云南施甸猪血正宗做法大全_施甸县年猪饭

今天给各位分享云南施甸猪血正宗做法大全的知识，其中也会对施甸县年猪饭进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、水煮血灌肠的做法大全
• 2、夏天的正宗猪血能不能吃
• 3、炒猪血丸子的家常做法
• 4、猪血丸子用什么做的
• 5、云南哪个地方喝猪血最多
• 6、猪血粑的做法

水煮血灌肠的做法大全

1、漂流：瘦肉丁用1%浓度盐水浸泡，定时搅拌、促使血水加速溶出，减少成品氧化而色泽变深。2小时后除去污盐水，再用盐水浸泡6-8小时，最后冲洗干净，滤干。肥肉丁用开水烫洗后立即用凉水洗净擦干。

2、灌制：灌肠机灌馅，家庭少量加工，也可用漏斗直接套在肠及上人工灌制。灌肠要紧松适度，每灌制15厘米，用细绳子结扎，灌好的肠体，要用小针扎若干个小孔，便于烘肠时水分和空气的排除。

3、锅里放入适量冷水，猪血放入冷水中，水要没过猪血，点火烧锅，水开后加入适量冷水，时水温保持在90°左右；水再次烧开后把猪血捞出来放入冷水清洗，去掉血沫。把猪血、豆腐切成片备用。把生菜、豆芽用水洗干净。

夏天的正宗猪血能不能吃

1、勿过食冷饮： 气候炎热时适当吃些冷饮，能起到一定的祛暑作用，但不可食之过多。冰淇淋多是用牛奶、蛋粉、糖等制成的，营养虽尚可，但过食会使胃肠温度下降，引起胃肠不规则收缩，诱发腹痛。

2、不建议夏天做血豆腐，建议在冬天做更适合。血豆腐的制作有严格的季节要求。俗称“腊月 杀 年 猪，好作血豆腐”。这就道出了制作血豆腐的季节。血豆腐一般是指鸭血，猪血。

3、血中氧气急剧减。原因环境温度引起的，在室温高于17度以上的情况，猪血的氧化速度加快，继而导致了猪血变黑。因此，猪血变黑是可以食用的。

4、洋葱少许 生抽适量 胡椒粉适量 香醋适量 料酒适量 制作时间：10分钟内 用餐人数：步骤 1 首先将青椒切块，红椒切块，洋葱切粒。2 猪血切厚片。3 锅中倒入油，下入洋葱粒，爆香，倒入猪血，炒至猪血变色。

5、现在市场卖的猪血都比较脏，最好杀猪的时候自己接。新鲜的猪血和水1：1配好，加点盐，混合均匀，凝固即可。如果喜欢硬一点的炒着吃，水少放点，喜欢嫩一点的口感则可以多放点水。大火快炒，不要太过哦。

6、猪血一块，豆腐一块，干辣椒3个，姜片3片，葱一段，生抽一勺，盐糖适量，料酒一勺。做法 猪血和豆腐都切成相同大小的块，葱切片状。

炒猪血丸子的家常做法

1、先将豆腐放筐内滤水，把猪肉切碎、鸡蛋煮熟。将豆腐揉成糊状，加入肉末、猪血（留250克上色用）、食盐、辣椒粉，搅拌均匀。把拌好配料的豆腐糊分成16等分，捏成坨，每份包入一个去壳的熟鸡蛋，搓成圆球状。

2、葱爆猪血丸子的做法：猪血丸子切成片。用开水煮出咸味，捞出。然后再放进热油锅。大火，慢慢翻炒，直至两面焦焦的。放入青蒜段。少许辣椒粉。一起翻炒均匀。起锅，装盘。

3、主料猪血丸子1个辅料油适量盐适量青蒜适量葱爆猪血丸子的做法1猪血丸子切成片2用开水煮出咸味，捞出3然后再放进热油锅4大火，慢慢翻炒，直至两面焦焦的5放入青蒜段6少许辣椒粉。

4、大葱 1小段 盐 生抽 炒猪血丸子的做法 用清水把表面稍搓洗一下，然后一整个放水里煮开，煮个三分钟就好。煮好后切开切成片。请点击输入图片描述 大蒜切碎末，青椒切丝，大葱切丝。

猪血丸子用什么做的

1、五花肉剁成肉末。新出炉的豆腐哦，切块。豆腐和五花肉放盆里，豆腐用手捏碎。加入新鲜的猪血。加入剁碎的葱姜蒜末。加入食盐。加入胡椒粉。拌匀。

2、可以代替，但味道没有猪血做的血丸子好，像其他动物的血制品一样，牛血是可以吃的，但是并不是太好吃，因为相比其它动物血，牛血的气味更大，所以做出来后很多人都难以忍受，所以几乎就没有用牛血做血丸子的。

3、将豆腐揉成糊状，加入肉末、猪血（留250克上色用）、食盐、辣椒粉，搅拌均匀。猪血丸子猪血丸子 把拌好配料的豆腐糊分成16等分，捏成坨，每份包入一个去壳的熟鸡蛋，搓成圆球状。

4、制作猪血丸子时，把新做的水豆腐沥干水后放进一个干净的大盆子里面。然后把水豆腐全部捏碎，越碎越好，直到成粉未状。再把准备好的猪血及其他配料一起倒进去。马上用力搅拌，直至完全均匀。

5、猪血丸子制作过程及配料比例如下：主料：猪肉泥1000克、猪血200克、鸡蛋6个、生姜少量、小葱适量、食盐9克、料酒1茶匙、白胡椒粉适量、玉米淀粉30克、蚝油10克。

云南哪个地方喝猪血最多

在云南省楚雄州一些彝族地区，每年农历腊月十五左右都要杀年猪，除了将猪肉分割成块腌制成腊肉来年食用外，当天还要邀请亲朋好友、左邻右舍吃杀猪饭。在杀猪饭中，凉拌猪血是必不可少的一道菜。

血肠 东北的血肠味道很香，尤其是东北农村自家养的“不喂饲料”的猪，做出的“血肠”更香。“血肠”的常见吃法有以下几种：蒜泥血肠：（1）将新鲜的大蒜捣成蒜泥放入碗中，倒入生抽。

滇东北宣威的杀猪饭可谓是云南杀猪饭的典型代表。位于乌蒙山中的宣威，是一个极有名的地方，在巴拿马万国博览会上与国酒同获金奖的宣威火腿，也和杀猪饭有着极深的渊源关系。

壮族是[_a***_]少数民族中人口最多的一个民族，主要聚居在广西、云南省文山，广东连山、贵州从江、湖南江华等地也有分布。

东巴烤鱼一定是到丽江必吃的一道菜”。丽江无论是小餐馆还是纳西餐馆都有。米灌肠 丽江特有的一种风味食品。有猪血，米饭及各种香料，按照一定的配比拌在一块，灌入加工过的猪肠子而制成的米饭肠。

彝族的酒有坛坛酒、桶酒、水酒等，凉山彝族喜欢吸兰花烟，其他地区的彝族多喜吸叶子烟。

猪血粑的做法

将水豆腐搓成粘稠，添加肉沫、猪血（留350克着色用）、食用盐、辣椒面，拌和匀称。 把拌好调料的水豆腐糊分为18等分，揉成坨，一份包入1个去壳的熟鸡蛋，搓成球体状。

原料配方： 血豆腐50块 鸡蛋16个 鲜猪血1000克 鲜猪肉750克 精盐150克 辣椒粉200克 制作方法： 先将豆腐放筐内滤水，猪肉切碎，把鸡蛋煮熟。

食材：腊肉，猪血粑粑，干辣椒，青椒，鸡精，葱，姜，蒜。锅内加水放入腊肉和猪血粑粑，开锅煮十分钟，捞出待凉后切薄片。锅烧热放入肥肉煸出油，加入猪血粑粑两面煎一下。

制作方法 先将豆腐放筐内滤水，猪肉切碎，把鸡蛋煮熟。将豆腐揉成糊状，加入肉末、猪血（留250克上色用）、食盐、辣椒粉，搅拌均匀。

猪血丸子的做法：热油放花椒粉炸香，再放入子姜片翻炒。因为猪血丸子盐味很重，炒辣椒时盐不要放太多。为了颜色鲜亮，可放适当酱油提色。如果咸了，用大蒜冲减咸味。如果不咸，出锅前再添加适量食盐。

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