大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南辣酱的做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍云南辣酱的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
云南酸辣椒酱的做法及配方?
云南酸辣子酱,又称为云南酸辣酱,是一道具有云南特色的美食。以下是一份简单的酸辣子酱配方及做法:
所需食材:
干红辣椒 200 克
鲜红辣椒 500 克
洋葱 1 个
姜 1 块
大蒜 5 瓣
盐 10 克
糖 30 克
醋 50 毫升
生抽 20 毫升
1、辣酱做法种类 :蒜蓉辣酱 做法新鲜的朝天椒,配几只红尖椒爱吃辣的人可以全用朝天椒,500克番茄,一块姜,两头大蒜以上各样分别放搅拌机搅成糊状炒锅放水一小碗,用中火煮,各种糊下锅中,熬酱蒜蓉留一半。
2、主料 老干妈一瓶酱油适量 米醋适量葱花适量 香菇适量 自制酸辣酱的做法步骤 1 用水将香菇泡发,泡发后的水留着备用将香菇切成丁状 2 锅里加入两勺油,热油后放入葱花,爆香后再放入菇炒香3 按个人口味,放入。
3、自制辣椒酱的方法1将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后,放在洗净无油污的案板上剁成碎末,越细越好辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里,按05公斤辣椒200克大蒜仁50克食盐50100克三花油的比例配料2将大蒜剁碎。
4、11锅里倒入植物油,油热后倒入西红柿汁,细火炒制12等西红柿汁粘稠时倒入白糖,炒成西红柿酱13倒入两汤匙精盐14倒入白醋,白醋要根据喜好自己酌情掌握倒入的量15炒到西红柿酱粘稠,倒入辣椒泥16继续小。
云南剁辣椒酱的做法?
1、【食材准备】鲜辣椒3斤,生姜30克,大蒜瓣50克,食用盐60克,1两白酒,食用油适量。
2、【制作步骤】
(1)鲜辣椒去蒂,清洗干净,然后捞出来滤干水分,可以放在阴凉通风的地方摊开,放至表面的水分都干掉;带上一次性手套,把辣椒切成辣椒圈;用两把刀交替着地,把辣椒剁成末;
(2)剁好的辣椒装到盆子里;放入切好的姜末,蒜末,以及准备好的食盐;用筷子把所有配料搅拌均匀;开水烫过的瓶子擦干净,放凉,然后把辣椒酱装进去;
(3)倒入约三分之一的刚才准备好的高度数的白酒。加入2勺食用油,把辣椒封在下面,然后把盖子盖严,放到冰箱保鲜层。放置10天,辣椒酱就入味了。
1、食材用料:朝天椒600g、蒜400g、姜50g、糖100g、盐100g、白醋40g。
3、姜和蒜一起放入料理机,打成细腻的泥。
4、朝天椒洗净去蒂晾干,把香蒜姜蓉混合一起。
5、放盆里辣椒 香蒜姜蓉。 一起并加入糖和盐。
制作工具编辑
二、工艺配方:
以加工一榨菜缸酸辣椒为标准,鲜辣椒10公斤、甘草10克、花椒10克、糖果250克、食盐500克。
三、工艺流程:
1.把榨菜缸、粽叶把或稻草把、小石块等冲洗干净,晾干后待用。
2.挑去有虫眼或带有腐烂孔的辣椒,然后将上好的鲜辣椒剪去柄后洗干净,再充分晾干。
3.往榨菜缸内倒入半缸冷水,然后加入甘划、花椒、糖果、食盐,充分搅拌后静置几天。
4.待缸内的水略带有酸味时便可加入鲜辣椒。
5.10多天后,辣椒已酸便可捞出来上市或包装后出售。捞出辣椒后,又可重新加入鲜辣椒,这样可以循环加工,不浪费原料。
到此,以上就是小编对于云南辣酱的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南辣酱的做法大全的2点解答对大家有用。
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