四川麻饼做法大全_麻饼的制作方法

本篇文章给大家谈谈四川麻饼做法大全，以及麻饼的制作方法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、家常麻饼的做法步骤图,家常麻饼怎么做好吃
• 2、传统麻饼的做法和配方窍门
• 3、老式麻饼的做法和配方
• 4、麻饼的做法和配方

家常麻饼的做法步骤图,家常麻饼怎么做好吃

第一步将中筋面粉、小苏打、麦芽糖、鸡蛋、猪油搅拌均匀。揉成面团后，使用保鲜膜包住，放旁边发醒3小时。发醒好后将面团分成适量的等份，枣泥馅料也要分相同等份。用擀面杖将面团擀成薄皮，放入枣泥馅料。

步骤1 鸡蛋，油，糖粉搅拌均匀。步骤 2 面粉和玉米面拌匀，加入泡打粉过筛。

枣泥麻饼的做法 步骤1 面粉、小苏打、猪油、麦芽糖，鸡蛋液放入盆内 步骤2 带上手套，混合成面团。开始很干，拌压一会就会好。估计5分钟左右就弄好了。步骤3 面团成型且光滑后用保鲜膜包住，醒面1小时以上。

主料：糯米粉150克。辅料：红豆沙150克。调料：色拉油2汤匙、白芝麻适量、水75克。糯米粉倒入温水，先用筷子搅匀。接着将糯米粉揉成团，均匀分成5个，豆沙也分成5个。

传统麻饼的做法和配方窍门

1、小窍门：面团不要太硬，否则饼子会变成死面，咬不动。案板上要刷油或者撒上面粉，防止粘连。

2、制作方法 制皮料：饴糖不能太浓，其温度以35℃左右为宜（以手检能“分岔”）。饴糖与麻油拌合后，下面粉与纯碱。视面粉的干、湿度酌量加水，一般可加水1公斤左右。加水后，再搅拌5～6分钟，用手稍摺叠，然后分皮。

3、另外，要用玉米淀粉哦！7还有，麻饼表面最后不要刷蛋液，要的是这种质朴的感觉，刷蛋液有点会像桃酥啦，如果害怕芝麻掉的厉害，手掌向下用力按几下，粘紧芝麻哦。

4、揉成面团后用保鲜膜包好，发醒3小时，包好后在饼面刷上清水，这样做出的麻饼更酥脆。

5、加入猪油和面烤出来的麻饼会酥脆。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：中筋面粉 180克、枣泥 300克、鸡蛋 1个、红豆沙 200克、麦芽糖 70克、小苏打 2克、猪油 20克、熟白芝麻 60克。

6、皮料：面粉、麻油、饴糖、纯碱、撒粉、面麻。心料：白糖、桔饼、麻油、饴糖、核桃、花生、芝麻。麻饼是历史悠久的正宗川点。

老式麻饼的做法和配方

另外，要用玉米淀粉哦！7还有，麻饼表面最后不要刷蛋液，要的是这种质朴的感觉，刷蛋液有点会像桃酥啦，如果害怕芝麻掉的厉害，手掌向下用力按几下，粘紧芝麻哦。

第一步将中筋面粉、小苏打、麦芽糖、鸡蛋、猪油搅拌均匀。揉成面团后，使用保鲜膜包住，放旁边发醒3小时。发醒好后将面团分成适量的等份，枣泥馅料也要分相同等份。用擀面杖将面团擀成薄皮，放入枣泥馅料。

制作方法 制皮料：饴糖不能太浓，其温度以35℃左右为宜（以手检能“分岔”）。饴糖与麻油拌合后，下面粉与纯碱。视面粉的干、湿度酌量加水，一般可加水1公斤左右。加水后，再搅拌5～6分钟，用手稍摺叠，然后分皮。

加入猪油和面烤出来的麻饼会酥脆。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：中筋面粉 180克、枣泥 300克、鸡蛋 1个、红豆沙 200克、麦芽糖 70克、小苏打 2克、猪油 20克、熟白芝麻 60克。

制心料：先下各种花果料、川白糖、食盐和花椒粉，再下麻油，最后下饴糖和熟粉，逐次拌合，均匀即可。不宜多搅拌，以免使花果料成酱状。成型：按皮40%，心60%的比例包心。用专用铁圈成型，然后打麻。

麻饼的做法和配方

1、制作方法 制皮料：饴糖不能太浓，其温度以35℃左右为宜（以手检能“分岔”）。饴糖与麻油拌合后，下面粉与纯碱。视面粉的干、湿度酌量加水，一般可加水1公斤左右。加水后，再搅拌5～6分钟，用手稍摺叠，然后分皮。

2、第一步将中筋面粉、小苏打、麦芽糖、鸡蛋、猪油搅拌均匀。揉成面团后，使用保鲜膜包住，放旁边发醒3小时。发醒好后将面团分成适量的等份，枣泥馅料也要分相同等份。用擀面杖将面团擀成薄皮，放入枣泥馅料。

3、步骤1 鸡蛋，油，糖粉搅拌均匀。步骤 2 面粉和玉米面拌匀，加入泡打粉过筛。

4、教您椒盐麻饼怎么做，如何做椒盐麻饼才好吃 制皮料：饴糖不能太浓，其温度以35℃左右为宜（以手检能“分岔”）。饴糖与麻油拌合后，下面粉与纯碱。视面粉的干、湿度酌量加水，一般可加水1公斤左右。

5、红糖芝麻饼的做法步骤 1 先把面揉匀。2 擀成薄片。3 先刷上一层油。4 撒上红糖和芝麻碎。5 从内测卷起来。6 再从一头盘起来，饧5分钟。7 用手按扁。8 擀成5毫米厚的饼坯。9 锅里放少许油，放入饼坯。

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