贵州粉店臊子做法大全_贵州粉馆

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本文目录一览：

• 1、臊子的做法
• 2、臊子面的做法与配料
• 3、麻哥面肉臊子的做法

臊子的做法

1、面煮熟后，碗内先放事先炒好的黄花、木耳、豆腐，然后放酸汤，最后放臊子。 根据口味，放油泼辣子。 正宗歧山臊子面及臊子的做法，急求！ 臊子面的做法 臊子面最为重要的是汤，汤是臊子面的灵魂。

2、猪肉末中加入料酒15ml，盐2克一起拌匀腌制半小时。

3、正宗陕西肉臊子的做法步骤：1 1准备好需要的食材。 正宗陕西肉臊子的做法步骤：2 2五花肉洗干净，切成2cm方块。 正宗陕西肉臊子的做法步骤：3 3热锅，放入油，待油温热后，放入姜片五花肉翻炒至肉出油。

4、胡萝卜、土豆丁炒一下，至变色盛出。做好的肉臊子加入适量开水，下炒好的菜，还有木耳一起煮至熟。1最后放入蛋饼和韭菜。1汤锅烧水，水开后下挂面煮熟捞出，浇上做好的臊子汤即可。1臊子面成品图。

臊子面的做法与配料

面条准备好了。如果你有困难，你可以在面馆买新鲜的面条。食材切丁，准备好。切葱花和姜末备用。你可以先烧开水，煮面条，然后再煎饺子。热的时候把油倒进锅里。加入葱花和姜末，直到香味。

做臊子面，先选上好的白面，提前一个多小时用温盐水和好，用湿布捂严。 待面醒透筋出，拿到案上七揉八滚，翻三十二个轱辘，再来九九八十一个团团转，揉透了，面光了，胳膊困了，就转头做臊子配料。

出锅：当所有食材翻炒均匀且熟透后，即可关火出锅。此时的绍子鲜香四溢，可以直接拌入面条或作为其他菜肴的配料。使用与保存 绍子可以作为多种面食的浇头，如臊子面、炸酱面等。

后来，接触到一位陕西厨师，经他的讲解了解到臊子面做法很是讲究，无论从面条制作工艺上还是汤汁配料上都有很高的要求。只要关键抓住其中两点，自己在家也能做好色香味美爽滑的臊子面来。臊子面突出的特点是汤稀色泽丰富的。

臊子面的做法与配料如下：主料：面条160克、木耳菜20克。辅料：味极鲜酱油6克、醋2克、蒜末2克、葱花2克、猪油3克、辣椒油5克、花椒油2克、芽菜肉臊子10克。

麻哥面肉臊子的做法

制作步骤： 做这种臊子卤面，无论什么做法，就是各种食材都是切小碎丁。花儿用了胡萝卜、土豆、青椒、木耳和干香菇。用干香菇，做出来更香，泡发切碎丁。木耳泡发洗净切碎块。

煮面时需在沸水中放入水面，煮制40秒（以100g碱水面计）八分熟捞起，甩掉多余水分，盛入碗中。如下图所示。浇臊子，最后浇上一勺炒香的肉臊子，一碗麻辣鲜香的麻哥面就可以上桌了。如下图所示。

麻哥面 面条要选用优质小麦粉，膜子是猪肉、鸡肉、鲜香菇等食材做成的馅料，肉臊子要选用猪肉的膘肉和瘦肉，再加上少许调料搅拌而成，制作过程包括面团发酵、擀面、制作膜子、制作肉臊子、烧开汤等。

武胜麻哥面柔滑爽口，面白汤红、色泽诱人，汤汁清利，将上边的肉臊子拌匀后，吃起来口感黏软丰富，麻、辣、香、酥、鲜、嫩层次分明，极具特色，是武胜最具特色的大众化小吃之一。

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