贵州花椒腊肠做法大全大全_花椒腊排骨的做法

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本文目录一览：

• 1、做腊肠要什么配方啊?
• 2、腊肠的制作方法是什么?
• 3、家庭自制10斤腊肠配方

做腊肠要什么配方啊?

然后把肠衣套在灌肠机管上，扎紧肠衣头，开始灌肠啦！灌好后，把香肠分成小节，用棉绳子系好，并在有气孔的地方用牙签扎一下。

肠衣最好选用小肠，猪肉和肠衣都要选用尽可能新鲜的材料。自己动手做腊肠 第一步，将肠衣洗干净，放在清水中浸泡半个小时，使其充分泡开，这样便于后面的操作。

自制腊肠的配料是：猪肉10斤（5000克，4分肥6分瘦），盐130克（2两半），糖100克，50度以上高度酒150毫升（3两），花椒面15克，五香粉15克，鸡精40克；姜50克、蒜100克。

腊肠的制作方法是什么?

放完所有调料，戴上一次性手套，把肉和调料翻拌均匀，然后放入冰箱腌制入味，大概五个小时左右，每隔一个小时左右，拿出来再翻拌一下。

腊肠炒饭、自制腊肠：准备食材如下：腊肠50克，米饭100克，食用油5毫升，洋葱50克，鸡蛋1个，玉米粒30克，荷兰豆20克，盐2克。

将肠皮灌满肉块，做好的腊肠封口。拧几个分段，用针扎几下晾晒即可。

家庭自制10斤腊肠配方

1、斤香肠的配方为猪肉10斤（5000克，4肥6瘦最香）；盐130克（2两半），糖100克，50度以上高度酒150毫升（3两），花椒面15克，五香粉15克，鸡精40克；姜50克、蒜100克（选用）。

2、五香腊肠：食盐150克，生抽100克，生姜汁50克，高度白酒50克，老抽15克，花椒粉10克，胡椒粉10克，辣椒粉15克，五香粉30克，白糖25克。

3、参考本篇配方制作，每次做10斤的量基本在3小时以内就能完成，特别是如果有新的肉丁切机可以缩短30%的时间哦。 我个人非常喜欢用玻璃生醋来洗手、洗刀、洗菜板等。晾肉时放在瓦盆里，再封口，可保持水分，防蚊虫。

4、家庭自制10斤腊肠配方：10斤猪肉、2两白糖、3两高度白酒、5两食盐、适量肠衣。自制腊肠是一道美味可口的地方特色小吃，其制作方法简单易学。

5、斤四川腊肠配方和制作方法如下：工具/材料：10斤前腿猪肉、肠衣、辣椒面、花椒面、鸡精、白糖、十三香、食盐、50克高度白酒、棉绳、牙签。

6、做广式腊肠10斤肉放肠衣2包、绵白糖500克、白酒250克、精盐175克、酱油225克、五香粉50克以及味精50克。

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