四川砂锅麻辣牛肉做法大全,四川砂锅麻辣牛肉做法大全***

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1. 麻辣牛肉砂锅怎么做？
2. 四川麻辣牛肉干锅做法？
3. 周幺姑冷锅牛肉的川味做法？

麻辣牛肉砂锅怎么做？

原料：牛腩、盐、香叶、八角、葱段、玉米油、姜、干红辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、麻辣牛油火锅底料、鸡精、生抽、蒜。

做法步骤：

第1步、牛腩洗净血水。

第2步、切成指甲大小的丁。

第3步、锅内适量水烧开，牛腩放入，倒入适量料酒。

主料牛助条2000克

香料:干辣椒80克，青花椒20克，八角10克，小茴香8克，白蔻5克，黄栀子5克，桂皮3克。

配料:甘蔗500克，黄酒250克，生抽80克，黄豆酱60克，精盐60克，葱段20克，姜片15克，老抽10克。

制作方法:

1、将牛肋条放入清水淹没，浸泡出血水，冲洗干净，斩切成块，备用。

2将切好的牛肋条放入锅中加入清水淹没，加入适量葱段、姜片、料酒，大火烧开，焯水几分钟，捞出冲洗干净备用。

3、将甘蔗500克，斩切成段备用。

4、将处理好的牛肋条放入砂锅中再放入香料和配料，然后加入清水淹没，大火烧开，加盖小火煨煮60分钟，关心焖泡30分钟即可。

炊具：

炒锅1口，砂锅1口

调料：

大葱1段（切小块），老姜2片

大蒜4瓣（拍碎），火锅底料1包

食材：

牛肉1斤，蘑菇少许，中等土豆1个，

豆腐1块，青菜3颗，青蒜苗2根

步骤 1

牛肉断丝切5毫米厚的片，用盐、料酒、淀粉、生抽、香油抓匀腌制一会。

四川麻辣牛肉干锅做法？

主料：牛肉1500克。

香料配方：孜然50克、干辣椒20克、花椒20克、八角10克、白芷5克、桂皮5克、白蔻5克、草果（去籽）5克、香叶2克。

注：将个大坚硬的香料打成颗粒状使用。

蔬菜料：芹菜150克、香菜50克、洋葱丝150克、姜片100克、葱段100克、胡萝卜片100克

调味料：生抽150克、料酒100克、白糖20克、味精10克，鸡精10克。

食材用料：

牛肉500g、洋葱1个、土豆2个、芹菜200g、大料10g、冰糖5g、老抽5ml、生抽10ml、料酒5ml、鲜豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、油辣椒1勺、盐2g

方法与步骤：

1.预备的大料有砂仁、桂皮、生姜、茴香、花椒、丁香、八角。

2.土豆切块。

1. 牛肉切片用料酒、1/4小匙盐、生抽腌制10分钟;胡萝卜、尖椒切丝，油豆腐切条，蒜切末;

2.炒锅内倒油，把腌制的牛肉先炒一下，盛出待用;

3.锅内倒少许底油，放蒜末炒香，油豆腐、胡萝卜入锅翻炒，加花椒粉;

4.放刚炒过的牛肉，加老抽、盐的调味料，放尖椒翻炒几下;

5.加辣椒粉待香料，最后放鸡精即可出锅

周幺姑冷锅牛肉的川味做法？

步骤 1

牛肉冷水下锅，加香叶，八角，三赖，豆蔻，小茴香，桂皮，生姜干辣椒。花椒，冷水大火煮开，捞去浮沫小火煮四五十分钟。四五十分钟以后浸泡20分钟。

步骤 2

煮好牛肉以后起锅顺着纹路切成小条。

步骤 3

加一勺盐，加两勺白糖。

步骤 4

麻匀，码20分钟，这个时候你可以尝一下，基本上有味道就可以了。

材料牛腩500克，大料，大葱，姜，蒜，调料：料酒，生抽，盐

做法1、牛腩块放入水中，焯至变色，捞出洗去浮沫

2、葱切段、姜切片

3、焯好的牛肉移入砂锅中，放入葱、姜、大料

4、倒入料酒、生抽，加足够量的水，大火煮沸后，转小火炖1个小时

到此，以上就是小编对于四川砂锅麻辣牛肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川砂锅麻辣牛肉做法大全的3点解答对大家有用。