重庆火锅店汤料做法大全,重庆火锅店汤料做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆火锅店汤料做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆火锅店汤料做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆火锅的蘸料怎么调?都放什么？
2. 重庆料碗怎么调好吃？
3. 十吉火锅底料做法？

重庆火锅的蘸料怎么调?都放什么？

重庆火锅的蘸料一般是油碟，就是芝麻油+蒜。其他要的料酒自己加，辣椒+耗油+葱花+卤腐+醋…

原料：

芝麻酱、红油辣酱、生抽王、葱、姜、糖、醋、酱油、花椒粉、味精。

做法：

1、正宗四川料：

芝麻酱（或花生酱、先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。

此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。

2、蚝油料：

锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。

此种调料适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。

火锅蘸料的做法用料：蒜头2个、姜适量、蒜适量，小辣椒4-6个、花生油、芝麻油、生抽、香菜、葱（各适量）

1、先把大蒜洗净，然后用刀切碎。

2、然后将姜和花椒洗净，将姜切成姜泥，去籽，将花椒切碎。

3、然后将芫荽和洋葱洗净，用刀切开备用。

4、把油放在火锅里加热（根据材料加入更多的油）盖住大蒜。

重庆料碗怎么调好吃？

1 调料的口感和味道更佳

2 因为正宗重庆火锅料的调味料种类繁多，需要用到花椒、辣椒、姜、蒜、豆瓣酱等多种调料进行搭配，可以使口感更加鲜美，味道更加浓郁。

3 在调料的基础上，还可以适量加入肉类、蔬菜等食材，使整碗火锅更加丰富多样。

总体来说，制作正宗重庆火锅料碗需要***用多种调料进行搭配，以求口感和味道更佳。

答:重庆料碗的调法:

1.黄花园酱油2汤匙（也可用***酱油）

2.芝麻酱（一份芝麻酱兑五份开水调匀）1汤匙

3.天厨味精1茶匙（重庆当地放的会多些）

4.姜蒜水（一份去皮老姜，一份去皮蒜拍破剁碎，兑50份开水调匀）2汤匙

5.青花椒面（铁锅小火炒香青花椒磨成面）用规格2克的控盐勺加1勺

6.油辣子2汤匙（根据客人需求酌情添加）

7.涪陵榨菜粒2茶匙

8.油炒宜宾碎米芽菜2茶匙

9.化猪油（上好猪板油熬制）1汤匙（不吃猪油的可以用熟菜籽油）

十吉火锅底料做法？

一、火锅底料主要配料比例

牛油3斤，色拉油2斤，郫县豆瓣1斤，白酒50克，醪糟20克，滋粑海椒1,5斤，生姜1两，大蒜1两，花椒1.5两，豆豉15克，宜宾碎米牙菜15克，冰糖1两，上等辣椒面2两，大葱1两3寸段。

二、火锅底料主要香料配方比例

白扣5克，草果5克，三奈3-5克，丁香3-5克，砂仁5克，香果5克，孜然5克，桂皮5克，甘草5克，枝子5克，排草5克，老扣5克，甘松5克，陈皮5克，筚拨5克，香茅草5-8克，[_a***_]5克，香叶5克，千里香5克，小茴香8克，香草5克。

火锅底料制作步骤：

十吉火锅底料是一种非常受欢迎的火锅底料，它的味道浓郁，口感丰富，非常适合用来烹制各种火锅菜品。要制作十吉火锅底料，首先需要准备好各种食材，包括鸡骨头、牛骨头、猪骨头、花椒、八角、桂皮、姜、蒜等。

将这些食材放入锅中，加入适量的水，煮沸后转小火煮2-3小时，直到汤汁变浓稠。

然后将汤汁过滤，取出汤汁，加入盐、味精、鸡精等调味料，搅拌均匀即可。这样制作出来的十吉火锅底料味道鲜美，营养丰富，非常适合用来烹制各种火锅菜品。

到此，以上就是小编对于重庆火锅店汤料做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆火锅店汤料做法大全的3点解答对大家有用。