正宗四川酸梅鸭做法大全,酸梅鸭的正宗做法

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1. 酸梅鸭整只做法？
2. 广东大厨师正宗酸梅鸭做法？
3. 广西凉拌酸梅鸭的正宗做法？

酸梅鸭整只做法？

先把鸭子放到锅里煮熟，然后捞出砍成块，切好姜丝、蒜蓉、腌制的柠檬、酸梅备用，热锅放油把切好的酸梅柠檬放到锅里翻炒，加酱油，然后倒入鸭子姜丝蒜蓉捞匀就可以出锅了；也可以把切好的姜丝蒜蓉柠檬酸梅放到碗里，加入适量热油加酱油拌匀，鸭子吃的时候蘸一下就可以了。

广东大厨师正宗酸梅鸭做法？

准备材料：鸭子半只，红烧酱油50ml，姜5片，蒜10粒，洋葱半个，啤酒1瓶，生抽3勺，冰糖2块，酸梅酱2勺，八角2只，香叶3片，陈皮1片，清水2碗。

1，准备好半只鸭子，清洗干净擦干表面的水分，倒入红烧酱油（没有红烧酱油可以用老抽代替）涂抹均匀，鸭肚子也要涂抹到，腌制15分钟。

2，锅内淋入少许食用油，油热后鸭皮朝下放入锅中，小火慢煎。煎至表皮金黄即可控油捞出。

3，另起锅烧油，下入切好的姜，蒜，小洋葱炒香。炒香后把鸭子放进来，鸭肚子朝下。

4，开始调味，加入一瓶啤酒，三勺生抽，2勺酸梅酱，2块老冰糖，八角，香叶，陈皮，再加入2碗清水，盖上盖子大火烧开转小火炖煮30分钟。

5，30分钟后打开盖子，把鸭子反过来，盖上盖子再煮15分钟。

6，15分钟后打开盖子把鸭子翻过来，大火把汤汁收干，用勺子不断的把料汁淋在鸭子身上

7，汤汁完全收干后出锅切成小块装入盘中，再把剩余的汤汁淋在鸭肉上。简单好吃，香嫩爽滑的酸梅鸭就做好了。

原料：鸭一只（约2又1/4斤），嫩子姜三两，酸梅四两，冰糖四两，老抽二汤匙，果皮适量，水四至五杯。

鸭腌料：酒一汤匙，盐一茶匙，姜汁一茶匙。

生粉水：生粉一茶匙，水二汤匙，麻油少许。

制作：

1、鸭处理干净，抹干水份，用腌料擦匀鸭内外，再用老抽搽匀鸭身，腌三十分钟，放入沸油中用油泡一泡。

广西凉拌酸梅鸭的正宗做法？

鸭子洗净斩断切块，飞水待用，取广西腌酸梅适量再加少许酸梅汤，蒜米，小米辣，盐，糖，鸡精，酱油耗油，热油浇到酱汁，倒入煮熟的鸭子，抓拌均匀，最后放点元夕，就可以了

主料

鸭半只

辅料

薄荷叶1小把话梅8粒 大葱1段 姜1块 蒜2瓣 江米酒50毫升 生抽2汤匙 食盐1/2茶匙 水适量 食用油2汤匙 八角2个 酸梅酱30毫升

步骤1

鸭子洗净斩成大块，大葱切小段，老姜切片，大蒜去皮，薄荷洗净摘下叶子。

步骤2

锅中倒入足量清水烧开，放入鸭块汆烫变色，捞出控干备用。

步骤3

广西酸梅鸭的正宗做法主料：鸭肉3000g、土豆2500g；

辅料：油适量、盐适量、糖适量、酸梅酱2瓶、酸梅鸭

1.鸭杀好，洗净后剁成块，要却说除多余水分哟。

2.土豆去皮切成块备用。

3.用大锅烧热，油放多点，烧热后放入拍扁的姜，炒香，一定要炒香哟。

4.再放入鸭肉，反复炒匀，这时会有多余的水分流出的，可用勺子倒掉。

5.要炒干水分，再放入适量的盐，继续炒，炒至鸭肉色变白。

6.加适量的水。

7.就这样子，半没过鸭肉即可，慢火焖40分钟左右，焖至肉变软。

8.再放入土豆，炒匀，土豆吸水分的，若水分不够，可适当添加。

到此，以上就是小编对于正宗四川酸梅鸭做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗四川酸梅鸭做法大全的3点解答对大家有用。