云南红豆炖腊肉的做法大全,云南红豆炖腊肉的做法大全窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南红豆炖腊肉的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南红豆炖腊肉的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 腊骨肉粥正宗做法？
2. 南方的腊肉如何做？
3. 红豆焖饭的正宗做法？

腊骨肉粥正宗做法？

原料：大米、水。

辅料：红豆、莲子、腊肉1小块、香肠2根、海米1把。

做法：1、大米清水淘洗干净，红豆、莲子也洗净，最好提前泡一下（2—3小时） 香肠两根、腊肉一小块、海米一把 将大米、红豆、莲子依次放入砂锅内，加足量水，烧开后改小火，慢慢文煮 另取锅，2，将香肠腊肉切片，热水稍煮一下，主要是为了去除肉片本身的腥味和表面的尘土 大概煮1个小时，待粥煮至7成熟时，将香肠、腊肉片、海米一起放入米粥内，小火咕嘟咕嘟至米粒开花、肉片熟烂即成

腊骨肉粥是一道经典的中国传统美食，咸香可口，适合早餐或者夜宵。下面介绍一下腊骨肉粥的正宗做法。

所需材料：

1. 糯米 100g

2. 米 50g

3. 腊骨肉 100g

4. 精盐、味精、葱姜、红枣、桂皮、八角适量

5. 食用油适量

制作步骤：

南方的腊肉如何做？

其实做腊肉的方法特别近的，我们家都是把n***al将盐蚝油酱油，生抽老抽葱，将算调到一起。

然后均匀的涂抹的五花肉，上面去一定要图贸每一处地方厚厚的一层茧了就涂上去了，然后放到缸里面去腌制，一个月左右再拿出来放到阴凉处去东风一个星期左右就可以吃了。

1、五花肉清洗干净切成适当的长度，用厨房纸吸干水分，把五花肉放入大盆加入盐，慢慢揉搓约两三分钟，使每块肉都均匀的覆盖一层薄盐，尽量揉搓到盐都吃进肉里面，盖上保鲜膜，腌制一个小时左右。

2、将生抽、老抽、白砂糖、花椒粒、八角放入盆中，加热至沸腾，放凉备用。彻底放凉后加入高度白酒，搅拌均匀。

3、将腌制好的五花肉放入酱料中，搅拌均匀，放入冰箱冷藏，腌制4到7天左右。

4、将腌制好的肉用绳子把肉捆起来，放在阴凉通风的地方晾晒7天左右即可。

选购8斤左右黑土猪五花肉，肥瘦相间。

腊肉要腌制一天一夜

腊肉要加花椒八角，五香粉腌制

晾晒，晒腊味要讲究天时，1，要吹北风，2，要有太阳，有这两样，晾晒3-4天就可以下饭煲了！

第一步：先来跟大家分享五味酒的做法，准备材料：桂皮50克，小茴50克，八角50克，豆蔻20克，香叶20克，丁香20克，3斤45度的白酒。

第二步：把香料拿去用破壁机全部打碎，打成粉末，这一步可以叫药店的老板代劳，打好的粉末直接放入无水无油的玻璃罐中，再往里面加入3斤45度的白酒，盖上盖子摇晃一下，然后放一边让它泡上两个月才用，这样味道才能出来，泡好的五味酒，无论是用来做腊肉或者是平时焖肉，都可以加上点，味道非常香哦。

第三步：现在来正式做腊肉了，准备15斤五花肉，肥瘦相间的最合适，五花肉不用洗，碰了水容易变坏，直接把猪毛刮干净就行，然后切成大小均匀的条，宽度大概2.5公分左右。

第四步：五花肉切好把它转到大盆中进行腌制，15斤的肉中，加入120克的食用盐，白酒100克，再加80克的白糖，把它们充分的搅拌均匀，配料的用量也不是绝对的，可以按照个人的口味来增减，要多给它搅拌一下，让每一块猪肉均匀的裹上调味料。

第五步：翻拌均匀后，把五花肉压紧实一点，然后盖上一个锅盖让它腌制24小时。

红豆焖饭的正宗做法？

主料

红豆100g，糯米150g

辅料

葡萄干10g，白糖1匙

做法步骤：

1. 糯米，红豆提前浸泡一天，葡萄干洗净备用

2. 红豆下锅煮熟捞出但是不能煮开花

3. 糯米同样入开水锅煮5分钟断生后捞出

4. 碗里先铺上红豆

5. 再铺一层糯米

到此，以上就是小编对于云南红豆炖腊肉的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南红豆炖腊肉的做法大全的3点解答对大家有用。