四川辣椒的家常做法大全,四川辣椒的家常做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川辣椒的家常做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川辣椒的家常做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川正宗青辣椒的腌制方法？
2. 四川青椒渣辣子的做法？
3. 四川水辣椒做法？

四川正宗青辣椒的腌制方法？

先把把四川青辣椒清洗干净然的再沥干水，凉干备用，再把一个干净无油的坛子清洗干妆，再凉干，把水放在一个无油的锅里煮开水，然后再把盐化开，然后再晾凉了备用，再把冷了的盐水倒进坛子里，水多量可以装以三分之二的位置，加入别的材料。然后再把四川青辣椒放进坛子里，水要泡过四川青辣椒，然后再加上盖子密封好坛子。第二天就可以吃了，吃的时候要用一些无油的筷子来取四川青辣椒这样才能保证四川青辣椒里面没有细菌。

1.用5斤的青椒，辣椒清洗干净，晾干水分，生姜和蒜晾干水分

2.现在煮调料水，冷水锅里加入一把花椒，一小把八角进去，

3.煮5分钟左右，调料水煮好后晾凉备用。

4..现在把这些辣椒的蒂全部都去掉，

5..倒入盐，倒入250g的盐，手揉搓辣椒，完以后放旁边腌1个小时，

1、辣椒洗净切开腌制半小时左右，再洗掉盐味沥干水。

步骤 2

2、把仔姜、老姜、小米椒、大葱、洋葱、大蒜切片备用。

步骤 3

3、起锅烧油，少许调和油烧热加八角、花椒、香叶、桂皮一起炸香，这一步很重要，小火，不要炸葫芦不然影响口味，再加适量清水熬几分钟关火倒盆里放凉，凉了之后把切好的配菜先放盆里。

步骤 4

4、把所需要的佐料进行调味，调味好尝尝看有没有味，味道调好加青椒。

步骤 5

5、步骤完成后可以装入密封罐，没有密封罐用盆子也可以，再用保鲜膜封起来放冰箱保险层，第二天就可以吃了

四川青椒渣辣子的做法？

做法：1.选适量新鲜红辣椒，洗净，2.用菜刀或是其他工具碾碎，3.在辣椒里放入盐、生姜、少许大蒜等佐料。3.再将玉米粉[（就是把玉米磨成的玉米粉，和蒸肉的米粉一样，老家人都是用石磨磨玉碾碎的辣椒米，有筛子过滤玉米粗皮）也可以用大米米粉。]放进辣椒里搅拌均匀。玉米粉与辣椒的比例在1：0.7左右，可以根据自己的喜欢调整。4.在放陶瓷的坛子腌至少一周左右的时间，有一股酸酸的未到后方可。[我这里的陶瓷坛子是指黑色的上边有水漕和盖子的。盖上盖子后还要在水漕内加水，注意还要记得换水。要是实在没有的用瓶子代替（不建议用瓶子）食用方法：以上做出来的渣海椒都还是生的，所以在食用前要在不放油的锅里炒熟即可。1.可以炒回锅肉，记得一定要放蒜苗。2.可以煮渣海椒酸菜汤。注意：这里的渣海椒不要炒熟，直接是捞出来的放在汤里煮即可。3.要是觉得你的渣海椒好吃，在炒其他菜时也可以加入少许。

四川水辣椒做法？

1、原料：尖头鲜红辣椒3000克，粗盐560克，明矾120克，凉开水1800克。

2、先将粗盐、明矾放放小缸内，加凉开水，搅动，待粗盐、明矾溶化后，备用。

3、拣无虫害的红辣椒洗净，晾干，去梗、去蒂，再用尖头竹签在辣椒两旁戳两个小洞，以便于辣椒入味。再把辣椒放入盐缸内，用石头压实，盖紧。

4、腌至半个月后，翻缸检查一次，撇去浮面白沫，并注意拣出发霉腐烂的辣椒，再压实，盖严。腌至6个月后即成，3个以上可食用

：

1、泡菜坛子洗净，晾干内部水分。

2、小米椒去蒂，清洗干净晾干水分备用；仔姜清洗干净，晾干水分备用。

3、起锅烧水，放八角，桂皮，香叶，花椒，直到水烧开再熬煮10分钟左右。关火，将调料水晾凉备用。

4、将晾干水分的小米椒与仔姜放入泡菜坛子里，放入蒜，盐，冰糖，白醋，白酒，小米辣泡椒，腌制半小时左右。然后倒入晾凉的调料水，直到将坛子里的食材都淹住。

5、泡菜坛子边沿加清水，盖上盖子能听到咕噜声即可密封。

6、静待一周左右，泡辣椒即成。

到此，以上就是小编对于四川辣椒的家常做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川辣椒的家常做法大全的3点解答对大家有用。