大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州清真牛肉做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍贵州***牛肉做法大全的解答,让我们一起看看吧。
***五香牛肉最正宗的做法?
你好,***五香牛肉最正宗的做法如下:
买回来的牛肉清洗干净,把附在上面的筋膜去掉,然后将牛肉切成长条形状的大块,然后把牛肉放入水中浸泡半小时左右,充分泡出血水,半小时后去除牛肉沥干水分备用。生姜、小葱清洗干净,生姜切片,小葱去掉根部打个结备用。
锅中倒入适量清水,将切好的牛肉凉水下锅,放入葱结和姜片,倒入适量料酒,开大火煮开,水烧开后用汤勺撇去汤中的浮沫,浮沫撇干净后,加入准备好的卤料,花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、草果。
然后进行调味调色,加入适量食盐,一大勺酱油、半勺老抽、少量白胡椒粉、一小抓冰糖,用汤勺推动几下,让调料化开,然后盖上锅盖开中小火卤制1个小时。
1个小时候,打开锅盖看一下卤制的牛肉的情况,牛肉已经变得非常酥烂了,此时就可以关火了。
关火后不要着急出锅,盖上锅盖让牛肉在锅中浸泡放凉,这样会使得牛肉更加的入味。放凉之后将牛肉盛出装盘,将牛肉切成小块,就可以食用了。
以上就是***五香牛肉的最正宗的做法,您可以根据自己的口味和喜好进行调整。
***五香牛肉正宗制作方法?
花椒末2小勺,黑豆豉150克,牛肉末350克,蒜5瓣,老姜1小块,白酒20克,酱油10克,炒花生仁150克,五香粉2小勺,辣椒末120克,白芝麻20克,甜面酱40克,白糖3小勺,盐适量,玉米油600ML左右。
材料
主料:鲜嫩的牛肉
辅料1:八角,生姜,白寇,小茴香,冰糖,朝天椒,草果,花椒
辅料2:老抽,生抽,料酒
做法
1、将牛肉用流水洗净,放碗里;将辅料1和牛肉混合,加料酒,酱油、老抽、生抽都放一些,量要完全没过牛肉。
2、用保鲜膜包好碗,放入冰箱冷藏室24小时以上(越长越好,会更入味)
4、将腌制好的牛肉、腌制牛肉的香料和汁全部放进锅里,加一倍的水,放入葱段和鸡蛋。
5、大火再煮开,关小火慢慢的煮一小时。
食材:
牛腱肉2500克,芹菜125克,酱油250克,盐125克,白糖100克,大茴香30克,桂皮30克,大料10克,花椒15克,丁香2克,葱、姜各50克。
调料:盐20克、酱油20克、甜面酱20克、料酒15克、姜15克、香油50克、味精15克、五香粉25克、白砂糖25克。
做法:
1:首先我们需要牛肉洗净,然后我们把沿筋络纹路,切成大块之后就可以备用。
2:取出干净的纱布,需要把丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草等调料包起来,然后我们在其中就可以制成香料包备用了。
3:葱切成比较大点的段,而姜是应该拍破备用了。
4:锅中放入清水的,同时80度的时候就可以放入牛肉,等到煮开之后,我们再用大火去煮上1分半钟左右就可以了。
5:把牛肉从开水锅中捞出之后,这时候就可以在其中放入凉水中去备用了。而且在锅中是要再做些清水的,所以说我们应该在开锅之后再下入香料包、糖、葱、姜、酱油以及五香粉。
1、先将牛肉洗去血水,切成细条。加葱段、料酒、姜粒、盐、胡椒粉,拌匀,腌半小时之上。

2、热锅倒入油,油开(将筷子放入油中,筷子周围有小气泡就够温度了),放入姜块爆香后,下腌好的肉,大火翻炒一下,转中火翻炒一下,再转小火翻炒,直至泡沫消失,油变清澈。

3、当牛肉颜色转深,将葱姜捞出来,倒入糖、生抽、蚝油,翻炒片刻。加入十三香,小火长炒至熟。
到此,以上就是小编对于贵州***牛肉做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州***牛肉做法大全的2点解答对大家有用。
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