四川猪菜做法大全大全_川菜猪肉的做法大全

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本文目录一览：

• 1、四川人喜欢吃猪脑,鲜香味美,你知道有哪些做法吗?
• 2、四川酸菜炒猪心的做法
• 3、四川腊猪尾巴怎样做好吃
• 4、蒜香猪菜的做法有哪些?

四川人喜欢吃猪脑,鲜香味美,你知道有哪些做法吗?

1、猪脑花的做法如下：首先准备好各种需要的材料：鸡蛋4个，猪脑2串，香菇、淀粉、盐等适量。鸡蛋打开放入碗中，用筷子插入蛋黄前后直线搅开，不要打避免注入空气产生泡沫。

2、虽然出自猪嘴这个地方，让人感觉有点怪异，但是它的口感却非常爽脆，有点像黄喉，但是比黄喉更紧实有嚼劲一些。可以爆炒、卤制、烫火锅，爽脆中带点粘牙感。

3、做法：猪脑用水洗净，揭去表面血膜，加上盐、胡椒粉码味片刻，放人葱、姜、味精、黄酒上屉蒸约15分钟即成。

4、猪头肉吃起来咸香可口，肥而不腻，让人很是喜欢。下面就给大家分享一下猪头肉除了卤之外，还有哪些好吃的做法。

四川酸菜炒猪心的做法

1、步骤 花肉炒酸菜的做法步骤1酸菜先用清水洗掉一遍，再用清水浸泡1小时中间多次换水。花肉炒酸菜的做法步骤2五花肉将较肥的肉分开切 花肉炒酸菜的做法步骤3蒜剁小、微辣的小青椒切小块、生姜切丝。

2、酸菜炒肉片的做法：酸菜洗净切小段，辣椒切片，备用。热锅，倒入沙拉油烧热，放入姜丝、辣椒片爆香，放入猪肉片炒至颜色变白。在的锅中续放入酸菜段炒约1分钟，再放入所有调味料拌炒入味即可。

3、炒工艺 廿分钟耗时 简单难度 酸菜炒肉的做法步骤 1 猪肉切片再剁碎成末。姜、蒜切碎，辣椒切段。2 剁好的猪肉放入盐和生抽腌十分钟。3 炒锅上火，油温热后放入姜、蒜爆香。

4、青辣椒切圈，胡萝卜切片，热锅放油，倒入青椒和胡萝卜炒。加入盐，继续翻炒。加入适量清水翻炒。加入猪心翻炒均匀。炒至猪心五六分钟熟时加入蚝油，继续翻炒。再次加入清水，稍微焖一会。

5、步骤 东北酸菜炒肉的做法步骤11把酸菜切成丝，用水洗两遍备用东北酸菜炒肉的做法步骤22猪肉切成片，不要切的太薄东北酸菜炒肉的做法步骤33锅中加入玉米油，油烧开放猪肉，炒一会加生抽，五香粉，姜粉东北酸菜炒。

四川腊猪尾巴怎样做好吃

小葱切段；生姜切片；大蒜切碎；腊猪尾放入清水中，浸泡2小时去除多余分，取出斩成2厘米长的小段，放入高压锅内加开水没过猪尾，加生姜和大蒜一同压制10分钟，取出；鸭肫打格子花刀焯水。

将猪尾切段洗净，放入盛有足量冷水的锅中，加入葱段和一半的黄酒，大火加热 步骤step 3 撇去浮沫，待猪尾完全变色后捞出沥干水分 步骤step 4 锅中放少许油，加入冰糖小火加热，直至冰糖融化。

猪尾巴剁成小块，洗净后焯水。炒锅中倒少许油，将几粒冰糖入油锅中，小火慢炒至褐色。立刻将猪尾入锅中，小火煸炒，使表面挂上糖色。

腊猪尾巴 1条 土豆 两个 生姜 一块 盐 适量 方法/步骤 熏好的猪尾用热水清洗干净，先放入锅里煮几分钟，煮软了拿出来，这样会比较好切。生姜去皮洗干净，一大块拍碎。

主料：猪尾巴700克、白萝卜600克、胡椒粉5克。辅料：盐5克、清水适量、姜片4片。猪尾洗净切成半个手指长的块。冷水下锅煮开后再煮2分钟，撇去血沫子。捞出猪尾块洗净放进高压锅。

做法：猪尾巴洗净，切成寸段；葱切断，姜切片。将猪尾巴放入开水中焯水，捞出沥干水份。炒锅内放少许油，放入白糖，小火炒至白糖变成微***泡沫，放入葱姜、猪尾大火翻炒均匀。

蒜香猪菜的做法有哪些?

猪大排去骨洗净，用刀背切打蓬松去筋。倒少许抹油、盐、大蒜末和胡椒腌一会儿。开火，锅不用倒油，待锅热了将猪排放入。约不到1分钟就可以翻面了，如果肉太厚可以1分半。

猪排骨清洗，沥干水分，将猪排骨一根根分离，切为10cm长度的段放进盆中。蒜头去皮切成蒜泥，生姜去皮清洗切割成生姜沫 小米椒清洗去蒂切割成圆圈。

猪大排用刀背拍扁，交错敲打出纹路，使之松散便于入味 放入生抽，料酒，香蒜粉/大蒜粉，盐，生粉/淀粉抓均腌制1个小时，如果腌制过夜的话，先不要放腌，隔天下锅前再加少许盐抓均即可。

原料：净猪排1000克。蒜姜葱片。八角6粒，花椒粒少许，五香粉10克，料酒、盐、味精适量，吉士粉10克（一种粤菜调料，农贸市场可买到，如无此粉，可用奶粉代替。

匙 （ 也是自己加的）做法 黄油在锅内融化，加入酱油，料酒，洋葱，葱，蒜粒稍煸炒一下出香味。 把猪排加入锅内，加盖，每一面煮8-10分钟。去掉盖子再煮10分钟，起锅。淋一些汤汁在猪排上就可以开吃了。

蒜香大排最主要的是选择好的猪前排。将猪排骨煮熟。然后放锅内加入大量的蒜。在准备大量的蒜末。在煮到两个小时之后排骨已经软烂，这个时候出锅将蒜末倒入排骨表面。然后在国内准备生抽老抽蚝油鸡粉食用盐。

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