云南酸辣腌萝卜干做法大全,云南酸辣腌萝卜干做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南酸辣腌萝卜干做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南酸辣腌萝卜干做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南萝卜干的腌制方法？
2. 酸辣萝卜干的做法？
3. 糖醋萝卜干的腌制做法？

云南萝卜干的腌制方法？

首先把萝卜从地里挖出了，拿去洗，洗后切成条，放上点盐或者不放盐，拿去晒，把萝卜水份晒掉点，晒后用清水再洗后，晒干水份，拿回去放上自已喜欢的条料腌上即可，放在容器里密封。

酸辣萝卜干的做法？

酸辣萝卜干做法:

1.准备白砂糖、花椒颗粒、姜丝。

2.准备糯米白醋。

3.准备泡椒。

4.将白萝胡萝卜切条备用，5、用盐让其入味，6、过一会放入花椒颗粒少许，生姜丝，泡椒少许，白醋少量，白糖少许搅拌均匀放盆中腌几个小时入味，7、凉白开倒入淹没萝卜条将其放入泡菜罐中，喜欢酸的多放点白醋，喜欢甜的多放糖

1.洗干净的萝卜刮去表皮不好的部分，留一部分青皮

2.切成筷子般粗细的形状，放在通风处晾晒，大概48～72小时，萝卜干变软即可

3.腌之前先把萝卜干用水清洗洗几遍，洗去上面的灰，另外为了让萝卜干回软

4.洗好之后沥出水分，加入二勺盐，带上一次性手套二手搓出萝卜干的多余水分

5.放鸡精，生抽，醋，盐，干辣椒粉，芝麻油各一勺，半勺糖，用手抓匀继续搓，搓大概5分钟，这样更入味

6.做好的萝卜干找个干净的器皿装起来，放冰箱盐二天口感更好





糖醋萝卜干的腌制做法？

糖醋萝卜干

1，将买来的萝卜洗净后切成滚刀块，每块有皮。

2，将切好的萝卜小块用盐拌腌渍静置一晚，让其腌透逼出水份。沥干后，盐鹵留着备用。

3，腌好的萝卜捞起沥干水份后，放到阳台外摊晒。冬日阳光弱，照晒3一4日，见到萝卜块萎缩捲边即可收入盛器中，晒过头口感就老了。

4，把留下的盐鹵放入花椒八角倒入铁锅中烧开。

步骤 5

把烧开的盐卥趁热倒入晒好的萝卜干中，约浸30秒即刻捞起。

6，将烫完鹵的萝卜干沥干鹵汁趁热放入佐料：白糖，生抽，香醋（不忌辣的可酌情放点垛椒或辣椒酱一道拌勻。

7，至上步萝卜干的制作基本已成功了。现在就是找亇大口玻璃瓶将萝卜干塞进去，塞得要紧才不会坏。瓶口垫张保鲜膜盖上盖子放冰箱保存能存很久不坏

第一步:萝卜切成条，放盐腌制两小时后倒掉淹出的水

第二步:有条件的可以倒在容器里放在外面晒干水分，没条件的可以拿绳串起来晒，晒到没有水。分萝卜卷起来。

第三步:将晒好的萝卜干用开水烫一下，杀菌，方便清洗，需要多清洗几遍，然后晾干萝卜干表面水分

第四步:加入生抽，醋，鸡精，白糖，十三香，香油，蚝油，辣椒面(需要热油浇一下)根据自己口味拌好，放到密封罐即可。

口味：酸甜味 工艺：腌 醋腌萝卜的制作材料：

主料：白萝卜200克 调料：盐5克,辣椒(红,尖,干)8克,醋30克,白砂糖10克 1.把萝卜切4厘米长的段，削去皮，把萝卜段竖起，在原剖面上切出十字花，但不要切放透，底下剩出0.3厘米左右使之不散。

2.把划好的刀痕的萝卜放到盐水里腌一下，然后取出来，抖散，用手压出水分，并使之形成菊花形。

3.把红辣椒切成小段使之形成一个个红色的小圈，去掉籽。

4.把醋，白糖和盐兑成醋水汁，将腌好的萝卜泡进去。

5.等醋味充分地渗进萝卜里后，把切好的红辣椒圈摆到萝卜花的中心，做出菊花状

准备原料萝卜35斤。调料盐320克、糖500克、醋500克。

萝卜洗净，大萝卜切成八瓣，小萝卜切成四瓣。放盐码上腌一晚上 次日将萝卜干用线串起，大太阳下晒，晚上再放回有盐水的盆中一晚上，第三日晒得已经脱去不少水份晚上再收回家，第四日，皮上又晒出不少褶子，大太阳下晒四-五天左右就可以了。将一斤白糖和一斤香醋倒入坛子里，萝卜干放入，隔日搅拌一下，让汁水充分浸泡萝卜干，15天即成 。 萝卜干放的时间越长，醋色越重，味道越好，食用时加入芝麻香油拌匀即可。

到此，以上就是小编对于云南酸辣腌萝卜干做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南酸辣腌萝卜干做法大全的3点解答对大家有用。