重庆卤鸭肝做法大全,重庆卤鸭肝做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆卤鸭肝做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆卤鸭肝做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 五香卤鸭肝的正宗做法？
2. 鸭肝卤多长时间最好？
3. 鸭肝卤多长时间？

五香卤鸭肝的正宗做法？

1、在开始制作前，要将买回来的鸡肝在水中泡上2小时，可以去除毒素。然后，除去鸭肝上的油脂；

2、烧开一锅水，将鸭肝放进去氽烫，直到用筷子扎一下没有多少血水渗出，这说明鸭肝已经8分熟了。然后捞出；

3、用一个干净的锅，盛上水，放入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮，加入酱油和盐，大火煮沸；做法：4、当锅子烧开后，转小火，放入鸭肝，焖煮20分钟；

5、将鸭肝在卤水里浸泡2小时入一下味，即可食用。

鸭肝卤多长时间最好？

1、将买回的鸭肝去筋，清洗干净；

2、在碗中放入八角，生姜，少许花椒粉，料酒，酱油，适量盐，糖（糖要多放点，这样卤出来的鸭肝才香），然后腌四五个小时，如果想更加入味，可放入冰箱一夜；

3、小锅里放少许水，水开后放入生姜，葱，然后放入腌好的鸭肝，大火烧开后五分钟，转小火，再煮二十分钟，再开大火收汁。

醉鸭肝卤30分钟最好

先准备新鲜的鸭肝，用清水清洗一遍。再准备做卤汁的配料，锅中烧水，下入适量的料酒，这一步先将鸭肝过一下水，去除表面的血沫和杂质，焯好水出锅，再用清水清洗一遍，去除表面残留的血沫。把锅清洗干净后，下入适量的油，下入姜蒜爆香，姜的作用可以去除腥味，蒜可以增加香味，两者经过炸制之后，味道会变得更加的纯，当蒜、姜的表皮有微微发焦之后出锅。

锅中留些许底油，再下入鸭肝，用小火煎香，煎制表面有些许焦褐感，这个步骤千万不要心急，也不要大力的去翻动，鸭肝就像果冻，大力的翻动就会容易破裂，破裂后会导致在煮制的时候大量精华渗出，当底部煎好后，下入100克的米酒，用大火炝锅，再下入80克的酱油，让味道完全的挥发出来，再下入大于3倍的鸭肝的水，这道菜盐的分量已经用酱油来代替了，再下入炸好的姜蒜和最后准备的香料、葱段，再下入50克的冰糖，冰糖不仅可以提鲜，还可以增加最后成菜时形成的胶质。

盖上盖子卤30分钟左右，30分钟过后，再把汤渣分离，再把汤倒回锅里，鸭肝也放回锅里，大料弃之不用，再改用大火收汁，直至汤汁变浓稠为止，这道菜喜欢吃辣的小伙伴，可以下入一点辣椒干，味道非常不错！当锅中没有蒸汽、汤汁变得浓稠，这个时候就代表

卤鸭肝的正确方法 卤鸭肝的正确方法简述

1.在开始制作前,要将买来的鸭肝在水中泡上2小时,可以去除毒素。然后,除去鸭肝上的油脂;

2.烧开一锅水,将鸭肝放进去汆烫,直到用筷子扎一下没有多少血水渗出,这说明鸭肝已经8分熟了。然后捞出;

3.用一个干净的锅,盛上水,放入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮,加入酱油和盐,大火煮沸;

4.当锅子烧开后,转小火,放入鸭肝,焖煮20分钟;

鸭肝卤多长时间？

鸭肝卤30-40分钟即可

原料

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鸭肫500克， 鸭肝500克， 酱油100克，白砂糖50克，盐5克，大葱25克，姜25克，料酒50克，粗盐100克，八角10克，桂皮10克，丁香15克，香油25克。

1/鸭肫剖成两开，用水冲去肫内污物。用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净，除去鸭肝上的苦肝和衣膜，苦胆除尽切勿弄破然后洗净。

2/锅内放入清水烧沸再放鸭肫、鸭肝氽一下水后捞出洗净。锅内重新盛入清水1500毫升，放入氽好的鸭肫加料酒、酱油、白糖、精盐、葱、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮开。

3/撇去浮沫盖上盖然后用微火焖煮40分钟左右约七成熟烂。揭开盖将鸭肝放入，用中火烧至8分钟熟后收尽汁。

4/淋上香油，晾凉后切片装盘即可食用。

到此，以上就是小编对于重庆卤鸭肝做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆卤鸭肝做法大全的3点解答对大家有用。