重庆饭菜做法大全窍门大全_重庆菜的做法***教程

本篇文章给大家谈谈重庆饭菜做法大全窍门大全，以及重庆菜的做法***教程对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、让人最佩服的下饭菜酸辣鸡杂,到底是怎样的做法?
• 2、重庆人最爱的箜饭的家常做法怎么做好吃
• 3、重庆豆腐乳家常做法是什么?
• 4、重庆味卤肉饭怎么做
• 5、重庆人年夜饭通常都吃些什么菜?
• 6、腊肉焖饭怎么做好吃

让人最佩服的下饭菜酸辣鸡杂,到底是怎样的做法?

1、做这道菜之前，最好先把食材处理好，把买回来的鸡心、鸡肝、鸡肉、鸡舍等食材洗净。最好用淀粉擦这些食材。必须再洗几次。因为动物的内脏容易腥味，洗净血液和杂质，便于后处理。

2、蒜 5瓣 酸辣鸡杂的做法 处理好的鸡杂冷水下锅，加料酒去腥，煮开后在煮一分钟，捞起冲洗浮沫。加盐、胡椒粉、生抽、老抽搅拌均匀。小米辣、泡椒、酸豆角、青蒜苗、蒜、姜切好备用。

3、起锅烧油，下葱姜蒜爆锅，倒入鸡杂煸炒，烹入料酒去腥，倒入配菜酸豆角，泡椒下过一起翻炒，加入盐，生抽，耗油，胡椒粉调味，大火爆炒，起锅装盘。一道美味的下饭菜就做好了。拍两个大蒜，小葱切成小段。

4、第1步：首先准备一些鸡杂，将鸡杂清洗干净，然后放到热水当中焯水。这一步是非常重要的，因为鸡杂本身是比较脏的，如果清洗不干净的话，吃了对身体也不太好。

重庆人最爱的箜饭的家常做法怎么做好吃

把刚才沥起来的米饭盖到菜上面，稍微倒入一点点水。电饭锅按照正常煮饭档煮饭即可。

盐 适量 红薯箜饭的做法 红薯去皮，切成5cm的滚刀块。热锅放油，爆香花椒。如果不喜欢吃到小地雷，就把花椒挑出来，然后倒入红薯，炒香。倒入没过红薯一半的水，加盐，混匀以后倒入剩米饭。盖锅盖转中小火。

【洋芋四季豆箜饭2人份】准备工作：①切几颗火腿丁或者腊肉丁，偏肥的为佳。②150克米洗净浸泡15-20分钟。③准备145-150克水。④一个中等大小的土豆切小块，适量四季豆切段。

重庆豆腐乳家常做法是什么?

新鲜豆腐一块，根据豆腐多少准备一个可以密封的容器（保鲜盒、密封罐、置物箱等都行），没有稻草就用报纸代替，十三香、盐、自制花椒面、鸡精、想吃辣的可加一些辣椒面。

买新鲜老豆腐沥干水，把豆腐切成厚2-3厘米见方的块，放在一个铺有干净玉米叶或稻草的纸箱里（使用蒸锅、竹筛也可）。注意：1）豆腐需要放多层的、上下两层之间需要有3公分以上空隙。2）豆腐加盖玉米叶。

豆腐乳的做法和配方：食材：老豆腐3块，腐乳曲1袋，高度白酒半碗，粗辣椒粉1勺，细辣椒面1勺，麻辣鲜1勺，花椒粉少许，盐1大勺，熟菜籽油足量。

先将制作好的大豆腐也叫南豆腐切成长和宽3—5厘米长的豆腐块。然后将切好的豆腐块放在稻草上进行放在室温20℃的室内发酵。注意，制作豆腐乳的每个环节都不能粘油，否则会腐烂。

家常自制豆腐乳的做法如下：用料：老豆腐一大块、盐50g、辣椒面适量、麻辣鲜适量、高度白酒适量、食用油适量、腐乳曲适量。步骤：用老豆腐，不能用嫩豆腐，老豆腐切块，晾半个小时，稍微干一下水分。

下面就为您介绍几种家常豆腐乳制作方法：大豆豆腐乳 原料：黄豆、鲜奶、盐、白酒。步骤：将黄豆清洗干净后泡水6小时左右，揉搓去皮，磨成豆浆。

重庆味卤肉饭怎么做

1、选米：必须要用当年刚产下来的大米。洗米：洗米不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，蒸出来的米饭香味也会减少。

2、回锅肉：这是一道传统川菜，以猪肉为主料，配以辣椒、豆瓣酱和蒜等调料炒制而成，口感麻辣香脆。 担担面：担担面是成都非常有名的一道面食，以辣椒和花椒为主要调料，配以面条、肉末、花生碎等，味道麻辣鲜香。

3、最主要的是肉酱和肉汁，这是这一个班当中最主要的一部分，卤肉饭在台南台中，台北的制作方法基本上都有一点的差异。

4、香菇卤肉饭城市的快节奏，往往导致我们没有时间体味生活中的我点点滴滴，也许一次不经意的邂逅，让你尝到了来自香菇卤肉饭的浓情蜜意，精准营养的搭配，荤素食材的对垒碰撞，造就了香菇卤肉饭无法超越的经典存在。

5、味道独特。台湾卤肉饭 台湾卤肉饭是台湾地区常见的经典的[_a***_]，制作原料有大米、五花肉、干葱头、淀粉、姜、蒜、酱油、八角、酒、冰糖、五香粉、胡椒粉等，卤肉饭的特色在于肉酱和肉汁，它们是制作的关键部分。

重庆人年夜饭通常都吃些什么菜?

1、重庆春节，年夜饭必备的3道菜，并不是“无辣不欢”：烧白烧白是每个重庆人都知道的一道菜，是每家苍蝇馆子必备的一道菜，更是重庆年夜饭桌上不能少的一道菜。

2、重庆豆豉烤鱼 原料：鲤鱼（其他种类的鱼也可以）1250克，洋葱丝150克，芹菜节、黄瓜节各15克，香菜、红椒丝、香葱丝各5克。

3、青菜，通常就是时令蔬菜，莴笋肯定是最常见的。兔丁，大家一直这么认为，从口感上来判断，也应该就是兔丁，但是这家店的招牌菜其实是辣子鸡丁。未名菇，不是故意取这个名字，因为确实不知道它是什么品类，只能这么叫了。

4、- 葱油鸡：通过以葱油和鸡肉混合制作的这道菜，口味浓郁特别美味。- 锅包肉：将五花肉放入锅里，加入特殊的调味料制作，口感鲜嫩特别好吃。- 东江蒸鱼：这是一道江苏特色的蒸鱼菜，鱼肉滑嫩多汁，酱汁淡淡带点烟熏香味。

5、重庆人过年“扣肉”“灌海椒”不可少 为了准备好这顿年夜饭，一些必不可少的传统主菜不提前十天半月准备是不行的。其中最主要的当数“扣肉”和“灌海椒”。

腊肉焖饭怎么做好吃

1、第1步、腊肉切片，蔬菜洗净去皮切块。第2步、炒锅放油烧热，放入腊肉煸炒片刻。第3步、放入土豆翻炒几下。第4步、放入青椒，生抽翻炒几下。第5步、起锅倒入刚开始焖米饭的电饭煲里，把菜和米饭搅拌几下继续焖至米饭熟即可。

2、腊肉焖饭怎么做好吃腊肉土豆焖饭材料：大米、土豆、腊肉、姜、蒜末、生抽、胡椒粉、盐、食用油。做法：（1）腊肉洗净切成丁，土豆刨去皮后切成小块备用。

3、菌菇腊肉饭的制作步骤 准备好所需的原料。菌菇分别切丁。腊肉用清水浸泡15分钟左右，洗净切成丁。 菌菇焯水后过凉水，挤干备用。油锅蒜末爆香，倒入腊肉炒至变色。继续倒入菇类，并加所有调料炒匀。

4、用电饭煲做广式腊味饭的做法如下一材料 二做法 1大米洗净，用清水浸泡1个小时2上海青洗净，腊肉和腊肠用滚水汆烫片刻后捞出切片3将生抽30ml凉开水150ml鱼露10ml白糖15g盐放入碗中调匀即成调味淋。

5、食盐 1克 豌豆腊肉糯米饭的做法 腊肉冷水浸泡五分钟，洗净备用 三量杯糯米，冷水浸泡一小时 某牌死贵的豌豆。某牌到底干嘛的，他家菜特别贵，真是无毒害么？腊肉煮过一遍，会软些。

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