重庆小吃羊肉串的做法大全,重庆小吃羊肉串的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆小吃羊肉串的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆小吃羊肉串的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆烤羊肉串正宗做法？
2. 重庆仙女镇羊肉串腌制配方？

重庆烤羊肉串正宗做法？

　　1、先准备新鲜的羊肉，烤羊肉串建议用羊腿肉。我一次买了不到3斤的羊肉，一多半用来烤羊肉串，一小部分用来炖羊肉汤。把羊肉全都切成小块装碗里

　　2、羊肉全部切好后，接下来开始腌羊肉。先切点洋葱丝放在羊肉碗里。

　　碗里面再加入适量的盐和少量的水搅拌，羊肉搅拌均匀后腌半个小时。调料切记只需要放洋葱和盐就可以，不用放其他的大料。腌制的时候加少许的水主要是要让洋葱和盐渗透到肉里面去，只有羊肉充分的吸收了水，这样烤的羊肉肉质才嫩。

　　3、准备串羊肉串的竹签清洗干净，然后在水里泡一会。这样一会烤羊肉的时候竹签不容易烤焦



用料：

羊肉200g（最好带点儿肥滴）、竹签、孜然粉一茶匙、辣椒粉半茶匙、料酒一茶匙、生抽一茶匙、盐一茶匙、孜然粒适量、色拉油少许

做法与步骤：

步骤 1.羊肉切成1cm见方的小块，把孜然粉一茶匙，辣椒粉半茶匙，料酒一茶匙，生抽一茶匙，盐一茶匙和羊肉混合均匀腌制半小时

步骤 2.把腌好的羊肉用一茶匙油拌匀，穿在竹签上

步骤 3.烤箱预热230度。烤盘抹油，羊肉串平铺在烤盘上，撒适量孜然粒。放入烤箱烤10分钟，刷油反面再烤10分钟即可

原料：羔羊肉、洋葱、姜、鸡蛋、料酒、生抽、红烧酱油、橄榄油、盐。

做法步骤：

第1步、羊肉及配菜清洗干净备用。

第2步、羊肉切成小块，洋葱切丝，姜切片。

第3步、切好的羊肉放入盆中，放入洋葱，姜，倒入料酒。

第4步、倒入生抽。

第5步、倒入红烧酱油。

第6步、撒适量盐，倒入橄榄油。（没有橄榄油也可以用食用油代替）

第7步、打入一个鸡蛋。

第8步、搅拌均匀，盖上保鲜膜冷藏腌制入味。

用料：羊肉串500克、洋葱125克、鸡蛋（小）2个、精盐3克、胡椒粉.5克、玉米粉5克、孜然粉5克、辣椒面5克。

做法：

1、将羊肉洗净去筋，切成抹刀象眼块。

2、将葱头洗净切末，把鸡蛋磕在碗内，加入葱头末、胡椒粉、玉米粉等调匀，再放入羊肉块拌匀、腌好。用肉钎穿成串。

3、将烤炉放入木炭，点烯后，摊匀。将肉串放在烤炉上，先烤一面儿，边烤边撒上辣椒面、秘制烧烤粉、精盐和孜然粉，稍烤一会儿手，翻过来再撒些精盐、辣椒面和孜然，烤另一面。烤几分钟后，翻过来再烤另一面，直至烧熟即成。

重庆仙女镇羊肉串腌制配方？

羊肉适量，八角适量，桂皮1片，香叶三片，10几粒花椒，4段葱，5片姜，蒜5瓣

1.羊肉切小块加半个洋葱加5片姜丝，加一个蛋清加2小勺盐加1勺孜然粉加1勺淀粉加1勺蚝油抓拌均匀，盖上保鲜膜腌制半个小时以上

2· 锅中加入比炒菜稍多一点的食用油，小火烧至五成热

3.加1个八角加1块桂皮加1片香叶撕碎加10几粒花椒加4段葱加5片姜加5瓣量的大蒜片小火熬

4.至这些食材呈焦***后关火。用滤网过滤出料油晾凉备用

3· 羊肉倒入放凉粉油腌好以后，肥瘦相间的串到竹签上

1将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中。

2依次加入精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道，揉搓拌匀，腌制两小时以上。

3将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏穿在竹签上(每串可穿8——10个)。

4将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时再洒上海椒面，芝麻

到此，以上就是小编对于重庆小吃羊肉串的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆小吃羊肉串的做法大全的2点解答对大家有用。