云南煮酸菜家常做法大全_云南煮酸菜家常做法大全***

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本文目录一览：

• 1、云南人做酸菜汤怎么做的
• 2、酸菜的做法?
• 3、酸菜儿怎样煮的做法
• 4、求云南富源酸菜制作方法

云南人做酸菜汤怎么做的

1、其制作方法是：事先将少量的面粉与淘米水调匀，用文火加温不断搅匀，直至快沸腾时将其倒入土坛中并盖好坛口，待其4-6天发酵变酸即成酸汤，每次取用后即又向坛中加入新的淘米水，以便下一次使用，也可用米汤来制作。

2、首先我买的酸菜是超市里的，自己不会腌制，其次粉丝是龙口粉丝，这里先把粉丝用水泡好（泡软为宜）2 /9 这里酸菜是超市买的所以我洗了一下把酸味洗掉一些。然后把酸菜切成碎块。

3、做法食材：大土豆1个 酸菜50克调料：泡椒1个 小葱、猪油、盐、味精、花椒粉、胡椒粉、白糖适量第一步，土豆去皮，切片。第二步，酸菜切丝，泡椒切段。第三步，小葱切葱花。第四步，加热锅，放入猪油化开。

酸菜的做法?

1、冷饭1份、鸡蛋1个、油适量、葱花适量、酸菜适量、虾仁菜脯1勺 做法：1）热锅加油，下鸡蛋。2）炒至鸡蛋松散，下酸菜。3）炒至酸菜鸡蛋出香。4）下冷饭。5）炒至饭粒松散。6）下虾仁菜脯炒至出香。

2、【操作步骤】：【一】：白菜对半切开，然后洗净，放太阳底下晒半天，晒得有点发软就差不多了。【二】：把晒过***再次用清水洗净。【三】：接着把***放入坛子里，撒上食盐。压紧。盖上坛子盖，在坛子沿加上清水密闭。

3、酸菜方法其实很简单，就是用开水把菜烫一下，然后用水浸泡，让酸菜自然发酵变酸即可吃到爽口的酸菜，非常简单，但是也有一些需要注意的细节。 具体做法如下： 准备材料：芥菜 5棵、开水 900毫升。

4、【老坛酸菜】 用料： 苦芥菜 3斤 糯米粉 400克 清水3200克 盐60克 花椒5克 高度白酒 20克 大蒜1整个 姜片2片 小米辣 几个 做法 准备好食材。 芥菜洗干净，晾在衣架上晒一天。

5、自制酸菜的做法 1 新鲜芥菜整棵掉挂在有阳光的地方晾晒2天（晒软了容易洗干净）。2 晾晒好的芥菜洗干净，再挂在阳台上晾晒2-3天。

6、酸菜的做法如下：准备材料：大白菜 一棵、盐 适量、凉开水 适量。首先把准备好的***用清水洗净，沥干水分，用刀切好，放一旁备用。切好后放入准备好的盐，和***拌匀，腌制半小时。

酸菜儿怎样煮的做法

1、做法食材：大土豆1个 酸菜50克调料：泡椒1个 小葱、猪油、盐、味精、花椒粉、胡椒粉、白糖适量第一步，土豆去皮，切片。第二步，酸菜切丝，泡椒切段。第三步，小葱切葱花。第四步，加热锅，放入猪油化开。

2、炖酸菜的做法1酸菜切细丝，放入清水中泡10分钟 2挤干水分备用 3脊骨洗净，葱蒜切末 4热油锅，放入脊骨翻炒 5放入葱末炒香 6放入酸菜炒匀 7放入适量的花椒粉炒匀 8倒入适量酱油翻炒 9倒入清水，没过酸。

3、准备一斤五花肉，中间一刀切两半，大家在选择五花肉的时候，一定要选择新鲜的，这样口感才好吃，起锅烧水，五花肉凉水下锅，放葱段、姜片、料酒，大火沸腾3分钟，撇掉多余的浮沫，改成中小火，煮上25分钟左右。

4、首先我们将羊肉切成片，用猪肉的味道其实最好，但在秋季的时候也想给家人吃点营养全并且脂肪少的肉类，因此用羊肉炖酸菜也是非常不错的选择。

5、一原料排骨2斤酸菜3袋每袋250克油葱一棵切一些段和一些葱花姜几片大蒜半头切碎大料2粒花椒粒几十粒冰糖一点儿生抽1大勺15ml盐味精做法1排骨洗净入锅，加冷水，避免中途。

6、加入酸菜一起翻炒，至出香；6：加入足量的水，没过所有食材，大火烧开；7：加入干红椒，转小火，盖上锅盖煮40分钟；8：加入泡发的粉条，再煮10分钟；9：加盐调味，出锅撒上香菜末，即成。

求云南富源酸菜制作方法

地道的富源酸菜是先取上好的萝卜和小油菜为原料，没有小油菜可用青菜替之，萝卜缨不要扔掉。

萝卜切丝，萝卜叶切小，放在盆里，加上盐花椒辣椒八角搅拌均匀，放在洗干净的瓶子里面就可以啦，放在二十度左右的地方一个星期左右就可以吃啦。小贴士 不吃辣的，可以不放辣椒哦。瓶子要密封好放在阴凉暖和的地方。

云南酸菜的腌制方法主要包括以下步骤：选择新鲜的蔬菜，清洗干净，晾晒，入坛腌制，发酵。首先，选择新鲜的蔬菜，如青菜、萝卜叶等，避免使用受过病虫害的蔬菜。清洗蔬菜时，要彻底清洗干净，以免残留泥沙或虫卵。

方法/步骤11：揉搓是重点 接下来就是揉的功夫了。揉的时候，可以戴上手套，把整盆都搅拌均匀了，再揉，或者是直接从一侧一边均匀搅拌，一边揉搓，双手捏住菜叶子使劲一点搓就好了。

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