云南切粉的做法大全家常,云南切粉的做法大全家常菜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南切粉的做法大全家常的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南切粉的做法大全家常的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南米粉家常做法？
2. 云南抛皮怎么做好吃？
3. 云南米粉臊子怎么做？

云南米粉家常做法？

1、云南干米线65度左右温水泡发，最好是4小时以上，最晚不要超过24小时。

2、煮锅烧开水后放入泡发的米线，这个煮的过程是非常重要的，如果泡的时间短就需要稍微多煮一下，如果泡的时间够长那么就少煮一下。

3、在煮的时候一定要及时用筷子翻动，随时夹起一两根用食指和拇指适当的力度能够捏断米线，即说明可以起锅。

4、起锅后一定要用漏水的容器快速沥水，然后迅速用冷水冲泡，直到感觉米线变凉然后拿起沥水备用。

5、米线准备好以后，就是开始准备其他配菜了，过桥米线其实最主要的是汤，对于配菜就可以根据自己的口味随意搭配，当然为了体现过桥米线的“过桥”，尽量准备一些可生吃或者容易烫熟的东西，比如冰冻过的里脊肉切薄片，宣威火腿切薄片，生菜或者豌豆尖、韭菜洗干净切段备用，根据季节还可以选择香椿，虫草花等配菜。

6、另外就是将香菜、香葱、小米辣、酸菜等切碎备用。

7、最后就是主汤的准备，过桥米线汤是最重要的，根据自己的口味提前顿好一锅大骨汤或者鸡汤，汤里尽量保持原味，加入适量的盐巴和鸡精味精即可，在准备材料的同时就可以再次加热汤确保温度在100度左右，然后将汤倒入一个较大的汤碗里，先将需要烫的配菜类放入搅拌，然后放入米线即可。

8、最后根据个人口味加入香葱香菜小米辣一类的配料，最后就根据个人口味在加油辣椒，花椒粉，酱油之类的调料，正宗云南米粉就可以开吃了。

1.猪肉和姜，一起手工剁成糜，加少许酱油拌匀。

2.韭菜洗净，切寸条。

3.适量清水加酱油、盐和一点儿糖，滴几滴花椒油煮沸。

4.肉糜沸水下锅，搅散。

5.马上放入米线、韭菜和酸菜。

6.搅拌均匀，等再次沸腾，即可关火。

7.盛入碗中，加上油辣子和油鸡粽即可。

云南米粉是一道非常受欢迎的地方特色美食，下面是一份简单易做、家常口味的云南米粉做法：

所需材料：

- 云南米粉

- 猪骨汤（或者高汤）

- 牛肉 / 猪肉 / 火腿片等任选一种为配料

- 豆芽、小白菜等蔬菜

调料：

- 辣椒油

- 麻酱

- 酱油

云南抛皮怎么做好吃？

猪皮要带肥肉，肥肉1cm即可，然后肥肉部分改刀成鱼鳞状。

腌制的话用单山蘸水（没有丹山蘸水的话用草果粉以及少量王守义十三香）蒜末、蚝油、生抽、豌豆粉混合后放入冰箱腌制两小时。

两小时后宽油中火炸至熟即可。

步骤 2

腌菜膏调制

腌菜膏、花生碎、折耳根、老缅芫荽、小米辣、糖、少量生抽及醋混合即可。即可

云南抛皮是一种以米粉为主要原料，加入豆芽、豆腐干、瘦肉丝等配料，再加入调料如盐、酱油、醋等制成的传统小吃。以下是一个简单的云南抛皮的制作方法：

材料：

米粉

豆芽

豆腐干

云南抛皮做法将抛皮放入开水中焯水，捞出后用凉水冲洗，再用清水浸泡30分钟，捞出沥干备用。将猪肉切成丝，加入盐酱油料酒姜末葱花拌匀腌制10分钟。锅中加油，烧至六成热，放入腌制好的猪肉丝煸炒至变色，加入抛皮翻炒均匀，最后加入适量的鸡精和胡椒粉即可。原因焯水可以去除抛皮的腥味，浸泡可以使其更加柔软，煸炒可以使猪肉和抛皮的味道充分融合。

云南米粉臊子怎么做？

云南米粉臊子是一道以云南米粉为主要食材，配以各种调料和配料制作的美食。下面我来为您介绍一下云南米粉臊子的制作方法：

材料：

1. 云南米粉：根据自己的需要适量

2. 牛骨汤或者鸡汤：适量

3. 猪肉末或虾末：适量

4. [_a***_]、豆芽等蔬菜：适量

5. 葱、姜、蒜等调料：适量

6. 酱油、盐、胡椒粉等调味料：适量

步骤：

1. 首先将云南米粉泡水，时间不宜过长，大概泡10-15分钟即可。

到此，以上就是小编对于云南切粉的做法大全家常的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南切粉的做法大全家常的3点解答对大家有用。