重庆家庭麻辣烫做法大全,重庆麻辣烫做法配方***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆家庭麻辣烫做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆家庭麻辣烫做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆砂锅麻辣烫做法？
2. 重庆商用麻辣烫的做法？
3. 正宗重庆麻辣烫？

重庆砂锅麻辣烫做法？

1、 用色拉油和水浸泡辣椒碎、花椒碎、、麻椒碎8个小时以上，备用；

　　2、 加热牛油和鸡油，炒葱、姜、蒜至金***，加入郫县豆瓣酱继续炒出香味，油变红色，离火降温；

　　3、 当油温降至140℃左右时，再放入辣椒碎、花椒碎、麻椒碎，炒至至油清亮为止。（即成底料）

　　底料加入麻辣油、高汤、清水、盐、胡椒粉、味精、鸡粉适量，调好鲜香味，烧开即可直接烫菜。

1、准备好各种食材，龙利鱼，土豆，白萝卜，鹌鹑蛋。

2、还有绿叶菜，口蘑，西蓝花，菜花，杏鲍菇，这些可以提高免疫力，补充各种维生素和微量元素。

3、各种食材洗净，根茎类的切片。

4、菜花类摘小朵，蘑菇类切片。全部下开水焯熟。

5、龙利鱼切块，加盐，料酒，酱油，淀粉，腌制入味15分钟，盐可以多放点。

6、开火，砂锅内放入火锅底料

7、加入水或者高汤煮开，调入盐。

8、把焯过水的食材全部倒入锅中，入味两分钟，就完成了。

重庆商用麻辣烫的做法？

重庆商用麻辣烫做法：

1.先在锅中加入食用油，然后下入，葱、姜、大蒜，一同炒出香味，这个环节很重要，一定要炒出香味。

2.接着下入火锅底料，一起在锅里炒出香味。火锅底料下入锅中以后炒出香味。

3.火锅底料炒香以后，加入清水在锅里，煮至沸腾后下入，豆皮、木耳、虾仁、毛肚、藕片、土豆片、牛肉片、海带、青菜、火腿肠、脆皮肠、花生碎。一起在锅里煮熟。至于锅里到底还要不要烫煮别的食材，这个问题根据自己的喜好灵活添加就是了。

4.这些个要煮的食材下入锅中以后，盖上锅盖焖煮至熟透。

5.这个时候我们用一个碗，来调制一碗酱汁，先在碗里加入，食盐、芝麻酱、生抽酱油、醋、蚝油，一起搅拌均匀，然后把调制好的酱汁倒进锅里一同煮。

6.酱汁倒入锅中以后，煮至沸腾，搅拌均匀，然后尝尝味道咸淡，如果淡了，就在适当添加些食盐。最后撒上香菜，关火，麻辣烫就做好了。

1 、原料：一般可以速熟的食物，都可用来制作麻辣烫，荤菜可选择兔腰、毛肚、鳝鱼、环喉、午餐肉、鸭肠、鹌鹑蛋等。素菜可选择藕片、莴笋、冬瓜、香菇、豆腐干、白菜、花菜、青菜。根据自己的爱好，原料的种类、多少可增可减。

2、调料：

鲜汤1500克

牛油、辣椒面各250克，

郫县豆瓣酱150克，

油、盐各100克，

永川豆豉50克，

干辣椒30克， 醪糟汁、绍酒各20克，

冰糖、姜、草果、桂皮、排草、白菌各10克，花椒5克， 胡椒2克。

3、制作：

正宗重庆麻辣烫？

麻辣烫配方

菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒2两、干辣椒4两、郫县豆瓣1袋、冰糖2两、生姜半斤、大蒜半斤、草果5个、小茴少许、丁香25颗、桂皮5小块、鸡精一两。 　　

三油混合－－加冰糖小火炒化－－加郫县豆瓣小火炒香（至少半小时），不能使糖炭化，要不然会发苦－－把剩余（中药除外）一起炒，待生姜大蒜出味后－－分5锅－－加水（最好是骨头汤）－－平分加入中药熬半小时即可

到此，以上就是小编对于重庆家庭麻辣烫做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆家庭麻辣烫做法大全的3点解答对大家有用。