贵州鱼冻做法大全,贵州鱼怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州鱼冻做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州鱼冻做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 鱼冻最正宗的做法？
2. 鱼冻的做法？
3. 怎么做鲜鱼冻，鲜鱼冻最正宗的做法？

鱼冻最正宗的做法？

鱼冻做法

熬一锅浓浓的鱼汤，鱼肉吃掉，喝不完的鱼汤滤一下，放在碗中，隔夜以后，碗里的鱼就成鱼冻了。

蒸制版鱼冻做法

将选择好的鱼类原料处理干净，大鱼剁成小块，小鱼去头，放容器中，加少量醋、料酒、酱油、精盐、葱、姜等调料，再加少量开水，并放入少量的碎猪皮后上屉，用旺火蒸20分钟。如用压力锅蒸更佳，它可将小骨蒸烂。

蒸好以后，用漏勺捞出汤中的鱼骨等杂物，只留汤汁。晾凉后放入冰箱冷藏室，凝固后即可食用。

1鱼肉用盐腌制40秒,加清洗,洗去粘腥

2下菜籽油,加鱼头和鱼鳍慢煎

3加入酒,加入鱼块翻炒

4倒入熬高汤

5盐,加鸡精,下人干张和辣椒粉,加入白糖,胡椒粉,加入青椒丁,冰箱冷藏3小时

鱼冻的做法？

主料：草鱼1条 ；辅料：油适量、盐适量、生姜适量、大蒜适量、葱适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、干红辣椒适量、豆瓣酱适量、料酒适量；

步骤一：葱姜蒜大料等备用。

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步骤二：锅热油，爆香葱姜蒜大料。

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步骤三：放入豆瓣酱炒香。

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步骤四：加入水煮沸。

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步骤五：水沸腾后放入鱼骨。

用料：

水1000毫升，冻黄翅鱼3条，番茄一个，冻豆腐一块，葱花少许，姜片10片，食用盐少许，味精少许，食用油少许

做法：

1、把买回来的黄翅鱼宰杀、洗净、斩断备用；葱花、姜片分别洗净后，葱花切段，姜切片，番茄切块，豆腐切片备用。

2、在不粘锅内加入适量的食用油烧热，下入番茄翻炒至出汁，加入处理好的姜片、葱段煸炒至出香气后，放入宰杀好的黄翅鱼一起煸炒至出香气。

鱼冻做法如下：需要用到的食材：梭鱼一条、冰糖6粒、葱姜八角适量、黄酒一勺、蒜两颗、香菜叶适量。

1、将新鲜的梭鱼处理干净后切成段，将所需要的调味料也一并准备好。

2、炒锅中放入适量调和油，油热后放入葱、姜、大蒜、花椒和八角爆出香味。

3、将梭鱼段放入锅中。

4、煎一会后颠动炒锅，将梭鱼滑炒一会。

5、倒入黄酒。

6、加入冰糖。

7、倒入足够多的开水，这一步很重要，必须是开水才可以，要超过食材很大一部分，因为要炖的时间比较长。

8、大火将水煮至沸腾状态后盖上锅盖转为小火慢炖。

9、一直炖至骨酥肉烂为止，然后用漏勺将大块鱼骨等捞出。

一般做鱼冻会用鲤鱼，因为鲤鱼肉鲜，肉虽紧但煮汤很浓很香且不腥。

鱼两斤左右去鳞、腮和内脏，切成四方块，不宜太大，一般两指见宽就行了。

锅里放二两油待油烧热至冒点烟时放入鱼块炸，先炸一面至黄，再翻过另一面炸至黄，不用炸太老，放入料酒十克，盐五克，其它调料根据自己的口味自放。

盖上锅盖煮至酒干，开盖加入600克清水煮沸后开小火煮十五分钟可关火，倒入大盘碗中，夏天需要放入冷藏柜中一晚上，冬天可放外面一晚上即可。

第二天把已经结好的鱼冻用小刀切成你想要的形状就可以了。

怎么做鲜鱼冻，鲜鱼冻最正宗的做法？

主料：黑鮸鱼400g； 辅料：姜5片、吉利丁片3片、芫荽少许、枸杞少许、料酒适量、胡椒粉适量、盐适量、水750g 鲜鱼冻1 将枸杞泡水，鱼洗净稍晾干。 2 去鱼骨。 3 鱼肉切大块。 4 鱼骨和鱼肉在开水中汆烫，并沥干。 5 另将750***倒入锅中，烧开，放入鱼骨姜片烧开，小火熬稍收干。 6 再将鱼块倒入锅中，将之烧开差不多一分半钟关火取出鱼肉。 7 将吉利丁片放入鱼汤中搅融化，倒入芫荽枸杞拌匀倒入合适的容器。 8 鱼汤要没过鱼肉。 9 盖上盖子放入速冻，隔夜再切。最好蘸香醋食用。 小贴士 1.做鱼冻要用大鱼刺较少。 2.最好用塑料容器，乐扣乐扣。用玻璃容器冰冻之前要在里面衬一张塑料薄膜，以免难脱落鱼冻。 3.请客吃饭的话要提前一天制作，以免没法冻成型。

到此，以上就是小编对于贵州鱼冻做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州鱼冻做法大全的3点解答对大家有用。