重庆酒席牛肉做法大全大全_重庆酒席蒸肉

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本文目录一览：

• 1、酒席上的酱牛肉的做法是什么呢?
• 2、牛肉的20种家常做法
• 3、正宗白切牛肉的做法
• 4、凉盘牛肉怎么做好吃
• 5、牛肉最好吃的十种做法
• 6、做酱牛肉需要哪些香辛料和酱料,如何制作最入味?

酒席上的酱牛肉的做法是什么呢?

1、做法：用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。

2、酱牛肉的家常做法如下：原料：八角10克，五香粉15克，花椒5克，姜30克，丁香2克，盐15克，桂皮5克，小茴香3克，陈皮4克，香叶2克，葱50克，甘草5克，酱油30克，料酒30克，糖10克，牛前腿腱子肉1500克。

3、做法：前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。

牛肉的20种家常做法

红烧牛肉 食 材 牛肉 1000克 姜、葱 适量 八角 2个 花椒 几粒 桂皮 适量 干辣椒 3个 冰糖 20克 山楂 几片 做 法 把牛肉切成2厘米大小的块，然后放到清水中浸泡1个小时，中间换一次水。

把牛肉洗净切块。把土豆去皮洗净。把胡萝卜去皮洗净。把青椒洗净。把土豆切成滚刀块。把胡萝卜切成滚刀块。把青椒切成块。把大葱切段。把姜切片。

酱牛肉的做法 制作酱牛肉就需要准备一些牛健子肉，沙姜，高良姜，黄酱，黄豆酱油，黄油，陈皮，茴香子，白芷，白豆蔻，砂仁，草果，香叶，干辣椒，桂皮，花椒，八角，生姜，大葱，冰糖，食盐。

酱牛肉 五香牛肉：五香牛肉是一种以牛肉为主料，搭配五香粉、料酒、葱、姜、蒜、香油、醋、水淀粉、八角、胡椒粉等调味料，烹制而成的一种家常菜。

制作工艺：（1）首先将牛肉切成相同大小的块，薄荷叶清洗干净，剁成末。（2）将牛肉放入清水中冲洗干净血水以及杂质。

正宗白切牛肉的做法

1、白切牛肉的最正宗的做法如下：用料：牛腱肉1100克、食盐适量、青花椒少许、葱段适量、姜块适量、蒜末适量、八角2朵、小茴香适量、草果1个、白芷适量、小米椒2根、油醋汁2汤勺、植物油少许、辣椒油适量、香葱适量。

2、首先在牛键上用叉子戳几个洞，然后给牛键泡个澡去血水，中途换几次水，直至水变清。用平底锅开小火把花椒和盐炒至变色关火晾凉，如下图所示。把炒好的的花椒盐均匀的抹在牛键上，放入冰箱腌制一个晚上。

3、白切牛肉的做法 牛腱子清洗干净放入冷水中浸泡出血水。调料：葱姜、小茴香、八角、丁香、草果 浸泡好的牛腱子热水下锅 煮沸后撇去浮末 撇去浮末的牛腱子捞出 用温水洗去附在腱子上的浮末。

4、牛腱子提前拿出，自然融化去冰，加清水漂去血水。把漂清血水的牛腱子放入锅中大火烧开，改中火撇去浮沫。高压锅底加入葱结、姜片、八角他、桂皮。

5、白切牛肉的做法步骤 食材：牛肉（已清洗焯水）、桂皮、大料 将已清洗焯水的牛肉下入高压锅里。接着，搁入桂皮和大料，加入一些清水。加适量的料酒。盖上盖用中小火煮上25分钟关火。

凉盘牛肉怎么做好吃

1、各自切割成葱段、生姜片和蒜末；把香莱择清洗干净，切割成香莱碎；把辣椒清洗，切割成青椒丝。教你爽口解馋的凉拌牛肉，营养好吃又解馋下饭，吃着太过瘾了。

2、卤好的牛肉切成厚薄均匀的牛肉片放入盘中。大葱切丝、香菜切碎、蒜切蒜粒，放入碗中备用。另取一个碗，加入生抽、蚝油、香醋、白芝麻、白砂糖、蒜粒、香油搅拌均匀。

3、【凉拌牛肉】食物：生牛腱子，八角，麻椒，香叶，茴香，香菜，姜蒜，小米椒调味品：生抽，米酒，食用盐，味精，耗油，油辣子，白芝麻，芝麻油，醋 制作过程：第一步，把牛腱子放进冷水中泡浸一小时，泡去血污。

牛肉最好吃的十种做法

牛肉最好吃的十种做法：土豆烧牛肉、葱爆牛肉、水煮牛肉、红烧牛肉、西湖牛肉羹、咖喱牛肉、黑椒牛肉、[_a***_]孜然牛肉、嫩炒牛柳、香菜炒牛肉。

牛肉用玉米淀粉，料酒，少量酱油，少许盐，少许蛋清姜末调味，冰箱里冷藏两小时 生菜码放在碗底 热油，下洋葱，姜片少许蒜末爆炒。加豆瓣酱，老干妈炒出味，盐和酱油根据口感自己斟酌。

所有的准备工作都做好了。青椒切成小块，葱切成半片，然后切成条状，姜切成片，牛肉切成片，不要太厚，加入料酒，拌匀腌制10分钟。锅里放油，爆香姜片，再爆香牛肉，炒香即可食用。

做酱牛肉需要哪些香辛料和酱料,如何制作最入味?

1、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。将牛肉取出切成薄片即可食用。

2、做酱牛肉时，需要哪些香辛料和酱料？如何制作最入味？做的时候需要姜片大葱，八角，茴香，桂皮，料酒。还要有冰糖，生抽，老抽等，很多的调味片。做起来的是色泽红亮，酱香入味，口感紧实，不柴不腻，做法简单，起来学吧。

3、【操作步骤】第一步：牛肉的选择，酱牛肉要用牛腱子肉，也就是牛的四蹄上段的部位，牛腱子肉里面是肉质鲜红，肉和筋均匀分布，是牛身上最“活”的一块肉，用牛腱子来做酱牛肉，口感嫩而不柴，肉质紧密不松散。

4、正确做法：锅底给适量油，倒入黄酱，用小火炒香后，然后加入清水、高汤、黄酒、食盐、胡椒、老姜和上述所有的辛香料，小火煮制60分钟即可得到卤水。

5、怎么炒香料？①油，小火，加蒜、姜、东北豆瓣酱、郫县辣豆瓣酱，小火煸炒，直到油把酱炸香。②小火，加入大料、黑胡椒、香叶、肉桂、茴香，炒出香味。

6、【酱牛肉需要哪些辛香料和酱料，怎么制作最入味？】这个问题我们就分享一下制作酱牛肉的方法、过程，自然就清楚了。

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