四川汤拉面做法大全_四川的汤面怎么做好吃

今天给各位分享四川汤拉面做法大全的知识，其中也会对四川的汤面怎么做好吃进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、酸汤面的家常做法
• 2、拉面汤的配料
• 3、拉面汤的做法和配方
• 4、三江源拉面赠汤做法
• 5、拉面汤怎么做
• 6、清汤拉面的做法步骤图,清汤拉面怎么做好吃

酸汤面的家常做法

酸汤面 食材：挂面1把，葱适量，蒜1头，小葱2根，白芝麻适量，西红柿1个，西芹适量，酱油一勺，陈醋4勺，花椒粉适量，油适量，盐适量。做法：食材葱、蒜、西红柿（去皮）、蒜苗，西芹切成小段，西芹叶子摘下来单独放。

酸汤面的家常做法是：主料：手擀面适量、葱末适量、蒜末适量、盐适量、辣椒粉适量、热油适量、生抽半勺、醋1勺、白糖适量、小米辣3个。

酸汤面食材：面条（一人份），火腿，鸡蛋，青菜 做法步骤 蒜末，芝麻，辣椒粉，小米辣，辣椒面淋上热油，少许盐一勺蚝油，2勺生抽，半勺糖，2勺醋拌匀 煎荷包蛋，火腿面条煮熟，煮上青菜捞起，捞上酱汁放入鸡蛋火腿。

番茄酸汤面 所需材料 ： 鸡蛋、毒茄、细面、雪鱼肠 制作步骤 ：调个料汁 ：1句酱油、1句毒茄酱、少许自芝麻、半碗清 看茄去皮切小块。锅热倒油煎个鸡蛋。放毒茄炒出茄汁再放雪鱼 肠翻炒均匀。

葱花、西红柿丁、黄豆大的黄瓜；根据个人口味加入盐、味精、醋（多加突出酸味）、白胡椒、香油、紫菜、虾皮，放入碗中；面条用白水煮开后，用半碗左右的面汤将上述调味配料冲泡成酸汤，搅拌均匀。可以捞适量的面。

酸汤面的家常做法：主料：手擀面1人份。辅料：生抽半汤勺、香葱1根、大蒜2瓣、生姜1小块、白芝麻适量、辣椒面2茶匙、陈醋1汤勺、蚝油1茶匙、味精半茶匙、盐1茶匙、花生油适量、白砂糖1茶匙、花椒粒适量。

拉面汤的配料

1、主料：牛肉500g、牛骨500g、面粉500g。辅料：鸡精适量、盐适量、胡椒粉适量、葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、肉蔻适量、草果适量、丁香适量、小茴香适量、香叶适量、花椒适量、辣椒适量、红油适量、香菜香菜。

2、紫菜+香葱+香菜+虾米+生抽2勺+胡椒粉+香油+鸡精。酸辣面 蒜末+葱花+辣椒油+蚝油1勺+花生+榨菜+生抽1勺+醋1勺+盐半勺。番茄鸡蛋面 番茄1个+鸡蛋2个+番茄酱2勺一起炒熟+生抽2勺+香菜适量。

3、拉面汤料的基本配制方法比列：干姜片百分之二十，花椒百分之十八，小茴香百分之十二，草果肉桂各百分之十，胡椒百分之九，三奈肉蔻百分之五，良姜香茅草各百分之四，荜拨百分之三。

拉面汤的做法和配方

1、步骤：准备好牛肉和牛骨。然后在水里浸泡四小时。【中途换水】将八角 桂皮 香叶 花椒 辣椒 草果 肉蔻 小茴香 丁香 和葱姜用纱布包好成调料包。将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫。

2、兰州拉面汤料配方：八角，小茴香，草果，香叶，白芷，花生，芝麻，肉果，丁香，桂皮，豆蔻，砂仁，牛肉丁、香菜末、小葱末。

3、做法是先将萝卜洗净，去其毛根和头尾，切成长形或扇形的片，放入开水锅里焯一下，然后捞入冷水浸漂，再入牛肉汤里煮，这样可以去其异味，吃起来软硬适口。

三江源拉面赠汤做法

1、再者，兰州拉面，里面的配料只有香菜和两片萝卜，实在不足以中和那一大碗面条，用点汤补足倒是个办法。由其是一般小店的拉面，面拉得又不太精细，圆乎筋道的，不多配点汤，像我这么胃口差的人，吃完常常不消化。

2、首先先把食材剁好，用流动水清洗干净。再把洗干净的骨头、姜和葱放入锅里，加水到最高位置，煮2-3个小时。最好选用[_a***_]来熬汤，比较省时间，但是使用高压锅请注意安全。

3、一清（汤）二白（萝卜）三红（辣子）四绿（香菜蒜苗）五黄（面条黄亮）统一了兰州牛肉面的标准。

4、识别兰州拉面的正宗与否，要一看有没有进店免费一碗汤，正宗必有汤赠，那牛羊肝的汤是明目的，西域人多目光如炬，显然与喝此汤有关；二看牛肉拉面的汤是否清，汤浊就不是正宗了。

拉面汤怎么做

做法是先将萝卜洗净，去其毛根和头尾，切成长形或扇形的片，放入开水锅里焯一下，然后捞入冷水浸漂，再入牛肉汤里煮，这样可以去其异味，吃起来软硬适口。

选购牛腩一块（两斤左右），土豆四个，洋葱一个，胡萝卜一根，油咖喱一小瓶，备用。准备一只汤煲；将牛腩洗净，切块，待煲里水沸时放入，用大火 煮开，倒去血水洗净。

准备好牛肉和牛骨。然后在水里浸泡四小时。【中途换水】将八角 桂皮 香叶 花椒 辣椒 草果 肉蔻 小茴香 丁香 和葱姜用纱布包好成调料包。将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫。

做法步骤 开水煮沸下入面条，2分钟后盛起，放入碗中，并同时准备好其他食材。加入3勺汤料，把除了番茄外的食材全部倒入煮熟。将番茄放在漏勺中，置于汤中煮熟。

煮肉时调料配方为：干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7％。

放入盐、味精、鸡精（按3：1：1的比例）调味后再浇淋拉面上。地道的牛肉面揉法，一是将就面水比例，二是需要反复揉、锤、抻，才可定型。上乘的面团应该是光洁细腻、无洞无痕。

清汤拉面的做法步骤图,清汤拉面怎么做好吃

1、将拉面放入沸水中煮5分钟，用筷子搅动后沥干备用。小白菜切段烫熟，捞出沥干备用。取一碗，放入煮好的拉面，倒入红烧牛肉汤，加入熟牛腱块、小白菜段和葱花即可。

2、糖1大勺 清酒2大勺 日式清汤五花肉拉面的做法步骤 选用上好的去皮五花肉，肥瘦比例相当，我个人更喜欢瘦肉多的。 把五花肉使劲压实卷起来，并用线绳紧紧地系上，使肉卷内没有空隙。

3、将所有干性原料放在一起搅拌均匀后，加入湿性原料。将材料搅拌均匀成团。静置半小时到一小时，帮助面团出筋。反复搓揉面团，让酵母，糖和盐完全融于面团。搓揉产生筋度。

4、【做法】：1。泡蘑菇、木耳、黄花。锅中倒入油，将肉末煸炒，放入葱花、香菇、黑木耳、黄花，煸炒片刻，然后放入酱油、料酒、糖、盐、鸡精，再放入适量的水烧开。倒入打散的蛋液，勾芡后撒上葱花和蒜末。

5、吃饱出来，我俩没有再找清汤拉面，我们知道，无意间吃到的小时候味道暂时填补了许久的乡思。

6、旺火、沸水煮熟面条，沥水后，分装入10只碗内，再浇上虾仁清汤即成。

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