云南小吃串串香的做法大全,云南小吃串串香的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南小吃串串香的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南小吃串串香的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四味菜是羊肉汤吗？
2. 什么辣度的串串？
3. 云南冒菜是什么？

四味菜是羊肉汤吗？

是羊肉汤的一种，也是很具有开封特色风味的美食。四味菜，顾名思意就是羊汤里面包含：金针菇、酥肉、面筋、丸子。四样菜事先已经做好，在老汤里面泡着。吃的时候，用漏勺舀进碗中，加上热腾腾的羊汤。色香味儿俱全。看上去也是四种颜色：绿（香菜）、黄（金针菇）、白（汤）、黑（酥肉）。吃上去，金针菇烂而不断，酥肉油而不腻，面筋脆而不粘，丸子整而不散。辅之以锅葵（北方的一种面食），可谓满口留香。

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什么辣度的串串？

四级辣度的串串用七星椒，“朝天椒”的一种，产于四川内江、自贡一带，七星椒皮薄肉厚、辣味醇厚，比***头辣椒更辣，可以制作泡菜、干辣椒、辣椒粉、糍粑辣椒、辣椒油等。火锅炒料的首选辣椒。

***辣度的串串用小米辣，产于云南、贵州，又名“满天星”“石柱红”，辣度略高于七星椒，是所介绍的国产辣椒中最辣的，口味辛烈，但是香味不浓，可以制作泡菜、干辣椒、辣椒粉、辣椒油等。

二级辣度的串串用“***头”辣椒，“***头”辣椒也是朝天椒的一种，产于河南和贵州一带，河南产辣度要稍微高于贵州产，因外形酷似***而得名，在油辣子领应用较为广泛，香泽漂亮，辣度醇香。***头辣椒辣味比二荆条辣椒强烈，但是香味和色泽却比不过二荆条辣椒。

一级辣度的串串用二荆条辣椒，盛产于贵州、成都一带，形状细长，每年5-10月上市，有绿色和红色两种，绿色辣椒不采摘继续生长就会变为红色。二荆条辣椒香味浓郁，口味香辣回甜，色泽红艳，可以做菜、制作干辣椒、泡菜、豆瓣酱、辣椒粉、辣椒油。

云南冒菜是什么？

冒菜，简单说起来，就是一碗已经煮熟、带着麻辣汤汁的食材，因此也有人将冒菜称为“一个人的火锅”，或者是“碗装的麻辣烫”。冒菜的“冒”字，其实是一个动词，意思是“用开水烫”。吃冒菜的时候，还可以配上不同的蘸料。冒菜最为讲究的蘸料是“干碟”，碟中有辣椒粉、井盐、味精等调料，烫熟的食材蘸上这些粉末，辣、咸、鲜这几种味道都会加倍，所以干碟也是重口味人士最喜欢的。

冒菜”是成都的特色菜，与重庆麻辣烫略微不同，“冒”字在这里是动词。准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁。冒菜的原料不限，这点和串串香类似，什么都可冒，什么都可上桌。

到此，以上就是小编对于云南小吃串串香的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南小吃串串香的做法大全的3点解答对大家有用。