贵州冷水鸡的做法大全_贵州瓮安冷水鸡做法

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本文目录一览：

• 1、清炖鸡的做法
• 2、现杀的鸡冷水浸泡多久可以煮
• 3、开远凉鸡做法
• 4、盐水鸡腿的做法大全家常做法

清炖鸡的做法

炒锅上火，加入清水，放入葱、姜块、料洒、盐和味精，放入鸡块，开锅后转用小火烧制。大约烧制25-35分钟，待肉烂后，即可食用。

清炖鸡的做法 去味、紧肉。 锅中放入陈皮10克、葱适量、八角。 盖上盖子炖。 个人口味、调汁。

做法步骤：第1步、土鸡洗净。第2步、剁成块后焯水。第3步、锅里不放油，直接将焯水的鸡块放入锅内翻炒。水分炒干后放大葱段，生姜块，草果和白酒翻炒。第4步、加入清水，烧开。第5步、鸡肉和汤倒入汤煲中。

清炖鸡好吃的做法和调料如下：主料：鸡腿。辅料：葱、姜、盐、红枣、无花果。准备鸡一只，剁大块。冷水里放入姜葱，把鸡块也放入。全部放入后大火烧开，然后去浮沫。红枣、无花果切开。

步骤：鸡切块洗净。锅中加水，煮沸。加鸡块，焯水。葱切段，姜切片，大枣洗净。花椒八角放入调料盒。焯好的鸡块放入高压锅，加葱姜，加调料盒，加入开水。炖25分钟。出锅，加入香菜即可。

现杀的鸡冷水浸泡多久可以煮

1、鸡丢进冷水里可直接煮，无需等待。鸡冷水下锅煮20-25分钟能熟。做法如下：准备用料：三黄鸡半只、虾油半勺、盐3勺、凉拌酱油半勺、香醋1/3勺、小葱3段、花椒半勺、姜3段、香菜1根、细香葱1根、蒜少许。

2、白切鸡要浸烫多久才熟 主要看鸡的大小，一般三斤重的鸡浸泡25分钟即可，小一点的鸡浸泡时间短一点，大一点的鸡浸泡时间长一点。

3、为了使鸡肉能够充分的吸收到加入调料的味道，要不停的来回旋转鸡肉，就这样持续两分钟，之后再浸泡鸡肉二十分钟。二十分钟后将浸泡鸡肉的水倒掉，鸡肉捞出后就没有腥味了。

4、炖鸡汤时最好不要直接煮，可以将鸡肉放在清水当中浸泡半小时，将鸡肉当中的血水浸泡出来。同时也要在冷水锅当中去焯一下水，放入葱姜蒜去腥。

开远凉鸡做法

半勺 炝香凉鸡的做法 煮鸡肉放大葱，干辣椒，花椒 准备煮了。冷水就放进去 用筷子戳一下能轻松戳穿就可以了。好了关火鸡肉放在汤里。能保持鸡肉的水份，还可以保持温度。煮鸡肉的时候煮8成熟就可以了。

生姜汁 2勺 云南凉鸡-简单版的做法 现成三黄鸡或白斩鸡，自制的话买能做白斩鸡的就可以，鸡切两半。

嫩鸡一只洗净，去掉鸡尖；姜切片、葱打结。将鸡冷水下锅，水开后撇净浮沫，加入料酒、葱姜、大料半个、花椒数粒加盖煮开15分钟，关火再焖10分钟。

首先，它的特点在于选用新鲜的鸡肉经油炸后使用勾芡作为主料，调制出了独特的口感。其次，用上了开远特色酱汁，这是一种酱油、醋、芝麻酱等配方的调味汁，大大增强了凉鸡的美味。

捞出鸡肉，放水龙头下冲凉，平常炒鸡炖鸡的时候，鸡肉焯水后都是温水清洗，但做凉拌鸡记得焯水后要用冷水降温，这样做好口感好。第二步——煮鸡肉 鸡肉凉下来后，放进锅中，加没过鸡肉的凉水，大火煮开。

凉拌鸡的做法：步骤：第一步——鸡肉焯水 鸡肉清洗之后，不能直接下锅煮，因为鸡肉带有腥味，若直接煮，鸡肉腥味大凉拌好很难吃，所以要先焯水。

盐水鸡腿的做法大全家常做法

1、新鲜的鸡肉（可选择鸡翅、鸡腿等部位） 盐 姜片 料酒 清水 葱段 八角 桂皮 香叶 白胡椒粉 步骤：鸡肉洗净，剁成适当大小的块状，用清水冲洗一遍，沥干备用。

2、时间到后关火，盖上锅盖焖制，把鸡子焖上半小时，用筷子往肉厚的地方扎一下，没有血水往外流就可以了。

3、做法 准备好材料。鸡腿用冷水浸泡半小时以上，去腥去血水。花椒加3茶匙盐用中火炒至微黄放凉备用。鸡腿洗净后充分沥干，用花椒盐均匀的涂抹后多多的***好后，放入冰箱冷藏过夜。

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