蒸排骨四川正宗做法大全,蒸排骨四川正宗做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蒸排骨四川正宗做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍蒸排骨四川正宗做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川卤排骨最正宗做法？
2. 成都糯米蒸排骨的做法有几种？
3. 四川辣排骨家常做法？

四川卤排骨最正宗做法？

1.排骨洗净，剁成小段，焯水。

2.将锅里的水倒出，重新换上新水，水的位置刚好没过排骨。

3.此时再把“廖排骨卤汁”加进去，开大火煮。

4.锅开后改小火，煮15分钟左右就可以开锅。

成都糯米蒸排骨的做法有几种？

糯米蒸排骨的做法

材料

糯米、排骨、料酒、姜、盐、生抽、老抽、胡椒粉

做法

1、糯米洗净浸泡10小时。

2、排骨泡半小时洗净血水，沥干，放大盆中加料酒、姜片、盐、生抽、老抽、胡椒粉拌匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制10小时，中间翻面一到两次。

3、排骨倒出多余的腌汁不要，糯米沥干水倒入排骨中拌匀。

4、盘底铺荷叶，将沾满糯米的排骨摆入，多余的糯米铺在上面，盖上荷叶（没荷叶的往下看）。

5、蒸锅加足够的水，上汽后蒸1.5-2小时，开吃！

用料：糯米 400克，排骨 2斤2两，花椒粉 3-4克，生抽 2大勺，老抽 1大勺，蚝油 1大勺，白糖 5克，盐 适量，玉米 1根，醪糟 3大勺，姜末 适量，葱末 少量，胡椒粉 1-2克

做法步骤

步骤 1

糯米淘净浸泡12小时，最少10小时。用手捏一下，米呈粉渣状态才好了喔。

步骤 2

食材：排骨300g 糯米100g（提前泡好的 ） 葱花5g 姜末4g

作法：

1、准备好所有食材，首先把排骨洗净装在碗中放入2g盐，再放入1g十三香，放入半勺生抽，放入半勺料酒，放入半勺耗油，放入葱花和姜末用手抓匀，腌制15分钟

2、然后把腌好的排骨放入糯米中滚一下使排骨表面裹上一层糯米

3、蒸锅倒入适量的水烧水，把裹好糯米的排骨放入盘中再放入笼屉里盖上盖子，上锅蒸1小时

4、出锅，盛出开始享用。

主料：糯米一袋，排骨500g，荷叶一张

辅料：生抽三勺，老抽四分之一勺，蚝油两勺，生姜4g，大葱少许，干辣椒1g

做法：

1.选用比较薄一些好一些的肋排比较好【薄一些是为了更好的入味儿，剁的整齐一些摆盘好看】洗干净杂质浸泡几个小时中间换换水，把血水泡出来

2.糯米提前一晚浸泡，冷藏过夜

四川辣排骨家常做法？

材料：

500g排骨，20个左右干红辣椒，1段葱，1块姜，6瓣蒜，1汤勺米酒，1汤勺生抽，1小勺胡椒粉，五香粉，盐，1小勺白糖，半小勺鸡精

四川麻辣排骨的正宗做法：

1、姜切丝葱切小块，取5个辣椒切小段

2、排骨净沥于水份加入葱，一半的姜丝、辣椒、生抽、米酒、黑胡椒、五香粉和盐拌匀腌制一个小时以上。

3、蒜切成蒜片，剩余的红辣椒洗净去蒂备用。

4、腌好的排骨放入蒸锅，大火蒸40分钟。

5、蒸好的排骨用纸巾吸干表面的水份。

6、锅里放油烧热，放入排骨炸制1分钟。

7、炸好的排骨捞出控油。

1、将排骨剁成约五六厘米长度，放入水中浸泡出血水。

2、将排骨放入清水锅中焯水，可以放入适量葱段、姜片和黄酒或者料酒，开锅后焯水5分钟，捞出冲洗干净血沫，待用。

麻辣料处理：

将干辣椒100克、干青花椒20克、放入温水中浸泡10分钟，捞出，沥干水分，待用。

香辛料处理：

将八角茴香5克、白芷片5克、香叶4克、肉桂2克、小茴香2克、白蔻2克放入温水中浸泡10分钟，捞出，沥干水分，待用。

配料处理：

将葱白20克切段、生姜20克切片、大蒜瓣60克剥皮后切稍大蒜丁、青菜椒40克、切稍大碎丁。

二、具体烹制方法：

1、炒锅做法：

到此，以上就是小编对于蒸排骨四川正宗做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于蒸排骨四川正宗做法大全的3点解答对大家有用。