四川大鲈鱼的做法大全,四川鲈鱼怎么做好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川大鲈鱼的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川大鲈鱼的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 成都家常菜藿香鲈鱼家常做法？
2. 清蒸鲈鱼正确做法四川？
3. 四川酸辣鱼做法？

成都家常菜藿香鲈鱼家常做法？

用料

花椒  一小撮，料酒  3汤勺，鲈鱼   1条（1斤左右），泡椒   4根，泡姜  1块，豆瓣  1汤勺，老姜   1块，蒜  6瓣，菜籽油   50克，藿香叶（根） 20片（可酌情增减），香葱   2根，淀粉   2小勺，白糖   少许（1克），醋   少许（小半勺），食盐  3克，生抽  1小勺。

美味易做的藿香鲈鱼的做法步骤

步骤 1

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1、备料： 1）码鱼：将新鲜鲈鱼去鳞去内脏后，洗净，在鱼身两侧分别片几刀后放盆里，均匀抹上食盐，淋上2勺料酒后，将老姜、大蒜切五六块薄片，放在鱼身下、鱼腹内、鱼背上，码料20分钟以上（时间长点更去腥入味，夏日可放进冰箱冷藏） 2）大蒜剁蓉，泡姜泡椒老姜切碎粒，香葱切花，藿香叶切段，豆瓣酱剁细泥

步骤 2

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清蒸鲈鱼正确做法四川？

步骤1，鲈鱼洗干净，用少许盐和料酒腌制十分钟备用！

步骤2，腌鱼时准备姜丝和葱，家里没大葱用小葱都可以，团的葱放鱼肚子里的！蒸鱼豉油兑好温开水备用

步骤3，将腌鱼的水倒掉，把葱和姜丝放进鱼肚子和身上，放锅里蒸！Ps：水烧开再将鱼放进锅里蒸，这样蒸出来的鱼会更嫩！

步骤4，蒸12分钟后出锅，先将盘里蒸鱼的水倒掉，再将之前放的姜丝和葱夹出，最后倒入调好的蒸鱼豉油，放入锅里再蒸3分钟

备好蒜末辣椒葱末备用

将葱花蒜末辣椒放在鱼身上，浇上热油即可享用啦！

1、鲈鱼从背部开切，腹部相连，切数刀，头切下来

2、料酒和盐抹遍鱼的内内外外

3、葱和姜切细丝垫在盘子里

4、将鱼肉翻90度盘起来，将头放在当中，形似开屏孔雀

5、将剁椒放在每块鱼肉上，当作孔雀的羽毛

主料：新鲜鲈鱼(1条)

辅料：小葱1颗 、姜2片、 红椒少许、 盐3颗 、料酒半勺 、李锦记蒸鱼豉油2勺

步骤：

1、鲈鱼收拾洗干净，在背部沿着鱼脊骨开一刀



2、保证受热均匀，背上切花刀



3、鱼身抹上少许盐和料酒，在花刀和鱼肚里面放上姜片和葱段，封上保鲜膜



4、蒸锅内水开后，鲈鱼上锅蒸10分钟后取出，将汤汁倒掉，葱姜扔弃不用

食材：鲈鱼500克、姜2片、陈皮丝1克、油20毫升、葱丝5克、蒸鱼豉油30毫升。

做法：

1、鲈鱼宰杀去鳞清洗干净，沿鱼肚内将脊骨两边划开；

2、在鱼身两侧用刀切至肋骨，将鱼肉切开（不要断），先撒生粉后抹油；

3、处理好的鲈鱼皮朝上码放在盘内（姜片、陈皮洒在鱼身上），鱼身和盘子之间支上筷子（以便更好成熟）；

四川酸辣鱼做法？

1/9 白鲢1条

2/9 刨两片，脊骨分离出来，头单独砍。

3/9 把肉片成了1厘米厚，这样不容易煮烂。

4/9 鱼肉里放盐，胡椒粉，姜片，大葱叶和料酒准备腌制。

5/9 用手抓粘抓拌匀。

6/9 准备小米辣，剁椒，大蒜，豆瓣酱，花椒，香菜。

7/9 烧锅底油，把盘子里的东西全到进锅里炒香，然后参水并放入盐，味精，鸡精，胡椒粉把汤调咸而鲜。

8/9 带汤沸先放入鱼头和鱼脊骨煮至再沸腾，而后把鱼全入锅，等沸腾2分钟即可出锅。

9/9 鱼不能久煮，出锅后撒香菜段

到此，以上就是小编对于四川大鲈鱼的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川大鲈鱼的做法大全的3点解答对大家有用。