云南红米粉做法大全窍门_云南红米怎么吃有营养

本篇文章给大家谈谈云南红米粉做法大全窍门，以及云南红米怎么吃有营养对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、大厨做的米粉不碎不粘锅,用的是哪个小窍门?
• 2、什么叫红油粉
• 3、怎样使用红曲粉?
• 4、DIY粉红(红曲)米粉汤的做法?

大厨做的米粉不碎不粘锅,用的是哪个小窍门?

用凉水浸泡：凉水浸泡1小时以上可以减少淀粉含量，然后加食用油搅拌，使米粉松散，不宜黏在一起。

总结：炒粉丝时，下锅之前的焯水和浸泡是必不可少的，加入了白醋的冷水浸泡米粉之后就可以防止米粉在炒的时候粘锅，这一步非常关键。另外炒完肉之后一定要洗锅，否则也很容易粘锅。

同学大厨跟我分享了炒米粉的诀窍，我总结为“1泡1滑”，在炒米粉时，用上“1泡1滑”这个窍门，炒出来的米粉一样可以像饭店炒得好。学会这个技巧后，最关键的就是米粉不成坨，也不粘锅，而且根根分明，超好吃。

然后用筷子开始搅拌，这样里边的米粉才不会太碎，一直炒到米粉的颜色均匀了之后，再将葱段撒进去，开大火将米粉炒软了就可以了，这里炒的时间也不要太长，不然也会很容易粘锅，而且时间长了，米粉的口感也不太好。

炒米粉怎么炒才不会黏锅？ 炒米粉做出来不粘锅才是巴适的，其中有一些小窍门需要注意，炒制前和炒制中都是非常重要的，米粉好吃与否，全看细节。（1）米粉下锅焯水，时间要短。

什么叫红油粉

红油粉是全州的特产，一般情况下，红油米粉就是出榨米粉。所谓出榨米粉，就是刚榨出来的新鲜米粉，因此更准确地说应该是初榨米粉。

红油粉则是将辣椒、花椒、生姜等多种调料煮油后，加入芝麻、花生酱等配料搅拌制成的一种调料，适用于拌面、凉面等中式面食，口感较爽滑和麻辣。

等我来 ，那是一种叫做：红油粉的东西，一般你们都叫辣椒粉。其实它的成分不是辣椒噢。柳州出的红油粉最好。也就是今时、今日你们喜欢吃的柳州螺丝粉好吃的原因 。

怎样使用红曲粉?

主要材料备齐。红曲米粉加入清水里搅匀。粘米粉，泡打粉，酵母，白砂糖倒入一个大盆子里。然后加入红曲米粉水拌匀。搅拌均匀成无干粉无颗粒的发糕浆糊状。把蒸发糕的各种容器摆入蒸锅里。

热水。红曲粉使用热水搅拌均匀，以获得最佳的上色效果。热水可以帮助红曲粉充分溶解，并使红曲素在湿热环境中释放出来，以达到最好的上色效果。使用凉水可能无法充分激活红曲素，影响上色效果。使用热水来搅拌红曲粉。

首先准备红曲米粉、水和***添加的食材。其次红曲米粉放入清水中浸泡一段时间，直到米粉变软。然后浸泡好的红曲米粉和食材一起烹饪。最后按个人口味，在烹饪过程中加入适量的盐、胡椒粉或调味料来增加风味。

在煮制前将红曲米（粉）和调味料直接加入锅中熬煮即可。在酱卤肉成熟后，在其外表涂上薄薄的一层红曲色素溶液，还可使其保鲜3天-4天，说明红曲米（粉）有一定抑菌作用。

DIY粉红(红曲)米粉汤的做法?

烧热水，倒入肉，丸子，煮熟后，加入米粉，煮一分钟左右加盐，炒好的蛋倒入；米粉熟后，放入青菜，煮熟倒入之前炸好的葱油，搅拌一下，熄火。

准备食材：凤凰米粉200克，肉末50克，白菜叶20克，口蘑8个，豆腐2块，虾皮3克，涪陵榨菜20克，粗细辣椒粉各5克，白芝麻5克，姜末5克，盐2勺，生抽1勺，白糖3克，葱20克。

豆腐乳红曲粉汤料配方比例：红曲米50克用石磨或粉碎机碾碎（也可整粒使用），然后放入1000克清水。红曲米粉是中国传统的药、食两用品，在中国已有上千年使用历史，由早稻米经发酵加工而成，多呈红色或暗红色，不仅用于食品着色。

煮米粉汤做法 1蔬菜最好小白菜，大青菜尽可能选菜心的地区，米糊少量 2蔬菜清洗剁碎 3米糊用凉水调开至没有结团 4锅内加宽汤煮沸并放盐调料，由于大骨汤自身有机油，因此无需再给油了 5调准的米糊边拌和边。

时间到了，打开盖子倒入泡发好的米粉，这个米粉特别容易熟，加入一点点盐，胡椒粉调味。1煮上3分钟倒入小青菜，大蒜叶就可以开吃了，简单方便的米粉汤底味道鲜美营养非常丰富。

食材：干米粉1包、盐1勺、葱花少量、生抽1勺、猪油1勺。提前将干米粉放到冷水里泡3-5小时（或者用开水煮7-8分钟）。放锅里煮两分钟，煮到能用手轻松掐断就捞出来。过下凉水，口感更Q弹。

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