重庆牛油砂锅底料做法大全,重庆牛油砂锅底料做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆牛油砂锅底料做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆牛油砂锅底料做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 砂锅汤料做法？
2. 砂锅底料配方怎么做？
3. 砂锅底料的配方？

砂锅汤料做法？

砂锅底料的配方如下

材料:糍粑海椒250g、菜籽油250mnL、 牛油500g、干辣椒20根、姜10g、豆瓣酱20 g、猪油30mL、豆豉20g、蒜4瓣、香料30g、醪糟40mL、冰糖159、花椒5、鸡精20 g、高汤150mL、白酒15mL、葱30g、洋葱1/ 4颗

原料

白菜心4棵(约重400克)，熟猪油50克，葱段、姜块各15克，料酒25克，奶汤1000克，盐5克，味精5克，鸡油15克，香菜段少许。

做法

1、把白菜心用刀削齐，破成8瓣，顺刀口用手掰开、洗净，放人砂锅内。

2、炒锅内放熟猪油烧至七成热，放入葱段、姜块稍炒后，烹入料酒，加入奶汤、盐、味精，烧沸后捞出葱姜不用。

砂锅底料配方怎么做？

原料

***心4棵(约重400克)，熟猪油50克，葱段、姜块各15克，料酒25克，奶汤1000克，盐5克，味精5克，鸡油15克，香菜段少许。

做法

1、把***心用刀削齐，破成8瓣，顺刀口用手掰开、洗净，放人砂锅内。

2、炒锅内放熟猪油烧至七成热，放入葱段、姜块稍炒后，烹入料酒，加入奶汤、盐、味精，烧沸后捞出葱姜不用。

砂锅底料的配方和做法如下：

准备材料：糍粑海椒250g、菜籽油250mL、牛油500g、干辣椒20根、姜10g、豆瓣酱20g、猪油30mL、豆豉20g、蒜4瓣、香料30g、醪糟40mL、冰糖15g、花椒5g、鸡精20g、高汤150mL、白酒15mL、葱30g、洋葱1/4颗

制作步骤：

1、开水中放入糍粑海椒煮10分钟。 

2、起一锅倒入菜籽油、牛油、葱段、洋葱条、姜片，颜色金黄后捞起。

3、另起一锅，低油温中放入豆瓣酱不停搅拌，放入辣椒。

4、再依次放入猪油、豆豉、大蒜、香料、醪糟、冰糖、花椒、鸡精、高汤、白酒、干辣椒，小火熬制20分钟，完成。

砂锅酱料配方:

牛油300克,鸡油500克,猪油400克,菜籽油1000克,大蒜300克,大葱段200克,生姜片200克,豆豉80克,1号香料粉200克,芝麻酱80克,美乐香辣酱200克,豆瓣酱700克,郫县红油火锅底料200克,云南白面调味料6克, 盐 50克,鸡膏(鸡骨浸膏)10克,鸡精50克 

1.将熟牛油,豆油,熟鸡油都放入锅中。开火熬化制成混合油,

2.把买的豆腐(或豆腐干)切成小块(1--1.2厘米见方),放油里炸酥后捞出,(13--15斤即6500-7500克)炸10分钟左右,把花椒,麻椒,小茴香,放入油锅炸至8成熟(微黄)捞出,捞出后磨粉放置备用(也可以提前小火培干,打成粉。或者直接让卖香料老板粉碎),……

砂锅底料的配方？

川味砂锅底料：八角、香叶、桂皮、草果、花椒、干辣椒、姜片、大蒜、豆瓣酱、香菜、葱段、花生油、红油、白芝麻、盐、糖、料酒、香醋、鲜汤等。

麻辣砂锅底料：花椒、麻椒、辣椒粉、干辣椒、姜片、大蒜、豆瓣酱、香菜、葱段、花生油、红油、白芝麻、盐、糖、料酒、香醋、鲜汤等。

海鲜砂锅底料：姜片、大蒜、洋葱、青椒、胡萝卜、蘑菇、虾米、鱼翅、鸡肉、猪骨、鸡汤等。

以上仅是部分砂锅底料的配方，不同的配方会因地区和口味而有所不同。

到此，以上就是小编对于重庆牛油砂锅底料做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆牛油砂锅底料做法大全的3点解答对大家有用。