重庆云阳贵妃鱼的做法大全,云阳贵妃鱼是用什么鱼做的

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1. 贵妃鱼家常做法？
2. 贵妃鱼怎么做好吃又简单？
3. 贵妃鱼的正宗做法？
4. 贵妃鱼清蒸做法？

贵妃鱼家常做法？

食材：

贵妃鱼、葱、干红椒、花椒、姜、蒜、油、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、白酒、糖、水。

1、把贵妃鱼洗净，去鳞去腮去内脏（这步买鱼的老板会处理好）。

2、鱼身抹盐加姜片腌制二十分钟。

3、所需配料准备就绪。

贵妃鱼怎么做好吃又简单？

贵妃鱼是一道非常经典的川菜，口味鲜香嫩滑，下面是一个简单的做法供您参考：

材料：

- 贵妃鱼1条

- 姜蒜适量

- 青椒1个

- 红椒1个

- 料酒适量

- 盐适量

- 生抽适量

贵妃鱼的正宗做法？

食材：贵妃鱼250g、色拉油100g（实耗20g）、红油20g、黄豆芽100g、芹菜梗50g、干辣椒20g、芝麻油3g、味精1g、食用盐3g、花椒面3g、白糖3g、料酒10g、郫县豆瓣30g、蒜15g、姜10g。　

做法:

　　1、加工处理：鳝鱼改成长8cm、粗0.8cm的丝，芹菜梗切成长5cm的节，干辣椒切成0.5cm长的丝，姜蒜切成细末，郫县豆瓣剁细。鳝鱼片用盐、料酒码味10分钟。

　　2、将锅置于火口上，掺油50g烧至100℃，放入鳝鱼丝煸炒至断生后再掺入油50g继续煸炒至酥软。

　　3、下豆瓣炒至色红出香时烹入料酒、下姜蒜末、干辣椒丝炒出味，再放入黄豆芽煸至断生，放入芹菜梗煸炒断生，续下红油、香油、味精、白糖炒转起锅装盘，撒上花椒面即成。

材料：草鱼、排骨、色拉油、牛油、红油、香油、孜然、胡椒粉、白糖、花椒、辣椒、豆豉、豆腐、西芹、生菜、香菜、花生、味精、盐。

做法：

1.将鱼洗净撒盐腌制后用木炭烤，烤制过程不断往鱼身刷油、香油，再撒上孜然、胡椒粉，七成熟盛盘。

2.先将鸡汤浇到烤鱼上，再用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等调味品炒出底料浇在鱼上。

3.最后在鱼汤中放上豆腐、西芹、生菜等，点缀上香菜、花生等以做装饰。待炭火加热，鱼汤沸腾即可。

1.贵妃鱼洗干净收拾好，切好口方便腌入味。

2.大葱葱白切丝，姜切丝，小葱切碎，青线椒切斜片，小米辣切斜片。

3.鱼身均匀撒入一丢丢盐抹一抹，鱼肚子和鱼身切口塞姜丝葱丝青红辣椒，淋入二十三十毫升蒸鱼鼓油抹匀腌制半小时。

4.锅烧开，放入腌制好的玉，开始大火蒸八分钟小火闷一分钟。

5.取出蒸好的鱼出锅，将剩下的姜丝葱丝青红椒放在鱼身上，撒入葱花。

贵妃鱼清蒸做法？

清蒸贵妃鱼🐟的用料

贵妃鱼 1条葱 1根小葱 2根姜 1块小米辣 2个青线椒 1个蒸鱼鼓油 50克盐 5克食用油 30克

清蒸贵妃鱼🐟的做法步骤

步骤 1

贵妃鱼洗干净收拾好，切好口方便腌入味

步骤 2

大葱葱白切丝，姜切丝，小葱切碎，青线椒切斜片，小米辣切斜片

步骤 3

鱼身均匀撒入一丢丢盐抹一抹，鱼肚子和鱼身切口塞姜丝葱丝青红辣椒，淋入二十三十毫升蒸鱼鼓油抹匀腌制半小时

步骤 4

到此，以上就是小编对于重庆云阳贵妃鱼的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆云阳贵妃鱼的做法大全的4点解答对大家有用。