云南野菌火锅做法大全_云南野生菌火锅

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本文目录一览：

• 1、菌汤火锅的做法大全
• 2、家庭版火锅做法
• 3、锅仔野山菌怎么做?
• 4、云南菌子火锅的做法,云南菌子火锅怎么做好吃
• 5、哪里可以学习野生菌火锅?

菌汤火锅的做法大全

1、把各种干菌原料混合后，打成粗粒，用纱布包好放入掺有清水50升的不锈钢桶，上火烧开后转小火，熬2小时至菌香味溢出时，便得到菌汤。

2、多菌汤原料：各种干菇（茶树菇、花菇、牛肝菌、青杠菌、姬松茸等）、排骨两块。做法：各种干菇温水发泡，洗净后倒入煲内，加适量水，排骨焯过，和干菇一起煲2-3小时。

3、菌汤火锅的做法 制作高汤： 排骨洗净，锅中倒入油，加姜片炒香排骨，加入水熬制高汤，水开后去浮末，炖1小时。

4、自制番茄菌汤火锅的做法 所有锅底的材料准备好，番茄热水烫去皮，切小丁。

5、把上述各种菌洗干净待用。2 把家六福野菌鲜调料按1%比例放入水中，煮沸3分钟，用纱布过滤后，放入火锅中。3 鸡肉洗净，切成2厘米大小鸡块，放入火锅中煮熟，再放入上列各种菌煮沸3分钟即可食用。

家庭版火锅做法

土鸡砍成块，大葱切成段，香葱切段，干辣椒切成节，生姜去皮切片。烧锅下食用油，待油热时，下入姜片、土鸡块、香葱段、冬菇，注入清汤，煮沸，加盐调好口味，倒入火锅的一边。

主料：猪肉（瘦）70克，猪肚70克，粉丝70克，竹笋70克，猪肉（肥瘦）70克，白菜70克。调料：酱油10克，盐8克，大蒜（白皮）5克，味精2克，胡椒粉2克。火锅烧开。粉丝烫后切几刀。***洗净切9厘米长条。

素食火锅 材料： 素高汤10杯，大白菜1，豆腐2块，玉米笋4根，金针菇1把，香菇数朵，秀珍菇适量，油豆腐数块，青箭笋1把，金针花数朵，其他素火锅料 做法： 豆腐切块，入油锅略煎至两面焦黄。

把装有火锅食材的锅架到火上，把红油倒进去，没过食材的一半就可以了。汤锅里的食材在火上加热。这时候再来一个浇油的动作，会让火锅整体香度突破性的提升。

煮：即把用料投入汤中煮熟。其要决是：首先要选择可煮的用料，如带鱼、肉丸、香菇等这些质地较紧密的，必须经过长时间加热才能食用的原料；其次，要掌握火候，有的煮久了要煮散、煮化。

锅仔野山菌怎么做?

1、老母鸡宰杀治净，剁成大块，同猪骨一起入沸水中大火汆5分钟，捞出冲净，再入锅中，加清水10千克、生姜、大葱小火烧开，撇去浮沫后下入料酒、胡椒水后小火烧5-6小时，过滤留汤。

2、选一只下蛋鸡，砂锅小火慢炖。2 新鲜野生菌洗干净，牛肝菌切片装盘。3 鸡汤熬好，由于没有合适的锅，选用了炒锅，倒入鸡汤，鸡肉，放入野生菌和大蒜煮熟即可。

3、干炒法，即急火快炒，油量适中，不放水或加汤，煸炒至熟。这种方法特别适应牛肝菌、干巴菌、鸡枞、虎掌菌等菌的烹制。干炒以取香为特色，调料以干辣椒、青辣椒、大蒜为主。

4、将野山菌先浸泡，再清洗洗净，撕开备用。价格豆腐切块备用，一般选用老豆腐炖比较，因为不易碎。锅里倒入适量的油，油热，把切好的豆腐放入油中进行煎炸。

5、做法：牛腩切成块。沙锅上火，放入红油、豆蔻、八角、豆瓣酱、香辣酱、鲜辣粉、上汤等川味料煸香，放入牛腩，再加入焯过水的野山菌与牛腩同煨。最后用精盐、味精、鸡精调味，上桌前再泼上热的红油即可。

云南菌子火锅的做法,云南菌子火锅怎么做好吃

1、制作高汤： 排骨洗净，锅中倒入油，加姜片炒香排骨，加入水熬制高汤，水开后去浮末，炖1小时。

2、母鸡老剁成大块，同猪排骨一起入沸水中大火氽5分钟，捞出冲净，再入锅中，加清水10千克.生姜.大葱小火烧开.去浮沫后.下入料酒.胡椒水后小炖5-6小时，过滤留汤。

3、【骨汤火锅】的做法： 剁好的筒子骨洗净焯水，重新放入冷水锅中加葱姜、料酒大火煮开，转中火再煮一小时左右。汤底中可加入两小勺牛奶使其更浓稠。适量盐调味，放入厚百叶和各种菌菇继续煮至食材变熟。

4、[2]做法 编辑 原料：活嫩母鸡一只约1000克 [3] 。配料：猪油、盐、姜、葱、胡椒面、野菌鸡浓汤火锅底料适量。配菜：新鲜香菇、金针菇、黄丝菌、刷把菌、大脚菇、鸡丝菌、鸡纵菌、牛肝菌、三辨菇、竹荪等野生菌。

哪里可以学习野生菌火锅?

1、鸡枞、松茸、牛肝菌、鸡油菌、老人头、竹荪等近30种野生菌不仅可以煮在火锅里面吃，还可以根据顾客喜好做成炒菜。野生菌火锅***用老菌汤作为汤底，将7种以上野生菌干片，加上高钙骨料混合经7小时熬制而成。

2、第一家是位于乌蒙山脉的[_a***_]圣地——南华县的“黄飞鸿菌子火锅”。这家火锅店以菌子为主打，以其鲜美的菌子汤底和新鲜的菌菇为食材，深受顾客喜爱。

3、大理古城野生菌火锅：位于大理古城内，这家火锅店以其新鲜的野生菌和独特的调味料而闻名。他们的菜单上有各种各样的野生菌，包括松茸、牛肝菌、鸡枞菌等。这些野生菌都是当地采摘的，保证了食材的新鲜和品质。

4、首先，我们来介绍一下“绿鲜蔬野生菌火锅”。这家火锅店位于遵义市某商业街，环境舒适，服务热情周到。他们的菌类选择十分丰富，除了常见的松茸、羊肚菌等，还有一些较为少见的野生菌品种，口感鲜美。

5、野生菌特色小学是一所具有独特教育理念的学校，以野生菌为主题，结合了科普、艺术和教育等多方面的元素。这所小学不仅重视学生的学术表现，还注重培养他们的创新思维和实践能力。

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