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重庆鸳鸯包子馅配方?
食材 主料: 面粉700g 西葫芦 鸡蛋四个 猪肉 芹菜 盐适量 生抽适量 十三香适量 香油适量 鸡精适量
2.sha过水的西葫芦和炒好的鸡蛋
3.加盐和生抽十三香伴馅,再淋入香油
4.剁好的芹菜和肉,加了生抽,盐,鸡精,十三香搅拌,中间加了两次水
5.发好的面团分成小剂子,擀成皮
6.馅放面皮上捏包子
7.馅放到面皮上捏包子
8.包好的包子坯子上锅,在锅里再次发酵十分钟,小火蒸五分钟,转大火蒸20分钟,再转小火蒸五分钟,然后关火闷五分钟
重庆口味包子馅怎么炒?
1、将三线肉洗净,切成条。冬笋切成小颗:锅烧辣放熟猪油,下肉条炒至六成熟,放料酒、酱油、盐、甜酱、黄葱,继续炒至九成熟时,再放冬笋,稍炒后起锅,拣出黄葱。将炒好的肉,切成绿豆大的颗粒,加味精、胡椒粉、麻油、酱油、姜米、白糖拌和均匀,放入葱颗制成酱肉馅。
2、将猪板油去皮,切成0.7厘米大的小粒:冰糖捣碎成芝麻大小:蜜饯分别切成颗;桃仁去皮以化油温火炸酥,捣碎;芝麻炒香,碾成粗末。然后将所有心子用料合均匀制成附油馅。
重庆董渝生酱肉包子的配方?
1.将上好五花肉去皮同姜葱下清水锅中煮出血沫后捞出,切厚片。
炒锅下油,下葱爆香后捞出葱渣,将切好的肉片下锅中翻炒,下适量酱油、老抽、甜酱翻炒至酱香味浓、色泽红亮后起锅。
待放凉后剁碎,放入葱白碎(注意:一斤肉放一两葱白)、笋子碎,适量皮冻,拌匀待用。
2、盆中放入面粉,再加入酵母粉、泡打粉、猪油、白糖、清水,混合成雪花状的面絮,慢慢揉成光滑的面团。手工揉面10-15分钟左右,用洗衣服的手法进行揉面,揉到触感细腻光滑为止。
3、将和好的面放置一旁,搁置一段时间发酵后将面搓揉到无气泡。排气完毕后挫成长条,方便分切,搓长条且记不要撒干粉,挫好后表面撒少许干粉防粘。排好气的面团进行平均分配,每个皮的重量在40克至50克左右。
4、将包子面皮擀成中间厚边缘薄的形状,左手托着包子,右手用拇指和食指的缝来夹包子口。大拇指的位置不移动,一点一点提着面皮的边,转着圈往前包,面皮打着褶子转一圈之后花纹就出来了,用大拇指捏一下收口。
猪肉馅适量
面粉适量
安琪酵母粉适量
辅料
甜面酱适量
盐适量
鸡精适量
白糖适量
1. 把面粉倒入盆里面,把安琪酵母粉倒入面粉里面,搅拌均匀。
2. 加入适量的水,搅拌均匀,把所有的面粉揉成一个光滑的面团,盖上盖子发酵至体积是原来的2倍大小。(按夏季的温度发酵3-4小时即可,冬季要延长发酵时间。)
食材:
步骤:
步骤1/3
放入姜末,花椒粒炒香
步骤2/3
倒入肉末,肉末事先拌入较多的姜末,胡椒面,少许淀粉。炒散后加入调料,白糖较多,老抽,甜面酱,视咸淡再加点生抽,最后调入鸡精,胡椒面。
最后一步
到此,以上就是小编对于重庆包子馅的做法大全大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆包子馅的做法大全大全的3点解答对大家有用。
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