四川麻辣肉正宗做法大全,四川麻辣肉正宗做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川麻辣肉正宗做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川麻辣肉正宗做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川正宗麻辣香肠20斤肉配方？
2. 怎样制做麻辣肉？
3. 南县麻辣肉制作方法？

四川正宗麻辣香肠20斤肉配方？

主料：猪腿肉5000克

辅料：肠衣100克、香肠料2袋、花椒50克、白酒200克、辣椒粉50克、白糖100克、盐250克、五香粉25克、姜汁75ml。

麻辣香肠的做法：

1、将去皮猪肉用清水洗净，改成1厘米的肉片后装入一个大盆里

2、香肠调料倒入装肉的盆里

3、依照个人的口味分别放入花椒粒、少许辣椒面、白酒(如果不加香肠调料，就需要自己添加盐)

4、用手充分拌均，盖上盖子腌制12小时左右

5、在腌制的过程中，将猪肠衣用温水清洗，冲洗干净后篱水

6、用肠衣一端套住漏斗，把腌制好的肉灌入肠衣内，灌满整根后，先用细绳将肠衣底端扎紧，然后用手揉捏肠体，使罐好的肠体粗细均匀

7、等整根香肠灌满以后，用牙签在香肠表面扎一些小孔，以利于通气，然后用线将其分段，大约15厘米一段，每段之间用线扎紧，一定要扎紧，不然煮的时候香肠容易散

主料：前腿肉或者后腿肉5000克。

配方一、食盐150克、辣椒粉150克、冰糖80克、高度白酒30克、大红袍花椒30克、陈皮20克、白胡椒粒20克、南德调味料10克。

配方二、食盐140克、辣椒面130克、高度白酒100克、冰糖粉140克、白胡椒粉30克、大红袍花椒面30克、花椒粒20克、鸡精30克、十三香或者五香粉10克。

详细加工制作方法：

1、将肉清洗干净，控干水分，备用。

怎样制做麻辣肉？

材料：

猪瘦肉或肉丝、豆腐干、花椒、八角、干辣椒、生姜、大葱、蒜头、料酒、酱油、盐、糖、醋、花生油

做法：

猪肉切成条或块，放入开水中焯水去血水并捞出备用。

豆腐干切成小块或条，放入开水中焯水捞出备用。

取一个锅，将花椒、八角、干辣椒倒入热油中爆香。

加入生姜末、蒜末、葱段，继续煸炒出香味。

放入焯过水的猪肉翻炒至变色。

食材清单：五花肉 半斤 、 辣椒 一把 、 豆瓣辣酱 一勺 、 生抽 一勺 、 老抽 半勺 、 料酒 一勺

烹饪步骤

步骤1/12

准备原料

步骤2/12

五花肉切片

步骤3/12

辣椒切段

1· 粉皮泡发沥干水分备用

2· 猪耳朵切片备用

3· 泡葱水备用

4· 加入酱油2勺

5· 醋1勺

6· 砂糖1勺

7· 姜汁少许

8· 花椒粉少许

9· 盐少许

10· 辣椒油酌情

麻辣肉是一道较为传统且较为经典的川味佳肴，麻辣可口，深受广大食客的喜爱。下面介绍一份简单易学的麻辣肉制作方法，供您参考。

所需材料：

- 瘦猪肉：500克

- 豆瓣酱：2大匙

- 辣椒面：2-3大匙

- 葱姜蒜：适量

- 白芝麻：适量

- 辣椒油：适量

- 料酒：适量

南县麻辣肉制作方法？

1.鸡肉猪肉切成丁热锅然后放油（铺满锅底锅加热后放油。

2.辣椒花椒麻椒之类的辅料全扔进去炒炒香后下猪肉鸡肉。

3.适量酱油盐姜粉炒熟为止，放淹过食材的水不要中间添水了！！十分钟左右起锅可以吃了。

食材清单

瘦肉 250克 、 黄瓜 一条 、 辣椒 三个 、 金针茹 150克 、 姜 五片 、 葱 少许 、 川香麻辣汁 20克 、 豪吉鸡粉 5克

烹饪步骤

步骤1/10

金针茹去根，撕开洗净

步骤2/10

黄瓜生姜切片

步骤3/10

到此，以上就是小编对于四川麻辣肉正宗做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川麻辣肉正宗做法大全的3点解答对大家有用。