云南大猪肝做法大全,云南猪肝的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南大猪肝做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南大猪肝做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南炒猪肝家常做法？
2. 云南肝生正宗做法？
3. 云南坛子猪肝怎么腌？

云南炒猪肝家常做法？

1

给猪肝调味

猪肝中放入料酒、盐、胡椒粉、淀粉，搅拌均匀后加入食用油。

2

炒制猪肝

起锅烧油，下入猪肝，滑散后，炒至八成熟即可捞出。

3

加入辅料翻炒

将小米辣、野山椒、姜蒜下锅爆香，倒入猪肝、蒜叶后，翻炒均匀即可食用。

答案:1. 云南炒猪肝是一种非常受欢迎的家常菜，其做法相对简单易学，但需要掌握炒制时间和火候等技巧。

2. 炒制的方法是：首先，将新鲜的猪肝剖开清洗干净，切成薄片；然后，加入适量的盐和料酒腌制一段时间；最后，用高汤和虫草花等辅材将猪肝片烹炒，起锅前适量加入味精、胡椒粉和青红辣椒。

3. 云南炒猪肝因其健脾益气、润肝养血的功效，在南方地区备受欢迎，也是一道不错的健康美食。

1· 大蒜苗切段备用

2· 猪肝切片，姜切丝，加上草果粉伴均匀

3· 锅里热油放入辣椒段

4· 放入猪肝炒一会，变色后取出，时间不易过长，猪肝老了不好吃

5· 倒出猪肝后剩余的油炒蒜苗，加点水，更容易熟

6· 蒜苗八成熟后加入炒熟的猪肝，这时加入盐，料酒拌两下，加入味精，胡椒粉，拌匀出锅

云南肝生正宗做法？

材料：猪肝一块，泡椒3-4个，大葱适量，蒜瓣4瓣，炮姜一块

配料：豆瓣酱适量，料酒1小勺，白糖少许，胡椒粉少许，淀粉适量，食用油适量，醋少许

做法：

1、大葱洗净切段，泡椒斜切菱形段，炮姜切片，蒜切末

2、猪肝切薄片，越薄越好，放入清水中，加点食醋浸泡一下20分钟，去掉多余的血水，相当于排毒，加醋可以去腥

:将猪肝和水芭蕉剁碎,撒上花椒面和精盐拌匀,花椒面要适当多一点,过二十分钟左右,将煮熟的猪血、猪肚、小肠切碎与其拌匀,便可食用。

鸡肝生的做法是:将现宰的鸡肉,肚杂和鸡血煮熟后剁碎,放入适量剁碎的芭蕉,撒上花椒面和精盐即可。制作任何肝生,花椒面的芭蕉必不可少。所做的肝生香麻可口,味道鲜美,肝生下酒,妙不可言。

云南坛子猪肝怎么腌？

原料：

猪肝10斤，盐200g，白砂糖150g，高度白酒100mL。

做法：

1、猪肝放入清水中浸泡40分钟后切成5厘米宽的条。

2、切好的猪肝控一下水分。接着依次放入盐、白砂糖、高度白酒，每次搅拌均匀后盖上保鲜膜放在阴凉处腌制至少12小时，并控一下水分。

3、再将每条猪肝分别用棉线穿起来，挂起放在阴凉通风长晾4到7天。晾好的猪肝放入冰箱冷冻保存即可。

1、准备上适量的猪肝，先把它从中间破开，改刀成细长条，再准备一大盆清水，将猪肝放进去，浸泡上一个小时，充分泡出猪肝中的血水，猪肝浸泡时间里，起锅不用加油，往里倒入100克的食用盐，再放入几个八角，几片香叶，以及一把花椒，开小火进行翻炒，将香味给炒出来，看到食盐有一点发黄，出香味时，即可将香料盐盛出来晾凉，放一边待用。

2、一个小时以后，把猪肝捞出来，再重新换用两遍清水，将其清洗干净，放入篮子里面沥干水分，沥干水分的猪肝再装入大碗中。然后把香料盐放50克左右到猪肝中，继续下手拌匀，再往里加入适量的胡椒粉，两小勺白糖，一大勺生抽，一勺十三香，并再次抓拌均匀，让猪肝充分入味。

3、拌匀后，给猪肝覆盖上保鲜膜，放到冰箱中冷藏腌制一个晚上，第二天，将猪肝取出来，再往里淋入一点油泼辣子，增加香辣味，同样的给它揉搓均匀，猪肝充分的腌好后，我们要准备上几个铁钩子，将猪肝挂起来，再放到家里通风阴凉的地方，晾晒上四五天左右，风干表面的油分和水分，大概晒到猪肝呈现为干巴巴的状态时就差不多了。

到此，以上就是小编对于云南大猪肝做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南大猪肝做法大全的3点解答对大家有用。