重庆鸭肠的做法大全集窍门,重庆鸭肠有限公司

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆鸭肠的做法大全集窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆鸭肠的做法大全集窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆香肠的做法配方？
2. 重庆糯米香肠正宗做法？
3. 重庆麻辣香肠的正宗做法？

重庆香肠的做法配方？

答:重庆香肠有两种一种是麻辣味，和广味。其做法和配方。

麻辣味:选上等的瘦肉洗干净，切条。

配方:盐，花椒，白糖，海椒面，少点菜油。搅均匀，然后用机器或手工贯之。

广味:盐和糖与肉搅均匀即可。

重庆糯米香肠正宗做法？

重庆糯米肠的做法很简单，其实跟普通腊肠的方法差不多，只不过多加了一些糯米，下面给大家介绍一下怎么做吧，1、糯米提前泡一个晚上，蒸的时候容易熟，最少也要浸泡2小时以上。

2、灌肠的时候不要灌太满，最佳8分满即可，因为糯米蒸制的时候还会膨胀；

3、用牙签在肠衣表面扎一些孔，排除里面的空气，也是为了防止蒸煮的时候爆开；

4、蒸的时候水开时就转中小火蒸，不能用大火，不然会爆肠

食材清单

500克糯米、肠衣适量、500克猪肉、洋葱1个、香菇适量、姜末、葱花、盐、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、盐、白糖、生抽、老抽、蚝油

制作步骤

1、500克糯米加水提前浸泡一夜

2、肠衣用清水冲洗干净后，加白酒泡过肠衣腌制半个小时祛除味道，灌香肠之前再冲洗两遍就可以了

3、500克猪肉清洗干净后把猪皮切下来，然后切块儿后加到料理机中绞成肉馅儿

1、糯米粉加入白糖，加入水揉成面团。

2、香肠准备好，上锅煎至金黄。

3、煎好的香肠切开，糯米团分成60克一个。

4、糯米团包上香肠包紧。

5、然后放至鸡蛋液里沾面包糠，下油锅煎，煎至金黄，糯米香肠即可完成。

糯米香肠的做法步骤

1. 肠衣洗净，备用

2. 糯米浸泡一个小时，捞起晾干，备用！锅里放油，炒香葱姜蒜末，放入洋葱碎，翻炒均匀放入糯米，香肠丁炒出香味！

3. 姜翻炒香后的糯米香肠，灌进小肠里面！然后用牙签扎小孔！锅里放上蒸笼，轻轻放上灌好的香肠!大火蒸25分钟，中火20分钟！

4. 香肠扎小孔是防止他膨胀破裂！灌的时候切记别太满！

5. 味道香香糯糯

重庆麻辣香肠的正宗做法？

猪内用干净湿布擦一遍（不能用水洗），去皮后切成片，放入辣椒粉所有调料，充分拌匀，腌约20分钟（如果没时间的话，也可不腌）。

准备一筒状的物件，如果实在没有这类型的东东，可以用矿泉水瓶子代替，也可用铁丝缠一鸡蛋大小的圈，将肠衣套在筒上，如果是铁丝圈，就将肠衣的口部套在铁丝圈上，在肠衣的终端打上死结，将肉从筒口往里装，一边装一边用手把进入肠衣里的肉挤紧。全部装完后将肠衣口扎紧，用针在香肠上扎孔排出里面的气体，在每隔约一尺长的地方用细绳结紧，每间隔两节的地方拴上挂绳，将香肠提起，放沸水中汤一下后迅速提出，挂在通风处10天后便可以或煮或蒸食了。如果香肠做好后天气不好，可以用电扇吹干。当然，有条件用烟熏下味道更好。

再贡献一个做腊肉的方子：

后腿肉10斤，盐2两，五香粉1小勺，花椒粉1小勺，胡椒粉一勺，冰糖2两，白酒3两

做法：用牙签在肉上扎孔待用；调料全部放锅中用中火炒香，撒抹在肉上，揉匀，放盆里腌7天后拿出挂在通风处晾到半干，然后烟熏即成

：猪前腿肉10斤。

调料：

1、辣椒粉2两（可依个人口味增减）。

2、花椒粉0.5两（可依个人口味增减）。

3、胡椒粉1大匙。

把猪肉调好调料灌在猪小肠里即可。用前甲子猪肉，切成片，然后在肉里加入适量的辣椒面，花椒面，料酒，少许白糖，胡椒面，鸡精，姜汁，盐等调料，抓办均匀，灌到肠衣里，然后用线分成一截一截的系好，凉到木杆上吹干，然后再拿到烟熏房里去熏，熏好了就是重庆麻辣香肠了。

到此，以上就是小编对于重庆鸭肠的做法大全集窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆鸭肠的做法大全集窍门的3点解答对大家有用。