正宗四川螺丝的做法大全,正宗四川螺丝的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗四川螺丝的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍正宗四川螺丝的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川俗称的螺丝猫是什么动物？
2. 水煮田螺的正确吃法？
3. 尖椒鸡的做法川菜？

四川俗称的螺丝猫是什么动物？

螺丝猫是鼬獾，它的学名是Melogale moschata，又叫做鱼鳅猫 、白鼻狸、白额狸、山獾、猪仔狸、螺丝猫。鼬獾的外形似狗獾，但比狗獾小。体躯粗短，鼻端尖，耳小，呈圆形。四肢短，前爪比后爪长两倍。头、背和四肢外侧呈鼠灰色。鼬獾活动范围小而固定，出入循一定路径，依河沟谷地的坎壁下或小山梁边往返穿行而留下显著的“兽径”。

螺丝猫：也称鱼鳅猫，学名鼬科。是鼬科、鼬獾属的动物。鼬獾颈部粗短，耳壳短圆而直立，眼小，毛色变异较大，体背淡灰褐或黄灰褐色、暗紫灰色到棕褐色不等，腹部苍白色、黄白色、肉桂色到杏***不等。鼬獾夜行性，穴居，行动较迟钝，杂食性，季节性活动变化较明显，每年繁殖1次，每胎产2至4仔，栖于河谷、沟谷、丘陵及山地的森林、灌丛和草丛中，分布于中国、印度、老挝人民民主共和国、缅甸、越南。

水煮田螺的正确吃法？

用料：

螺蛳适量，姜大量，蒜子适量，朝天椒适量，紫苏适量，青椒适量 ，葱适量，八角2个，桂皮1段，香叶4-5片

做法：

1、最好买这种活的回家来养一天再吃，这样它们可以把肚子里那点泥土给吐的干干净净，养的时候早晚各换水一次，每次清洗2-3遍

2、在家养的天数最多2天哦，养太久没它们需要的食物供给，会臭掉的。

食材用料

田螺一斤，油适量，盐适量，糖适量，料酒适量，生抽适量，蒜蓉适量，姜蓉适量，葱花适量，辣椒酱适量，四川火锅底料适量，鸡精适量

水煮田螺的做法步骤：

1/9田螺用清水加芝麻油，养半天

2/9洗干净备用

3/9姜蓉，蒜蓉，葱花，辣椒酱，火锅底料备料

4/9热油锅爆香，姜蓉，蒜蓉

5/9放辣椒酱，回锅底料入锅爆香

6/9放田螺入锅翻炒，给料酒，糖，盐，生抽，半碗水，搅拌均匀，大火煮

7/9不停翻炒让田螺均匀受热，煮五分钟

尖椒鸡的做法川菜？

1、把尖椒、葱、姜、蒜洗净备用，尖椒分辣和不辣的，小的是偏辣的，根据个人口味分配比例，葱只取葱白部分。

2、把尖椒切成圆筒状，留三分之一姜切成片备用，葱姜蒜切成末备用。

3、鸡肉反复洗净，因为外面卖鸡的地方的菜板很脏，反复洗几遍把血水洗净，然后分出肥瘦两部分备用，鸡肉切小一点好入味。

4、调制腌制鸡肉的汁儿，姜片，花椒粉(没有也可不要)，料酒一小盖，酱油一小盖，干淀粉适量(干淀粉不需要事先加水，因为料酒酱油就有水稀释它了)。

5、把瘦的部分用手和汁混匀，用筷子没这么好入味，小心鸡骨头扎到手，腌制十分钟。

6、把肥的部分无油下锅，熬出油来，煎至金***即可，不要过于炸干，捞出肉渣备用。

7、把熬的鸡油盛出来，以后煮蔬菜汤，煮面放一点，超级香。

8、倒入油，大约占鸡肉的三分之二，烧热后倒入腌制好的鸡肉，因为有水，所以小心溅油，大火翻炒，肉的血色消失立马起锅备用，捞鸡肉时尽量避免把油捞出，之后要用，不可炒过头，因为后面还要和尖椒合炒。

9、盛在盘中倒入之前肥的部分备用。

10、把葱姜蒜末倒入热油中炒香，这道菜的香味多归于此。

主料:

鸡半只

青辣椒500克

蒜几瓣

姜适量

辅料:

油适量 盐适量 生抽适量 五香粉适量 料酒适量 淀粉适量

尖椒鸡的川味做法:

步骤1 鸡洗净，先切条，再用到切成小块，尽量剁细。把干淀粉、生抽、料酒、五香粉、盐放入鸡肉中，抓匀，腌制10分钟

步骤2 青辣椒洗净后，切成圈，辣椒的种类根据自己的口味选择尖椒和朝天椒都可以。生姜大蒜切末

到此，以上就是小编对于正宗四川螺丝的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗四川螺丝的做法大全的3点解答对大家有用。