烧狗肉的四川做法大全,烧狗肉的四川做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烧狗肉的四川做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烧狗肉的四川做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 手撕狗肉的做法是怎样的？
2. 四川风肉的腌制方法？
3. 剁椒酱烧什么菜好吃？
4. 冬至喝羊汤是哪的风俗？

手撕狗肉的做法是怎样的？

手撕狗肉：一般经过三个步骤：首先，将大块狗肉用细流水漂洗干净。其次，狗肉去腥。最后，放入清水中煮熟，撕开即可。经过这三步加工完的狗肉即称“手撕狗肉”，可以用来直接食用或烹调。现在较流行三种基本味型：

1、麻辣味型，在四川、桂林等西南地区较为流行，烹调时加入花椒、郫县豆瓣酱、花椒油等川味调料。

2、香辣味型，在湖南、江西、武汉等地流行。烹调时加入一些香料、永丰酱等湘味调料。

3、奶汤味型，多为粤菜做法，注意煲汤时间，在制作时会加入一个猪脚，这样做出来的汤白味浓。

四川风肉的腌制方法？

主要材料：生猪肉(胖瘦)5000克

辅材：豆腐乳（红）2500克

调味品：黄豆酱150克,豆瓣电影辣椒酱150克,白糖500克,盐100克,米酒70克

做法：

1.兑卤料：将腐乳汁、黄豆酱、豆瓣电影辣椒酱、白砂糖、食盐和米酒倒进碗内调均匀，配成卤料。

1、所需食材，买回的猪肉别洗，洗了会坏觉得脏就用厨房纸巾把表面擦干净，咸肉做好了吃的时候再洗。

2、热锅。

3、锅热后转中小火放盐和花椒自制翻炒防止变糊。

4、炒到花椒味出了盐变***的就可以了。

5、放适量料酒后将盐倒在猪肉上均匀的抹在猪肉上。

1.买猪的后腿肉或五花肉，每块一斤左右最好。买回后，把炒菜

锅洗干净，干烧至快红的样子，用手捏着肉块，把肉皮在热锅里烙，不

断的移动，使肉皮烙得金黄的以后，把肉放在水里浸泡几分钟，用刀子

刮洗掉皮上的黑黄赃物，清洗干净后待用。

2.用盐、花椒（多少都行）、大料（又叫三奈的，用量多少都行

剁椒酱烧什么菜好吃？

剁椒酱烧鸡杂最好吃。热锅放油，烧开后加入剁椒酱、郫县豆瓣酱、大蒜、麻椒一起炒香后，再加入鸡杂，料酒大火爆炒，不停快速翻炒，约三分钟，加入少许酱油、盐、胡椒粉调味，收汁，OK起锅，完成。

剁椒酱可以做剁椒蒸鸡翅、剁椒鱼头、剁椒金针菇，制作剁椒蒸鸡翅要将鸡翅焯水、腌制，再把姜末、蒜末、剁椒炒香并和鸡翅、食盐拌匀，最后将它们放入锅中蒸十五分种即可。做剁椒鱼头要将腌制好的鱼头和剁椒、蒸鱼豉油等物一起放入锅中蒸熟并淋上热油。

食材准备：鱼头、姜丝、大蒜、料酒、剁椒酱、葱花、生抽

做法：

第一步：首先将准备好的鱼头用清水冲洗干净,然后将其去鳃,去鳞。准备好自制剁椒和姜、葱、蒜。

第二步：把姜切丝加入鱼头，加入适量盐，加入料酒,抓匀腌制20分钟。

第三步：腌好后在鱼头上盖上自制剁椒，热水上锅中火蒸10分钟，蒸鱼时把葱蒜切碎。

剁椒鱼头 食材 鱼头1个/剁椒 200克/小红川椒 2—3个/小葱 1把/大蒜 8瓣/生姜 30克/料酒 2勺/醋 1小勺/盐 适量/酱油 2大勺/白糖 少许/香油 1大勺/色拉油 2大勺/蚝油 2小勺/花椒 20粒/八角 1粒 

冬至喝羊汤是哪的风俗？

冬至喝羊汤是四川的风俗。

四川地区冬至喝羊肉汤的习俗据说来自刘邦。相传刘邦在冬至吃了樊哙煮的狗肉，觉得特别鲜美，赞不绝口，于是，冬至吃狗肉在民间传开。到后来，不仅吃狗肉，还将羊肉以及各种滋补品做成羊肉汤，希望来年有个好兆头

到此，以上就是小编对于烧狗肉的四川做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于烧狗肉的四川做法大全的4点解答对大家有用。