重庆老面馆的做法大全大全,重庆老面馆怎么样

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆老面馆的做法大全大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆老面馆的做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 万州牛肉面的做法？
2. 眼镜牛肉面的做法？
3. 南充十大面馆？

万州牛肉面的做法？

1、牛肉切块(不要太小，牛肉一烧就缩小很多)，洗净后，用冷水烧开，去除血水，腥味;

2、生姜切大片(多点)，锅里加油(多)，先把葱，姜，八角， 蒜瓣放入油锅里炸下;

3、倒入牛肉，不停的翻炒，炒的时间一定要长些，充分炒匀，少要3分钟，就不停的翻炒;

4、炒到肉颜色发黄了，肉变紧了，加入料酒(可多些)，再继续翻炒一分钟;

5、加入生抽，老抽，再继续翻炒，然后倒入砂锅，加满冷水，再把桂皮和山楂，茴香一起放入;

重庆万州特色牛肉面制作方法：

材料:1.20斤生牛腩,放啤酒一瓶生姜大葱泡半小时去腥。

锅内烧开水,倒入牛腩煮开断生。沥去水份,用温水冲净。牛腩切块1cm左右。(煮熟的牛肉只有14斤左右)

锅内烧热倒入色拉油+菜油:适量 牛油1斤1两 熬化放入下面香料

香料:桂皮4钱 八角 2两5 辣椒 4两3 草果4个 香果4个 花椒1两5 香叶 8钱 白扣7钱 山奈5钱 茴香8钱 丁香 4钱

眼镜牛肉面的做法？

1：牛肉切块冷水下锅，加葱姜，料酒，花椒煮出血沫备用。

2：锅中留油加入冰糖炒至枣红色，加入葱姜，牛腩，生抽2勺，蚝油1勺，郫县豆瓣酱翻炒均匀。

3：接着加入热水，加入干料袋，大火煮沸，中火煮熟（也可以放入高压锅），最后加食盐即可。

4：面条，青菜煮熟，放入碗中，加入牛肉和牛肉汤，就完成啦。

将牛肉洗净，切约3cm左右的块。老姜去皮拍碎剁成姜蓉。

2、牛肉入凉水锅，水开后，撇去浮沫，捞出牛肉（荡尽浮沫，去除腥味）。

3、炒锅中倒入食用油，加牛油化开后放入姜蓉，豆瓣酱炒香。

4、将牛肉放入炒锅中，加醪糟水，五香粉，辣椒面炒匀。

5、倒入牛肉汤或清水，刚好没过牛肉即可，加小块冰糖。大火烧开后，小火慢炖约1.5小时

南充十大面馆？

1.重庆风味面庄。推荐炸酱面，超级好吃，里面有加藤藤菜、花生香菜等

2.烧鸡公面馆。面条汤汁非常浓郁，鸡肉还不少，肉质鲜嫩

3.味真馄饨店。他家的炒面油润，微辣卖相佳。

到此，以上就是小编对于重庆老面馆的做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆老面馆的做法大全大全的3点解答对大家有用。