起炒制而成的。

5、蒜叶炒腊肉 食材：大蒜、腊肉、干红椒 做法：将大蒜切去根，摘掉老黄叶，洗净后斜切成长段；将干红椒切段。将腊肉放入开水锅中煮熟，之后捞出后切成片。

6、腊肉炖黄鳝。取一小块腊肉，切成薄片；取一把盐菜，切成碎末；剖杀鳝鱼，每条剁成数段。先将腊肉放进锅中炼油，再放入鳝鱼、大蒜、姜片，反复煎炒，最后倒入盐菜，煮透。小炒腊肉。

腊肉的吃法

1、咸鲜腊肉汤圆 （1）食材：水磨糯米粉（适量）、腊肉、虾干（适量）、菠菜、生抽、鸡粉（适量）。

2、准备好青椒腊肉腊肠等原料。将腊肉腊肠切片待用。青椒，红椒切块。起油锅，爆香蒜头，将腊味入锅炒至透明。加入青红椒一起煸炒。盐锅边溜点清水，加盐，生抽调味。炒至青椒断青就可以盛起上桌了。

3、腊肉的吃法蒜苔炒腊肉首先将腊肉煮一下，让其更软并且去掉盐分，然后将蒜苔切段，主备大蒜和干辣椒备用，腊肉切片，锅中不放油倒入腊肉，炒至出油，加入干辣椒、大蒜、蒜苔爆炒，并加入一点点盐、生抽调味，即可出锅。

4、蒜叶炒腊肉 食材：大蒜、腊肉、干红椒 做法：将大蒜切去根，摘掉老黄叶，洗净后斜切成长段；将干红椒切段。将腊肉放入开水锅中煮熟，之后捞出后切成片。

5、腊肉的吃法和做法有很多种，其中最具代表性的就是直接食用和煮汤。直接食用时，可以将腊肉切成薄片或小块，搭配米饭或馒头一起食用，口感香醇，令人回味无穷。

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