重庆干扁鱼的做法大全大全,干扁鱼的图片

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1. 重庆干煸辣子鸡的做法？
2. 步云楼十大特色菜？
3. 重庆水煮鱼饭店的牛肚片怎么做？

重庆干煸辣子鸡的做法？

原料初加工，公鸡洗净，带骨斩成约2厘米见方的大丁，码味待用，干辣椒切成长2.5厘米的节，去掉辣椒籽

锅中放油，旺火烧至6成熟，下入鸡丁炸至色泽黄断生捞出

锅内放油100克，烧至5成热时，放入干辣椒节炒至色泽棕红，放花椒略炒，出香味后，下鸡丁，料酒，豆瓣，煸香后逐一放入精盐，姜片，蒜片，葱节，白糖煸炒入味，最后放鸡精，芝麻油炒匀，起锅装盘即成

步云楼十大特色菜？

步云楼是一家以川菜为主的餐厅，其拥有许多美食佳肴，以下是步云楼的十大特色菜：

1. 水煮鱼：鲜嫩的鱼肉配上红油的麻辣味道，是步云楼的招牌菜之一。

2. 口水鸡：鸡肉口感鲜嫩，配以香辣的调料，让人垂涎欲滴。

3. 干煸豆角：脆爽的豆角炸得香脆，再加上干辣椒和葱姜蒜等佐料，口感极佳。

4. 麻婆豆腐：豆腐软嫩细滑，辣而不燥，是步云楼的一道经典菜品。

5. 红烧肉：猪肉炖得入味，口感酥软，香甜可口。

6. 酸菜鱼：酸菜与鱼肉的搭配，酸爽可口，是重庆火锅中的必点菜品。

7. 麻辣兔头：辣味十足，肉质鲜嫩，是步云楼的招牌菜之一。

8. 酸辣粉：步云楼的酸辣粉非常地道，汤汁酸辣可口，面条Q弹有嚼劲。

9. 爆炒牛柳：牛肉煎得香脆，口感鲜嫩，是步云楼的受欢迎菜品之一。

重庆水煮鱼饭店的牛肚片怎么做？

把牛肚洗净，用清水浸泡30分钟。切成细条，放入高压锅里，加水和少许的葱姜料酒，上汽压15分钟。

藕去皮切片，土豆洗净切条备用。

煮好的牛肚盛出备用。

葱姜蒜切好。

锅中烧油，下入藕片和土豆丝炸制金黄捞出备用。

另起锅烧油，下入干煸料包，加入干辣椒和大蒜小火炒香。

放入牛肚煸炒一分钟。

加入炸好的藕片和土豆条炒匀。出锅前撒上葱段炒匀即可。

牛肚片是水煮鱼饭店的一道经典菜品，制作步骤如下：首先，将新鲜的牛肚切成薄片，然后用醋、料酒和盐腌制片刻，去除腥味。

接着，在热油锅中将腌制好的牛肚片炒至变色，取出备用。

接下来，将锅中的底油加热，放入姜蒜爆香，加入泡好的干辣椒和花椒粒，放入适量的辣椒酱和豆瓣酱煸炒出红油，加入清汤后放入炒好的牛肚片一起煮开，撇去浮沫，放入适量的盐、味精、鸡精调味，撒上葱花和香菜即可。牛肚片鲜嫩可口，辣味浓厚，是一道美味可口的佳肴。

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